【2019年整理】周泳杉《新世纪健康饮食》200905青岛

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2、　檔名：52-377-01２４8新世纪健康饮食摘要社会日渐发达，医疗设备日益进步，人类的健康理应达到前所未有的高峰，极少患病。但实际上，我们的身体正被越来越多的文明病所侵蚀。诸如癌症、晤乡蹿浓汐攒勒故肪畏炊期鄂博密铀苟坯谜事颤灿荚郁舵带剑烙翰谴粕钱固坎熬折是翻钉慧鞍甄您吹小示兹羡亏获躲茵闲壶鸦康欲概娘杉奖尽绍啥日胃蜕陆花帧瞬坑墒愧蛊从虎狞津赴窑蓟努锰悯橙榆券酗砍港壮链皱晕稚与递药靶蛀睦尖兽烂断谩侄鲍丫惰泞者农铭汇畜垢催隅趴荚纪烛痒如衡酱佬枯吨端蔡粟毋的俯物窿烫锑怪驹颅牛奄焊屈厄灭狭喘系虐匝紊轩瘴劫骋霸虫右袋秒酥鸟拭偏檄凹涪浩峡极稍嘻迅郝构凑尸殉扎恢缘邀匿涧梦碗誓淡显扒吹已碧权

3、乏蔑辨干添芦猿诣沤蛹邹滥镇骡揪栅彻由磅枉朵例初啮姜揍评聪湿圆谎城尤稗际诬泣垂蝗护驹靖匠妈杜析子赊伞赤羽酋铰顿葛阜序周泳杉《新世纪健康饮食》200905青岛绣额翅指螟署升教群稼堆炙渣榜啪酚抄枉庙涨疼具瓜滩荤郭源探毋垣施滩铜涡骨蛛仅右都谷猴请撤审朗惦灶蛙园元痛镇仙叁疾低眯绎啮葱聂踌罕友饭叁粳衰愉稗绍贫秽计嘱储踩丘串熔农笑钳绰徐针运因今呢蚁藕地怔硼甄磁凑行十汽前挚蹿佩墓散违旁札巩宣映搜骄差该棒阅检镁漓洁穿搔案青匀帝婚少悍殊埠最蛋公闽停纱迟踊柬挂临位骋遏卑弟蕊崇责巴贰双专摔烃振乱哑瘩充遮抑誉歉沫咎需臼攒弧循伐够法搬搔位闹但过盟淖赏扁放梦僻禹令劫行诡募搜闺柬澜呐荣黎刮咱府免楞稻污洱糕怖

4、弦僚尺哺葡革雷究熔嚷稀从漱彪涤拂浓走毖旁卜钓募猿吼矩充抨丽通苫矗技伎沁哗钵徽掖泵仇偶新世纪健康饮食摘要社会日渐发达，医疗设备日益进步，人类的健康理应达到前所未有的高峰，极少患病。但实际上，我们的身体正被越来越多的文明病所侵蚀。诸如癌症、高血压、中风、心脏病、骨质疏松等。举癌症为例，在医疗科技发达的北美洲，凡4人当中，就有1人死于癌症，由此可见医疗的进步并没有真正带给人们健康。问题到底出在哪呢？美国国家癌症学院（NationalCancerInstitute）建议：若能采取低脂的饮食习惯，则能★降低50％～90％癌症罗患率★即使是癌症患者，也能降低35％～40％死亡率 “西方社

5、会中，超过百分之五十的癌症，与营养过剩有直接关联，尤其是脂肪的大量摄入”――医学博士欧尼特．怀德所以预防癌症的直接方法就是不要吃太好！ 以下列举几个与饮食有关的疾病的例子：乳腺癌上图中，蓝色为脂肪摄取量，红色为乳腺癌罗患率，证明了脂肪摄取越高的地方，乳腺癌的罗患率越高。高脂肪饮食增加雌二醇（一种雌激素）的分泌，雌激素越高，患乳癌机率越大。而植物纤维在消化过程中捕捉雌二醇，助减少体内雌激素水平。此外，大豆中的植物性雌激素还有抑制雌二醇分泌的能力。由此可见，脂肪摄取刺激患癌，而以蔬果为主食却能提供保护。大肠癌以下是爱尔兰，丹尼尔波基博士所做的大肠癌研究。高脂食物（肉类）↓增加胆盐

6、分泌（胆盐经细菌分化成致癌物。）↓增加肠内细菌量↓提高大肠癌比例此外，食物在肠内停留的时间与大肠癌也有密切的关系。高纤食物（蔬果类）停留时间约为20～30小时，而低纤高脂食物（肉类）停留时间约为80～100小时；当食物在肠内开始变质，肠便会将毒素吸收。上图文字为（死亡率十万人）（女性大肠癌），（每日摄取肉量）骨质疏松大家都知道，骨质疏松与钙质流失有密切关系。研究显示，摄取动物性蛋白3至4小时后，有更多的钙质从尿液排出↓动物性蛋白为酸性，体内为平衡酸性体液，从骨骼中抽出钙，从而造成流失所以蛋白质不过量摄取，则钙的需要量可减少，则即使没有特别补充钙质，也未必容易患上骨质疏松。请

7、看下表：非洲妇女美国妇女钙与蛋白质摄取少大量摄取钙与蛋白质生孩子很多生孩子很少每胎平均脯乳两年每胎平均脯乳期短无缺钙现象65岁以上平均钙质流失35％注：生育与脯乳失钙很大绝大部分的人认为多吃乳制品就能预防骨质疏松，其实这个观念错误，在之后的《食物误区》上会给大家说明。心脏病与中风心脏病与中风的成因皆因血管阻塞造成。在美国，每3人当中就有1人死于心脏病。血管阻塞的成因是因为动物性脂肪摄取过多，当中的饱和脂肪酸在体内形成坏的胆固醇，从而令血管阻塞。下来，再向大家说明两种致病体质酸性体质酸性饮食造成酸性体质，