两种韩式开胃小菜

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1、两种韩式开胃小菜（辣萝卜+酱黄豆）   2012-11-1517:23:24

2、  分类：兔纸的私房小厨

3、  标签：韩国泡菜  辣萝卜  泡菜  酱黄豆  

4、字号大中小 订阅 最近婆婆家萝卜大丰收..球球萝卜结得一大桶又一大通。而且家里的萝卜又脆又甜又好吃~可惜炖汤烧菜也是一时吃不掉呀~~剩下一些，做些萝卜干和泡菜。冬天来咯，各种囤货做起来，忙忙碌碌一家人开始腌菜，做香肠，其乐融融觉得真开心哟。 韩式辣萝卜泡菜（配方可以腌2kg萝卜）A:盐：10g糖：15gB:糯米粥：约250g，虾酱：30g，鱼露：30g，酱

5、油：15g,粗辣椒粉：50-60g，细辣椒粉：10-20g，C:苹果：25g，白梨：25g（或者只有白梨或者苹果50g也可以），洋葱：60g，姜末：10g，蒜：25g，D:葱2小把，芝麻：适量 萝卜先切片或者切块，用少许盐和糖粗粗抓下。腌2小时。（此步骤我也经常忘记或者省略）糯米粥就是糯米煮成稀粥状如果没有糯米，也可以用少许糯米粉加水，煮到略浓稠状的迷糊。1-2，米粥加入虾酱，鱼露酱油和辣椒粉及糖和盐拌匀。3-4，材料c切块然后用料理机打成泥，或者剁碎。5，将以上材料混合6，加入切碎的葱7，加入熟芝麻（是炒熟

6、的哦）8，最后将腌酱与切片的萝卜抓匀。装入保鲜盒（能密封的乐扣盒也可，如果用密封很好的玻璃瓶，要不时打开放下气哟）现在温度可以室温放24小时，再放入冰箱冷藏。2-3日可以试吃，有点酸甜的味道可以吃咯。发酵好的泡菜，需要保持冷藏，否则会越来越酸哟。-------------------- 以下是更简单配方版的韩式辣萝卜喜欢方便的也可以试下，味道也不错哟。萝卜：2kg，盐：10g，糖：10-15g，，姜：10g，蒜：25g，鱼露：30g，韩式辣椒粉：60-80g葱，2把。做法：萝卜切大块，用糖，盐抹下，腌2小时左

7、右，腌出的汤汁要收集起来留用。将葱姜蒜切碎，连同60g左右的眼萝卜汁。与辣椒粉鱼露等混合与萝卜块一起抓匀，按照上面一样做法密封发酵即可。--------------------- 韩式酱黄豆材料：泡好的黄豆约150g，美味鲜酱油：30g，老抽：10g，细砂糖：10g，芝麻油：约6-8g熟芝麻：适量（很明显这次被我给忘记了）做法： 1-2，黄豆泡好之后，先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。这样可以去掉一些豆腥味。3-6，再加入没过豆子的水，煮沸后加入酱油，老抽，麻油，和糖。7，加盖小火炖约30-40分钟。

8、主意计时及看顾，汤汁较少，表炖干。如果用普通锅可以多添加些水分。8，煮到豆子皮皱皱，而且汤汁浓稠，用铲子翻动帮助豆子都沾到汤汁，一边稍微收干汤汁即可。完成后可以撒少许芝麻拌匀。我老是忘记咯~~ 虽然都是小菜，但是作为餐前开胃也是非常不错。没胃口的时候下饭或者配粥都很好~~有时候小菜也是很体现细节和小心思的呢~希望大家都吃好每一餐咯~~