副厨岗位说明书

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1、人力资源部岗位说明书手册副厨岗位说明书版本号：V1.0岗位名称：副厨所属部门：后勤部岗位编号：编写者：张建丽岗位类别：岗位等级：岗位定编：审批者：岗位使命：负责员工食堂菜肴制作工作，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量；直接上级岗位关系：企业内部企业外部主厨副厨联系紧密的部门/岗位联系紧密的部门/岗位同级岗位本岗位供应商前台文员行政专员清洁工帮厨保安员制造部工作领域主要职责业务权限工作依据工作成果建议审核批准主导执行监督协助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况

2、，卫生情况及原料准备情况。督促供应商的原料供应，检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的成本率。检查库房原料储存，协助采购员做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。巡视饭堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全。每月配合采购部采购员进行原料库存盘点工作人力资源部岗位说明书手册人力资源部岗位说明书手册任职条件基本要求学历职业中专或初中以上专业参加过烹调培训经验一年以上从事餐饮行业的实际工作其他全心全意为员工服务。知识

3、项具有普通话表达能力技能项烹调制作，熟悉菜谱制作基本素质要求专业知识能力成就导向领导能力语言组织表达能力客户导向战略思考创新能力DEDCADD素质要求程度说明：A：需要非常高的；B：需要较高的；C：需要相当的；D、需要基本的；E：偶尔需要；F：不需要。工作条件和环境工作时间≥8小时工作加班经常工作出差不需要环境状况热、湿、异味工作所需设备/工具刀、蒸饭柜、煤气灶等其它相关辅助工具职业发展通道人力资源部岗位说明书手册厨房主管无可轮换的岗位：可晋升的岗位：备注：岗位职责中必须包含以下几项：数据链管理成本管理（

4、物料、人均效率、水电、品质成本、物流成本、人力成本）现场管理（包含7S）品质管理（返洗、返工、直通率、报废、客诉/扣款）人员管理（现场操作管控、工作纪律、激励、人员流动率）设备管理（设备保养、维护，点检，设备运行安全，设备利用率）培训管理（培训教材、现场实操及理论、培训讲师技能）考评考核方法管理（指标考核、印象考核、理论考核、现场操作考核、）本岗位异常事项，处理和反馈方法本岗位品质隐患，预防方法，处理方法本岗位安全隐患，预防方法，处理方法人力资源部岗位说明书手册