DB36∕T 426-2018 淮山

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1、ICS65.080B30DB36江西省地方标准DB36/T426—2018代替DB36/T426-2004淮山ChinaYam（本稿完成日期：）2018-11-28发布2019-06-01实施江西省市场监督管理局发布DB36/T426—2018目次前言................................................................................II1范围.................................................................

2、.............12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14要求..............................................................................15检验规则...................

3、.......................................................26标志、标签、包装、运输、贮存、保质期..............................................3附录A（规范性附录）破损率计算方法..................................................5IDB36/T426—2018前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB36/T426-2004《鲜淮山》,本标准与DB36/T426-2004相

4、比，主要变化如下：——更改了标准名称。——更新了规范性引用文件。——修改部分理化指标。――规范标准格式。本标准由抚州市市场和质量监督管理局提出并归口。本标准负责起草修订单位：南城县县市场和质量监督管理局、南城县农业局起草。本标准主要起草人：刘伟、胥国新、李建忠、章兴发、谢婷。本标准历次发布情况：DB36/T426-2004。IIDB36/T426—2018淮山1范围本标准规定了淮山的术语和定义、要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于淮山的鉴定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，

5、仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验

6、规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1淮山ChinaYam别名山药，薯蓣科薯蓣属多年生草质藤本植物。块茎长圆柱形，垂直生长；茎通常带紫红色，右旋，无毛，茎蔓中上部的叶腋可发生侧枝，或形成肾形或卵圆形、褐色或深褐色的气生块茎；单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。4要求4.1感官应符合表1的规定。1DB36/T426—2018表1淮山分级等级指标项目检验方法一级品二级品三级品形状呈棍棒状，圆直、均匀。呈棍棒状，圆直。呈棍棒状，较直。表皮颜色为

7、褐色、茎肉颜色为表皮颜色为褐色、茎肉表皮颜色为褐色、茎肉形状、色泽、霉变、色泽白色、无黑斑。颜色为白色。颜色为白色。虫蛀由三人以上，用肉长度50cm以上40cm~50cm30cm~40cm眼直接观察评定。长度直径5cm以上4cm~5cm3.2cm~4cm用1m以上直尺测量，直重量0.7kg以上0.5kg~0.7kg0.3kg~0.5kg径用卡尺测量，重量用霉变无0%~2%2%~5%秤测量。虫蛀≤2%2%~5%5%~8%破损率≤2%2%~5%5%~8%附录A4.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检测方法水分/（g/100g）75~85

8、GB5009.3蛋白质/（g/100g）≥1.8GB5009.5脂肪/（g/100g）≥0.2GB5009.6淀粉/（g/100g）≥1