蘑菇+机化091+0907140230+葛军祖修改

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1、机化091+0907140230+葛军祖蘑菇目录蘑菇的生物学特性、营养价值一蘑菇的栽培技术二蘑菇国内外的生产情况三蘑菇的总体发展趋势及建议四中文名称：蘑菇外文名称：白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰界：真菌界门：担子菌门纲：担子菌纲目：伞菌目科：伞菌科属：蘑菇属拉丁学名：Agaricuscampestris命名时间：L.1753一个完整的双孢蘑菇生活史，可以概括说明如下蘑菇的营养价值通便排毒止咳化痰镇痛、镇静提高机体免疫力抗氧化降低血压二栽培技术菇房（一）菇房类型最初的蘑菇栽培,都是在洞穴内进行。洞穴中温度恒定，容易保湿，只要注意通风换气和病虫害防治，即能得到较高的产量。（二

2、)、菇房的选址：建设菇房应选择地势高燥，排水方便，周围环境清洁而开阔，远离鸡棚、畜舍、仓库及及饲料间，近水源并有堆料场地的地方。方位以坐北朝南（东西向延伸）为好，南墙最好搭出廊檐。（三）、菇房的规格：新建菇房时，栽培面积不宜过大或过小。过大则管理不便，通风换气不均，温、湿度难以控制，杂菌、虫害易发生和蔓延。过小则利用率不高，成本大。一般菇房栽培面积400—600平方米为宜。菇房从地面到屋顶高约5—6米，长约12米，宽约10米。菇房墙壁、屋面最好是空心或夹层，内壁最好用石灰粉刷，利于保温消毒，地面应光洁、坚实、最好铺设水泥地面，便于冲洗。目前，我国农村的菇房设置主要有以下几

3、种：a.地载菇房b.塑料薄膜菇房c.砖瓦结构菇房山东邹城福建龙海湖北新洲2.准备菌种菌种年龄:50天左右用量：麦粒种1.5瓶（袋）/m2棉籽壳种2袋/m2粪草种3瓶（袋）/m23.培养料堆制技术(一)堆肥用量国外100-120kg/m2国内25-40kg/m2厚度18-2５cm(二)建堆日期根据历年气象资料,将日均温度稳定在25-26℃的日期定为播种期,减去前后两次发酵所用时间即是.湖北:8月上旬建堆3、前发酵堆肥技术：牛马粪预湿洗草建堆添加辅料翻堆(3-4次,根据气温和料的腐熟度)外层冷却区放线菌活跃区最佳发酵区厌氧发酵区堆肥的堆制示意图４、后发酵程序第一步升温阶段第

4、二步高温消毒阶段62℃6-8h第三步持温阶段50℃4-7d第四步降温阶段发酵成功三标志：①培养料颜色由淡棕色转为深棕色；②有大量白色放线菌布满整个料面；③培养料无氨味或其它异味，但有一股好闻的甜面包味。５、翻格把发酵好的培养料按一定要求翻拌1—2次，再按菌床要求的规格进行铺放叫翻格。翻格要决有四点：（1）、自上而下，均匀摊放，彻底抖动。（2）、打开窗门，排除废气，吸收氧气。（3）、调气、调温、调湿。氨气重喷甲醛；料面干喷石灰水；料湿加大通风；料温高，再翻格再通风。（4）、铺床要求。松紧一致，厚薄一致，干湿均匀，轻轻拍平。6.播种(一)菇房消毒(尤其是旧菇房)(DDV1kg

5、+硫磺2.5kg)/100m224h(二)播种1.料温在28℃左右2.气温在30℃以下3.料厚15-20cm，4.播种前大通风5.检查堆肥含水量,万一偏干，可补1%-2%的石灰水6.检查菌种①杂菌②螨磷化铝6g(2片)/m37.播期徐淮地区8月下旬~9月上旬播种江苏南部及上海地区9月上旬播种湖北地区9月中、下旬播种浙江温州以南和福建地区一般在10月份播种8.播种方法:穴播、撒播、混播撒播是普遍采用的方法,其具体作法为:先将占总用量一半的菌种均匀撒在料面,然后用手将菌种翻入料中,深约4-5cm，其余一半均匀覆盖料面，轻轻拍平即可。9覆土(casing)播种后15-18天，菌

6、丝发到料底(吃料2/3以上)时,就可进行覆土.10.出菇管理（一）水分管理(二)温度管理(三)通风管理采收与加工（一）国外蘑菇的生产情况1.世界蘑菇生产的发展2.蘑菇出口总量1.我国蘑菇产量(二）国内蘑菇生产的发展2.市场需求能力3.我国蘑菇罐头的出口流向4.我国与荷兰在美国蘑菇罐头市场上的竞争情况三国内外的生产情况1.世界蘑菇生产的发展2.蘑菇出口总量1.我国蘑菇产量2.市场需求能力（未来3-5年）据统计，我国蘑菇产品中，中间端产品占总量的45%以上，而鲜品端和高科技端产品加工量的总和占55%左右，国内鲜食部分增速保持平稳，近年来保持10%左右的增长速度，而中间端产品部

7、分增长较快，年均增速超过20%，3.我国蘑菇罐头的出口流向4.我国与荷兰在美国蘑菇罐头市场上的竞争情况欧美蘑菇市场的终端产品主要集中在两个方向，一个是鲜品，另一个是高科技生物制品，两者相加的消费总量占到市场总量的85%以上。而这两个方向的产品，分别代表着绿色营养和高科技。是符合产业特色和发展趋势的。蘑菇产品在进入终端市场后大量的鲜品消费应该是第一位的，其次是经科学保鲜处理的产品和高品质的罐头产品，再者是深加工产品。1）总体发展趋势建议具体策略1、固地制宜、发展新菌种6推进蘑菇出口多元化2、加快蘑菇产业化进程3、强化竞争意识5、