农产品品质检验试题

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1、1、待测试样的水分含量较高，必须采用两次烘干法。为什么？原因：样品中水分含量过高时，表现出：(1)在制备试样时，存在以下问题：①不易粉碎；②在粉碎时不易达到规定的细度；③容易粘附在磨辊上；④粉碎过程中容易造成水分的损失。（2）在烘干时，存在以下问题：①易使试样表层固化，影响试样内部水分的蒸发与逸出；②会引起试样中某些组分的水解或发生其他变化。基于上述诸方面的问题，会使测定结果不准确。因此，为了避免一次烘干法测定高水分粮食、油料水分含量存在的结果不准确的问题，必须采用两次烘干法进行测定。农产品：指在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，原始样品：指从一批受检的粮油中最初扦取出来的样品，称

2、为原始样品，或称总样品。平均样品：将原始样品按照规定方法经过充分混合，平均均匀地分出一部分，准备作为全面质量检验用的样品，称为平均样品，或称缩分样品。平均样品的数量一般不少于1kg。试验样品：指将平均样品经过连续混合分样，根据需要从中缩分出一部分作为试验用的样品，称为试验样品，或称供试样品，简称试样。2、特大粒粮食和油料的扦取取样方法：考虑到包装样品内部的实际情况，为了确保所取样品的代表性，取样时，采取倒包与拆包相结合的方法。（1）倒包法：步骤：①首先将取样包放在洁净的塑料布或地面上；②拆去包口缝线；③慢慢地放倒；④双手紧握袋底两角，提起约50cm高，拖倒约15m，全部倒出后；⑤从相当于袋的

3、中部和底部用取样铲取出样品。注意：每包、每点取样数量一致。（2）拆包法：将袋口缝线拆出3～5针，用取样铲从上部不加挑选地取出所需样品。注意：每包取样数量应一致。流动扦样：指在机械传送中所进行的粮食和油料的扦样。3、什么是粮油技术标准和标准化？我国的粮油技术标准有哪几种形式？标准：指对重复性的事物和概念所做的统一规定按照标准所涉及的对象和性质可将标准分为：(1)技术标准：对需要协调统一的技术事项所制定的标准，称技术标准（2）管理标准：指对需要协调统一的管理事项所制定的标准，其中又包括国民经济管理标准和企（事）业管理标准。（3）工作标准：指对标准化领域中，需要协调统一各类工作人员的工作事项所制定

4、的标准。工作标准又包括①工作质量标准和②工作程序标准，是对各部门、各类人员的基本职责、工作要求、考核方法所做的规定，衡量工作质量的依据和准则。4、强制性标准和推荐性标准有什么区别？如何对待这两类不同标准？按实施要求又可将标准分为：（1）强制性标准：为保障人体健康和人身、财产安全的标准和法律、行政法规强制执行的标准，称为强制性标准。1)强制性标准是国家要求必须强制执行的标准。2)倘若是不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。3)对于违反强制性标准的行为，国家将依法追究当事人的法律责任。（2）推荐性标准：指国家鼓励自愿采用具有指导作用而又不宜强制执行的标准，即标准所规定的技术内容和要求具有

5、普遍的指导作用。推荐性标准允许使用单位结合自己的实际情况，灵活加以选用。标准化：：指对科学、科技与经济领域内重复应用的问题给出解决办法的活动，其目的在于获得最佳秩序。5、我国粮油技术标准如何分级？各级标准的代号、编号怎样规定？（1）标准种类1．粮油技术标准按其内容可分为：方法标准（2）质量标准(①定等指标②限制指标)①定等指标：是将粮食分为不同等级的质量要求，衡量其使用价值大小，并确定其价格高低的主要依据。②限制指标：是各个等级的粮食都必须达到的某种基本要求。（最低要求）2．标准按其协调统一的范围及适用领域不同可分为六级，即：国际标准（）、区域标准、国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标

6、准（ＤＢ）和企业标准（QB）6、粮油技术标准的内容包括哪些部分？主要内容：要概略说明标准的质量要求、检验方法、运输、储存等各项指标要求。7、试述制（修）订粮油技术标准的原则和依据以及制（修）订标准的主要程序。n粮油技术标准制定的原则标准：是在一定范围和一定时间内具有约束力的一种特定形式的技术规范、技术文件，也是企业进行生产、经营管理工作必须共同遵守，为保证标准的科学性，制定标准必须遵循标准化原则和方法。1．制定标准应当有利于保障安全和人体健康，保护消费者的利益，保护环境，这是制定标准的目的所在，也是造福子孙后代的大事。2．制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效益，并

7、符合使用要求，有利于产品通用互换，做到技术上先进，经济上合理。3．制定标准应当做到标准与标准之间的协调配套。（可避免相互抵触，互不相认：国际贸易争端的产生与解决）4．制定标准应有利于促进对外经济技术合作和对外贸易，标准化是进行国际贸易和技术交流的主要工具。5．制定标准应当充分发挥行业协会、科研机构和学术团体的作用。6．如何贯彻执行粮油技术标准？标准的贯彻和执行的具体要求如下：1)．粮油质量标准适用于定购粮油、