考研生化第8章酶通论

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1、Biochemistry生物化学硕士研究生入学考试国家教育部指定考试科目教材：王镜岩主编（第三版）高教出版社主讲:杨卫民教授Chapter8酶通论Enzyme一、酶的特性（一）什么是酶？酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，所以又称为生物催化剂Biocatalysts。绝大多数的酶都是蛋白质。酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymaticreaction。在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物substrate。（二）酶和一般催化剂的共性1，用量少而催化效率高；2，它能够改变化学反应的速度，但是不能改变化学反应平衡。3，酶能

2、够稳定底物形成的过渡状态，降低反应的活化能，从而加速反应的进行。一、酶的特性（三）酶催化作用特性：高效率、专一性、可调控酶的催化作用可使反应速度提高106-1012倍。例如：过氧化氢分解2H2O22H2O+O2用Fe+催化，效率为6*10-4mol/mol.S，而用过氧化氢酶催化，效率为6*106mol/mol.S。用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条件下可催化2吨淀粉水解。1．高效性一、酶的特性酶的专一性Specificity又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性2、专一性或选择性一、酶的特性（三）酶催化作用特性酶

3、促反应一般在pH5-8水溶液中进行，反应温度范围为20-40C。高温或其它苛刻的物理或化学条件，将引起酶的失活（不稳定性）。3．反应条件温和，容易失活（三）酶催化作用特性一、酶的特性4.酶活力可调节控制如抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等。5.某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关。（三）酶催化作用特性一、酶的特性二、酶的化学本质及其组成（一）Enzyme的化学本质Enzyme的化学本质是蛋白质，具有蛋白质相同的理化性质。（二）Enzyme的组成和分类1、简单蛋白质：如脲酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶及核糖核酸酶等。2

4、、缀合蛋白质：蛋白质部分，又叫酶蛋白非蛋白质部分，又叫辅助因子全酶=酶蛋白+辅助因子如铁黄素蛋白酶蛋白的功能：决定酶反应的专一性辅助因子的功能：直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用。（三）根据酶蛋白分子的特点分1、单体酶：一条多肽链组成的酶，如溶菌酶、胰蛋白酶；2、寡聚酶：由两个或两个以上的亚基组成的酶，如磷酸化酶a；3、多酶复合体：是几种酶靠非共价键彼此嵌合而成，如脂肪酸合成酶复合体；二、酶的化学本质及其组成（四）Enzyme的辅助因子（324页）1、辅酶：与酶蛋白松弛结合的辅助因子，可用透析方法除去；2、辅基：以共价键和酶蛋白较牢固

5、地结合在一起，不容易用透析方法除去，如细胞色素氧化酶与铁卟啉辅基。三、酶的命名及分类(1)习惯命名法（1961年以前）:1,根据其催化底物来命名；2,根据所催化反应的性质来命名；3,结合上述两个原则来命名，4,有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。如淀粉酶、蛋白酶、水解酶、胃蛋白酶等。（一）酶的命名(2)国际系统命名法国际酶学会议1961年提出的一个新的系统命名及系统分类的原则，规定每一种酶有一个系统名称和习惯名称。系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。例如：习惯名称:谷丙转氨酶系统名称:丙氨酸：-酮戊二酸氨基转移酶

6、酶催化的反应:谷氨酸+丙酮酸-酮戊二酸+丙氨酸三、酶的命名及分类（一）酶的命名三、酶的命名及分类（二）酶的分类“国际系统分类法及编号”（240页）将所有的酶促反应按反应性质分为六大类，每一大类又分为若干个亚类和亚亚类，分别用1、2、3、4、5、••••编号。所以每一个酶的分类编号由四个数字组成，数字间用“•”隔开，编号之前冠以EC（EnzymeCommision)。1、氧化还原酶类如：乳酸脱氢酶：EC1.1.1.272、转移酶类如：谷丙转氨酶：EC2.6.1.23、水解酶类如：亮氨酸氨肽酶：EC3.4.1.14、裂合酶类如：醛缩酶：E

7、C4.1.2.75、异构酶类6、合成酶类或连接酶类水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：(1)水解酶hydrolase（二）酶的分类三、酶的命名及分类氧化-还原酶催化氧化-还原反应。主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。(2)氧化-还原酶Oxidoreductase（二）酶的分类三、酶的命名及分类转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例

8、如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。(3)转移酶Transferase（二）酶的分类三、酶的命名及分类裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。主要包括醛缩