胡耀田 合理膳食，促进健康

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1、体育与健康理论课合理膳食，促进健康同学们吃早餐了么？请问你早餐吃的什么？同学们早晨是如何来到学校的呢？让我们一起来学习：平衡膳食促进健康教学目标：了解平衡膳食与健康的关系理解并掌握对青少年学生合理膳食的要求初步学会从调整饮食和合理体育锻炼两方面来控制体重平衡膳食我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。概念：指选择多种食物，进过适当搭配作出的膳食。这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需

2、求，因而叫平衡膳食。平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g（鱼虾类50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋类25g-50g)；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-5

3、0g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民平均吃食糖的量还不多,少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。食盐和饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。营养素食物来源？人体为了维持正常生命活动和从事劳动，必须每日不断地摄取食物和饮水，食物和饮水中含有各种人体必需的有机物和无机物，这种对身体有益的有机物和无机物称为营养素。种类：蛋白质、

4、碳水化合物、矿物质（矿物盐或无机盐）、维生素和水作用：相互配合，相互制约。Vc促进铁的消化吸收；脂肪促进脂溶性维生素的吸收；糖类和脂肪保护蛋白质，减少其消耗；健康何为健康？有关专家经过研究后，得出了一个健康公式：健康=（情绪稳定+运动适量+饮食合理+科学的休息）疾病=（懒惰+嗜烟+嗜酒）健康不仅指一个人身体有没有出现疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态，这就是现代关于健康的较为完整的科学概念。健康体重公式[体重(kg)]/[身高(m)×身高(m)]=体重指数1、不到18.

5、5，偏瘦2、介于18.5和20.9之间，苗条3、介于20.9和24.9之间，适中4、超过24.9，偏胖讨论（一）同学们吃的早餐种类繁多，请讨论合理的早餐包括哪些？厌食症？盲目节食对身体会有哪些危害？缺铁性贫血？哪些食物含铁？厌食症及其危害神经性厌食（AN）指个体通过节食等手段，有意造成并维持体重明显低于正常标准为特征的一种进食障碍，属于精神科领域中“与心理因素相关的生理障碍”一类。其主要特征是以强烈害怕体重增加和发胖为特点的对体重和体型的极度关注，盲目追求苗条，体重显著减轻，常有营养不良、代谢和

6、内分泌紊乱。严重患者可因极度营养不良而出现恶病质状态、机体衰竭从而危及生命，5%～15%的患者最后死于心脏并发症、多器官功能衰竭、继发感染、自杀等。缺铁性贫血缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血。是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所致。形态学表现为小细胞低色素性贫血。缺铁性贫血不是一种疾病，而是疾病的症状，症状与贫血程度和起病的缓急相关。临床表现：一般有疲乏，烦躁，心悸，气短，头晕，头疼。儿童表现生长发育迟缓，注意力不集中。部分患者有厌食

7、、胃灼热、胀气、恶心及便秘等胃肠道症状。少数严重患者可出现吞咽困难、口角炎和舌炎。小结：合理的早餐应该：25%~30%；（午餐：30%~40%；晚餐：30%~40%）营养素搭配合理中国营养协会：早餐“四个一”一杯牛奶一个鸡蛋一份主食（如面包、馒头、花卷、包子等）一份果蔬案例（一）十三岁的男同学小山体重75公斤，身高1.70米；十二岁的女同学小美体重60公斤，身高1.60米。他们是同班同学，都觉得自己身形不好看，有时还会受到同学的取笑，苦恼极了，他们都想“减肥”，商量着打算从每天只吃一顿午饭开始尝

8、试。讨论：根据体重指数来进行判定他们体重指数各是多少？是否超重或者肥胖？如果超重或者肥胖，你觉得他们的做法是否可取？你能给他们提供控制体重的建议么？小结：中学生正处在身体快速发育阶段，如果超重或者肥胖，不宜采用禁食和饥饿疗法。最佳的办法是通过调整饮食和加强体育活动进行行为矫正。体育锻炼可以增加机体代谢率，使身体消耗更多的能量，达到消耗多余脂肪的目的，同时对增加肌肉力量，维持匀称提醒和增加生活乐趣都有一定的作用。此外，形体美固然重要，保持自信乐观的心态更加重要，超重或者肥胖的同学不要为目前自己的体