快来跟我学做葡萄酒

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1、快来跟我学做葡萄酒盛夏，葡萄大批量上市，正是酿制葡萄酒的好时节。      去年，我在一个熟人那里尝到了他家自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市的葡萄酒味道好得多，就鼓励老婆动手自己制作葡萄酒。    家庭酿制的葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。  今年我家又买了几十斤葡萄，开始酿制葡萄酒。今年的葡萄还是在火车站果品批发市场买来的，平均一斤1.5--1.7元，不算贵。  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。  一、一定要在葡萄大量上市的夏天，最好是8月份，买自然成熟的葡萄，不

2、要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。                二、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。                                              把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。  三、把剪好的葡萄冲洗

3、干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干，也可以用电扇吹干。为了节省时间，我家的就是开着电扇吹干的。                                  用淡盐水浸泡葡萄，约十分钟。                                                  将葡萄的水沥干  四、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，当然也可以抓碎。葡萄皮，葡萄籽

4、和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了便于排气，瓶盖上最好留出缝隙。                        五、夏天气温高，过二十天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；酿制过程中，会看到葡萄渣漂浮在上层，可以用干净的筷子或勺子搅拌一下，让它沉底，便于充分发酵，可以每

5、天或隔天搅拌一次。葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十五天就开瓶滤渣。   六、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的筛网（见图）；有的人用纱布过滤也可以，反正家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。                 其实，一次性的袜子是最好的过滤器，它弹性好，可以张在瓶口上，直接往里面倒酒。当然，一定要用新的、没穿过的袜子哦！哈哈哈哈！   最后的成品就是这个样子，怎么样？还可以吧？   我去年酿制

6、得比较少，只有20斤，只拿了一斤到班上给同事尝过后，大家都说不错，所以我今年扩大了“经营”规模，一下子买了五六十斤葡萄，前几天全部酿上了，再有半月就可以“开光”了，到时候大家都可以尝尝啦！    葡萄酒刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。我一般最多时一次喝一两，再多一点就红光满面、浑身燥热了。      葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！