品管科各岗位职责

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1、品管科长的主要工作职责a)负责编制产品的加工工艺，组织工艺纪律检查；b)负责技术文件（包括各类作业指导书）的编制及标准规范的选审批准、控制管理；c)负责生产过程的工艺、技术提供及控制，当产品出现重大质量问题时，组织对其进行追溯；d)负责提供采购标准和产品的验收标准；e)负责对新工艺、新技术的试验工作，不断进行工艺改进工作；f)负责为客户提供技术帮助和技术支持，不断改进服务方式，以赢得客户的信任；负责确定产品检测所需的计量器具，对计量器具进行周期校准和检定，确保其完好；g)负责收集资料进行危害分析，并对产品特性、辅料特性、包装物特性进行描述；h)建立合理的工艺流程图和生产现场平面布置图等流程图；

2、i)组织建立操作性前提方案和HACCP计划，并督促实施；j)定期验证食品质量与安全管理体系的单项和整体绩效，确保其有效性；k)负责按照HACCP计划的要求，对原材料采购、产品加工、储存及成品入库进行检验，并保持检验记录；l)负责识别潜在不安全产品，按照《不合格品控制程序》，对不合格品进行标识和隔离，并采取相应的纠正和预防措施；m)负责定期进行产品质量分析，提供产品质量分析报告，传递给企管办和（或）食品安全小组，为公司决策提供依据。屠宰车间品管员岗位职责一、范围：1、毛鸡原料的检验（格执行公司的折扣规定）。2、监督过磅人员不过人情磅、关系磅。3、在每天的生产过程中对副产、加工的各加工工序操作标准

3、进行监督检查，把关指导。二、职责：1、卫生的监督与控制：①、人卫生②、环境卫生2、各消毒环节的监督检查、指导：①、踏池消毒②、小预冷池消毒③、大预冷罐消毒3、负责烫锅温度的监督检查。4、各操作工序标准的监督检查指导。5、各工序技术指标的监督指导。6、对副产产品的入库监督把关。7、按销售科计划对新产品的要求进行监督检查指导。加工车间品管员岗位职责一、范围：负责毛鸡验收后对半成品的监督、检查和指导。二、职责：1、鸡只脱毛后，胴体的感官检查（病、死鸡，黑毛根、脚垫）。2、卫生的监督与控制：（1）人卫生（2）车间环境卫生3、各消毒环节的监督检查：（1）脚踏池消毒（2）小预冷池消毒（3）大预冷罐消毒4、

4、负责预冷池及东西两罐预冷水温的监督检查。5、加工工序各项技术指标的监督检查。分割车间品管员岗位职责一、范围：在每天的生产过程中，对分割车间的各加工工序操作标准进行监督检查把关指导。二、职责：1、卫生卫生的监督与控制：（1）个人卫生（2）车间环境卫生2、各加工环节温度的监督指导：（1）车间温度（2）分割品的温度3、各消毒环节监督检查指导：（1）脚踏池消毒（2）进车间时洗手消毒（3）落地产品的消毒4、各操作工序标准的监督检查指导。5、按销售科计划对新产品进行监督检查指导。6、各项技术指标的监督检查指导。7、对分割车间产品的入库监督把关。1、车间的产品质量及冻盘（盒）的协调工作。仓储车间品管员岗位职

5、责一、范围：产品经分割初步包装后的产品速冻、换装以及冷藏储存。二、职责：1、产品速冻效果的监督与控制。2、产品换装过程中产品质量的监督与控制。1、产品冷藏的监督与控制。2、发货过程产品质量的抽检与控制。3、冻盘、冻盒、单冻薄膜冲洗的监督检查。4、个人卫生、环境卫生的控制。5、速冻、冷藏库的利用率。品管科辅料检验员岗位职责一、范围：负责品管科的报表统计及信息反馈；车间计量管理；锅炉水质化验；公司产品二次收购；进厂辅料检验验收工作。二、职责：1、负责品管科日报表、周总结、技术部工作计划及工作总结。2、负责车间内计量器具台帐及使用情况。3、负责锅炉用水的水质化验（水质硬度、碱度及氯根的检测）。4、负

6、责公司产品的二次收购及反馈。5、负责公司进厂辅料的检验验收工作。（严格执行公司辅料的验收标准）。