冰淇淋培训资料

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1、冰淇淋培训资料一奶茶系列A麦瑞克特调奶茶系列1原料：奶精30克特调红茶水150毫升开水110毫升秘制糖浆20/30毫升步骤:先将奶精用开水冲匀加入糖浆倒入红茶水搅拌均匀即可2摩卡奶茶原料:奶精30克红茶水130毫升开水100毫升糖浆20/30毫升速溶咖啡适量朱古力酱5毫升步骤:先将奶精与速溶咖啡用开水冲匀依次加入糖浆朱古力酱红茶水搅拌均匀即可3皇家奶茶原料:茶叶适量鲜奶130毫升开水130奶精20克糖浆20/25毫升白兰地10毫升步骤:先将茶叶用开水冲泡再用茶水将奶精冲匀依次倒入糖浆鲜奶最后倒入白兰地4福尔摩斯奶茶原料:奶精20克茶水130毫升牛奶120毫升酸奶30毫升糖浆20/25

2、毫升步骤:先将奶精用茶水冲匀依次加入牛奶酸奶糖浆用雪克壶摇匀即可第1页5港式奶茶原料:斯里兰卡散装红茶两包开水适量淡奶130糖浆15/20毫升步骤:先将红茶冲泡好再加入淡奶糖浆搅拌均匀即可6英式奶茶原料:红茶水150白砂糖10克蜂蜜5毫升鲜奶100毫升步骤:将上述原料一同搅拌均匀即可7爱尔兰奶茶原料:茶叶适量鲜奶130毫升开水130奶精20克糖浆20/25毫升爱尔兰威士忌10毫升步骤:先将茶叶用开水冲泡再用茶水将奶精冲匀依次倒入糖浆鲜奶最后倒入威士忌8鸳鸯奶茶原料:红茶水开水适量全脂淡奶速溶咖啡一袋糖浆10/15毫升步骤:先用开水冲匀咖啡然后将红茶水倒入再将全脂淡奶糖浆依次倒入搅拌均

3、匀即可9比利时奶茶原料:奶精30克红茶水130毫升开水100毫升第2页糖浆20/30毫升比利时巧克力粒适量步骤:先将奶精用开水冲匀依次加入糖浆红茶水搅拌均匀最好放如比利时巧克力粒即可10花式奶茶就是在各种奶茶的基础上挤上奶油即可B台湾Q奶茶系列1草莓奶茶原料：草莓果粉20奶精10克糖浆10/15毫升珍珠圈1勺开水100毫升红茶水30毫升冷水130毫升步骤:先用开水将果粉奶精冲匀最后依次加入糖浆红茶水冷水最后放入珍珠圈即可2香草香芋哈密瓜青苹果等做法同上二奶昔系列1果酱奶昔系列a草莓奶昔原料:草莓果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量糖浆10/15毫升草莓果粉5克步骤:将上述原料一同放

4、入搅拌机中搅拌均匀即可b芒果奶昔原料：芒果果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量第3页糖浆10/15毫升芒果果粉5克步骤:同上c凤梨奶昔原料:凤梨果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量糖浆10/15毫升凤梨果粉5克步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可d水蜜桃奶昔原料:水蜜桃果酱50-80克鲜奶120毫升碎冰适量糖浆10/15毫升水蜜桃果粉5克步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可2鲜果奶昔系列a苹果奶昔原料:苹果1个(40-60克)鲜奶150毫升甜奶油30毫升碎冰适量糖浆10毫升步骤:将苹果去皮切丁放入搅拌机中依次放入鲜奶甜奶油碎冰糖浆一同搅拌均匀即可b香蕉奶昔原料:香

5、蕉1根鲜奶150毫升糖浆20毫升碎冰适量30毫升三花淡奶步骤:同上c芒果奶昔第4页原料:鲜芒果50克芒果汁30毫升鲜奶130毫升糖浆10毫升碎冰适量步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可d哈密瓜奶昔原料:哈密瓜50-60克鲜奶150毫升炼乳10毫升糖浆5毫升碎冰适量步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可3坚果奶昔系列花生奶昔原料:脱皮熟花生50克冷水50毫升鲜奶100毫升糖浆20毫升香草冰淇淋50克碎冰适量步骤:将花生冷水鲜奶糖浆碎冰一同放入搅拌机中搅拌用滤网过滤花生颗粒最后同冰淇淋一起搅拌均匀即可注:核桃仁杏仁芝麻等干果做法同上4冰淇淋奶昔系列草莓冰淇淋奶昔原料:草莓冰

6、淇淋80克鲜牛奶200克炼乳10毫升步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可注:香草香芋巧克力芒果提拉米苏等奶昔做发相同注:冰淇淋奶昔是目前比较正宗传统的就是将冰淇淋与鲜奶的混合第5页三冰沙系列1果酱冰沙系列草莓冰沙原料:草莓酱80克糖浆10克碎冰适量步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可注芒果凤梨水蜜桃等做法与草莓冰沙相同红豆冰沙原料:红豆80克鲜奶30克糖精10毫升碎冰适量步骤:将上述原料一同放入搅拌机中搅拌均匀即可绿豆冰沙原料:绿豆100克糖浆20克碎冰适量步骤:做法同上注花生彩豆蜜豆等做法同上四雪乳系列芒果雪乳原料:芒果汁1.5盎司全仕奶200毫升糖浆0.5盎司冰块

7、6-8块步骤:将上述原料放入雪克壶中大力摇匀即可草莓雪乳原料:草莓汁1.5盎司鲜牛奶200毫升糖浆0.5盎司三花淡奶1盎司第6页步骤:将上述原料放入雪克壶中大力摇匀即可凤梨雪乳原料:凤梨汁1.5盎司鲜牛奶200毫升炼乳0.5盎司冰块6-8块步骤:将上述原料放入雪克壶中大力摇匀即可注:香橙哈密瓜苹果等做法同上优格乳原料:优格1盎司酸乳2盎司鲜奶100毫升碎冰适量冰水适量步骤:将上述原料放入搅拌机中搅拌均匀即可五刨冰系列红豆刨冰原料：唐纳红豆两勺冰块适量牛奶1