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时间：2018-07-30
《【经典面食】炒面》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、原料：干面条、小油菜、鸡蛋、绿豆芽、植物油、孜然粉、精盐、味极鲜酱油、油泼辣椒。1.绿豆芽、小油菜洗净备用。2.面条入开水锅煮至稍发软后捞出。3.把煮过的面条过凉水。4.把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。5.把拌好油的面条上锅蒸熟。6.把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。7.起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。8.放入洗好的小油菜，翻炒。9.倒入绿豆芽翻炒。10.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。11.根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。12.根据需要倒入适量的油面条，翻炒。13.根据需要倒入适量的油面条，翻炒。14.倒入少许清水，
2、翻炒防止糊锅。15.加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。温馨小贴士：1、干面条开水煮至稍发软即捞出。2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。
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