西红柿洋葱炒面

《西红柿洋葱炒面》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、西红柿洋葱炒面原料：面条100克、洋葱50克、西红柿一个（重约200克）、鸡蛋一个（一人份）、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。做法：1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，捞出剥去外皮后切小片；洋葱洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末；葱切花；2、将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用；3、热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用；4、锅内再放油，下入洋葱与生姜，将其炒出香味；5、下入西红柿，炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀；6、放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的

2、盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。经验分享：1、我煮面条的方法：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了，但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；2、炒面所用的面条不可煮很太烂，以免影响口感；3、个人认为用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感

3、都会好一些；4、如喜欢吃辣，可以考虑再加一些辣酱。鸡肉豆角焖面原料：鸡腿肉200g、豆角300g、鲜面条（圆的）400g。腌制鸡肉（盐1/4小勺、生粉1小勺、老抽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1小勺）。焖面调料（盐1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，鸡精1/2小勺，葱姜少许）。做法：1、豆角摘净，洗净掰成5cm的段；鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟；2、锅内烧热油，下葱姜煸炒，加鸡肉翻炒变色；3、倒入豆角翻炒2分钟；4、加热水没过豆角，加入焖面的所有调料；5、面条铺在豆角上面，中小火焖，中间记得翻一下面

4、条，但是千万别翻到底，只是在豆角上面翻动就成；6、焖至汤汁收干，拌匀即可。西红柿肉酱面原料：碱水面250克、瘦肉80克、西红柿一个（重约250克）、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄榄油）各适量。做法：1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；2、起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；4、放入西红柿，炒

5、匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；5、下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用；6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；7、面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散；8、浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。香菇鸡蛋拌面原料：面条15

6、0克、鲜香菇20克、韭黄20克、鸡蛋2个、生姜、大蒜、拌面酱、蚝油、湿淀粉（用淀粉加入少许水调成）各适量。做法：1、香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液；2、起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状；3、下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软；4、下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀；5、倒入湿淀粉勾芡后舀出待用；6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底

7、；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）；7、将煮好的面条捞出放入碗中，加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可。经验分享：1、香菇里面的杂质很难洗出，可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟（无需浸泡太久），香菇里面的杂质就很容量洗出了；2、因为拌面酱与蚝油里面都含有盐分，所以不需另外加盐了，如果口味较重，可酌量加少许；3、煮面条时在水还没有完全沸腾时下入面条，然后用中火慢煮，在煮沸时加入少许冷水，这样煮出来的面条更加劲道不会

8、出现表面糊烂而中间有硬心的现象；在水里加入少许油，是为了防止面汤溢出；4、如果喜欢吃辣，可以再考虑加一些自己喜欢的辣酱。炸酱面原料：新鲜碱面、猪外脊肉、黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、大蒜、六月香甜面酱。做法：1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱白切碎；2、猪肉切丁，用盐、糖、料酒和香油腌制一下，准备水淀粉备用；3、起油锅，小火爆香