《饮食与健康第五章》ppt课件

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1、第五章做自己的营养医生一、喝牛奶的禁忌（一）禁忌之一——空腹喝牛奶空腹喝牛奶容易导致腹泻；空腹喝牛奶导致吸收率降低。喝牛奶时应配上固体主食，如面包、蛋糕、馒头、饼干等。第五章做自己的营养医生（二）禁忌之二——与茶、咖啡一起饮用茶叶中的单宁酸与牛奶中的钙离子反应，生成不溶性钙盐，影响钙吸收。咖啡中的咖啡因是强脱钙剂，使机体钙形成不溶物大量流失。大量或长期喝茶、咖啡的人群，骨质疏松的几率更高。一、喝牛奶的禁忌第五章做自己的营养医生（三）禁忌之三——用高温或低温方式处理牛奶牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻储存。用60℃～70℃的温

2、开水冲奶粉最合适。（四）禁忌之四——用牛奶送服药物牛奶中的蛋白质会与药物中的许多金属离子结合，影响药效发挥。第五章做自己的营养医生一、喝牛奶的禁忌（五）禁忌之五——在牛奶中添加橘汁或柠檬汁等果汁果汁中的果酸等与牛奶中蛋白质发生反应，降低其利用率。（六）禁忌之六——牛奶与糖一起加热糖与牛奶加一起加热时，牛奶中的赖氨酸与糖在高温下（80℃～100℃）生成有害物质——糖基赖氨酸。第五章做自己的营养医生一、喝牛奶的禁忌二、让人越吃越老的7种食物第五章做自己的营养医生（一）酒精饮料（二）腌制食品（三）高温油（四）水垢（五）过氧脂质

3、（六）霉变食物（七）含铅食品三、谚语里的养生智慧（一）“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜”（二）“晨吃三片姜，如喝人参汤”（三）“女子三日不断藕，男子三日不断姜”（四）“喝茶不洗杯，阎王把命催”第五章做自己的营养医生四、美国10多位营养学家联合建议——“必须吃七种食物”（一）奶制品（二）鸡蛋（三）坚果（四）猕猴桃（五）豆类（六）西兰花（七）水果干第五章做自己的营养医生五、美国癌症研究会公布的十大抗癌食物（2005）（一）卷心菜（二）西兰花（三）蒜头（四）红椒（五）巴西果仁（六）番茄（七）洋葱（八）胡萝卜（九）草莓（十）向日

4、葵种子第五章做自己的营养医生六、皮肤喜欢的15种食物（一）西兰花（二）胡萝卜（三）牛奶（四）大豆（五）猕猴桃（六）番茄（七）蜂蜜（八）肉皮（九）三文鱼（十）海带第五章做自己的营养医生（十一）红薯（十二）莲藕（十三）木耳（十四）梅子（十五）芝麻七、助消化食物搭档（一）食油腻后吃点核桃（二）烧烤食后吃梨（三）食方便面后吃水果（四）吃火锅后喝点酸奶（五）吃蟹后喝生姜红糖水（七）消化不良饭后吃菠萝或木瓜（六）慢性支气管炎饭后吃柿子第五章做自己的营养医生八、健脑食物（一）橘子（二）玉米（三）花生（四）鱼类（五）菠萝（六）牛奶（七）

5、鸡蛋（八）小米（九）味精（十）辣椒第五章做自己的营养医生九、不科学不健康的食物搭档（一）土豆烧牛肉（二）海鲜与啤酒（三）牛奶与巧克力（四）萝卜与橘子（五）水果与海鲜（六）牛奶与橘子（七）白酒与汽水（八）豆浆冲鸡蛋（九）鸡蛋和糖精（十）红薯和柿子第五章做自己的营养医生（十一）洋葱和蜂蜜（十二）豆腐和蜂蜜（十三）萝卜和木耳（十四）芋头和香蕉（十五）花生和黄瓜（十六）牛肉和栗子（十七）兔肉和芹菜（十八）螃蟹和柿子（十九）鲤鱼和甘草（二十）羊肉和西瓜第五章做自己的营养医生九、不科学不健康的食物搭档（二十一）牛肉和红糖（二十二）羊

6、肉和田螺（二十三）番茄和绿豆（二十四）鹅肉和鸭梨（二十五）黑鱼和茄子（二十六）甲鱼和苋菜（二十七）皮蛋和红糖（二十八）人参和萝卜（二十九）白酒和柿子（三十）海带和猪血第五章做自己的营养医生八、不科学不健康的食物搭档十、食疗歌盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。第五章做自己的营养医生花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发

7、食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。第五章做自己的营养医生十、食疗歌十一、食物需要的安全“体温”第五章做自己的营养医生（一）速冻食品——-25℃～-18℃（二）鲜鱼——-30℃（三）肉类——-18℃（四）蔬菜——低温（但不低于0℃）各类常见蔬菜适宜储存温度：白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜0℃；土豆2℃～4℃；黄瓜、茄子、西红柿7℃～10℃；南瓜10℃；红薯15℃以上。（五）水果——低温（但不低于0℃）各类常见水果适宜储存温度：苹

8、果1℃～4℃；橙子4℃～5℃；木瓜7℃；荔枝7℃～10℃；芒果10℃～13℃；香蕉13℃。第五章做自己的营养医生十一、食物需要的安全“体温”第五章结束，谢谢！