赵霖教授怎么吃

《赵霖教授怎么吃》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、您会吃吗？——赵霖教授谈寓医于食发布时间：2009-01-2100:00　来源：壹周刊　  1月17日下午，鞍山市委党校七楼会议厅内掌声不断，笑声连连。这里正在进行一场名为《高端人生食疗食养之道》的讲座，主讲人正是全国健康教育首席专家、解放军总医院营养科研究员赵霖教授。新鲜独到的观点，别开生面的建议，充实风趣的例证，让到场的观众直呼受益匪浅。　如何对待疾病，怎样吃才健康？赵霖教授以生动的语言将食疗食养的健康观念带给大家。　　★关于保健★　　生病了怎么办？吃药还是输液？药疗还是食疗？不妨听听赵霖教授的见解。　　——吃药比输液更安全　　“世界卫生组织批评中国过度输液

2、！”赵霖教授说，输液本身并非百分之百安全。一般情况下，吃药比输液更安全。赵教授曾经通过显微镜观察输液管，发现里面存在微量玻璃纤维、塑料颗粒等。这些东西进入血管，就没法出去。另外，滥输抗生素带来的病毒变异等问题，目前在我国非常严重。　　——不要听信（药品）广告　　“广告是资本家的声音，而不是科学家的声音。”赵教授认为，商业主导了医疗，是目前人们专注于用药的最重要原因。在美国，临床医生接受的许多教育都是来自药物公司，而西方很多所谓的权威医学专家，都在药物公司里担任一定的职务。　　——要吃“神”造的，不要吃人造的。　　蔬菜、水果、粮食，这些食品是“神”造的，地里长出来

3、的。而加工食品和药片则是人造的，对人体总是有一定的副作用。药片永远代替不了食物。比如，大家只要摄入足够的蔬菜，就可以自然地获得非常足够的维生素。而维生素药片和菜里的元素，是两个不同的概念：维C药片，从合成时就是一个强还原剂，就会不停地被氧化，到了保质期，这个药片就有毒了。而从蔬菜水果中获得的维C是非常稳定的，永远不会出现这个问题。　　——西医是治人生的病，中医是治生病的人。　　“西医是一种技术，而中医是一种文化”，当今的情况是技术压制文化，而在赵霖看来，正确的当是文化指导技术。西医治的是人生的病，而中医治的是生病的人。因为西医的来源是西方现代农业，是外源性营养素

4、的直接补充；中医则针对人的身体，“先救命再治病”，对身体进行调整。“中医高级简单”，疗效高级，方法简单。　　★关于食品★　　如同药有一定的用法一样，食物也有一定的吃法。在赵霖教授看来，如果不会吃的话，吃错饭比吃错药还可怕。　　——不要用自己的牙齿制造坟墓！　　“我真不明白，为什么有些小孩子考了好成绩，家长就要带他去吃垃圾？”在赵教授看来，碳酸饮料、炸薯条、汉堡包等洋快餐对健康有极大威胁，“炸薯条对健康的危害不亚于香烟！”洋快餐在国际营养学里有两个代替用语：垃圾食品和能量炸弹。炸鸡、炸薯条有三高三低：高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质。如果你们

5、家孩子天天吃炸弹，这孩子能好吗？　　——警惕反式脂肪酸　　拿一张干净的纸巾，分别包上炸薯条和桃酥，包桃酥的那一张纸明显油要多一些。但是赵霖教授介绍说，炸薯条用的油是氢化油，就是把普通的植物油经过化学处理，所以它不容易氧化，并且有很好的味道。但这种油最高可以含有38%的反式脂肪酸。普通的脂肪到我们体内，大概7天就可以代谢掉，而反式脂肪酸的代谢时间则是51天。目前，很多国家都反对或禁止使用这种油，但国人对于这种油的了解却很少。试问大家，有谁知道目前市场上出售的植物奶油以及蛋糕上用的奶油，就是这种氢化油呢？　　——德国人开始倡导吃“祖母的面包”　　“古代中国人真是聪明

6、，他们接受了小麦，却拒绝了面包。”赵霖教授说，我们的面食——馒头、花卷、包子、饺子，只经过水煮或蒸，自然不会像西餐那样产生丙烯酰胺这样的东西。特别是粥，我们熬的浓米汤，上面有一层薄膜，被李时珍称作“米油”。这种“米油”被认为是穷人的人生汤，尤其是婴儿“食米油，百日则肥白”。西方食品却往往经过油炸、烘焙，营养流失过多。　　为什么德国人开始倡导吃“祖母的面包”？就是要拒绝面包房里的面包，那里至少都添加了盐、面粉改良剂、蓬松剂、表面光滑剂等多种食品添加剂。为了健康，还是自制面包吧。　　——可一日无肉，不可一日无豆。　　“人类是唯一断奶之后还喝奶的动物。”对中国人而言，

7、与其喝牛奶，赵霖教授建议大家不如多喝豆浆。在磨豆浆时可适量放入小米、大米和绿豆，这样做出来的豆浆口感会更好。此外，豆腐含有优质蛋白，也是非常好的保健食品。从营养上来说，要吃传统的卤水或石膏点的豆腐，而不是所谓的“日本豆腐”，以求营养更全面。　　——早餐最好安排一根香蕉　　香蕉和土豆是含钾最高的食物，而钾对心脏有保护作用；同时，香蕉里边含有谷纤机斯安的纤体，可以使人松弛，让人感到高兴。　　——吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的。　　“两条腿的”自然指的是禽类。而“一条腿的”除了包括鱼类外，还包含蘑菇等菌类。根据世界上最新的研究，96%的菌类都有抗肿瘤

8、的作用。记者李尔纳赵霖老