城堡里的珍酿-波尔多葡萄酒

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1、城堡裡的珍釀-波爾多葡萄酒讀後心得分享林裕森原著Reportby:Bros.,Han-20078/4/20211敬告使用這份文件的朋友:(1)此文件為提琴手內部讀書會使用，不可用在商業用途。部分資料取自網路及書籍，請與原作者聯繫取得版權，以免觸法。(2)依政府規定，提醒您：喝酒不開車！未成年不可喝酒！飲酒過量有礙身體健康！8/4/20212KeyWordandExplanation(1)Bourgogne(法)Burgundy(英):布根地，法國中部重要酒區，狹長的丘陵地Villages:鄉村=>Climates:葡萄園=>Damaine:酒莊Clim

2、ates:葡萄園Clos:指石牆圍繞封閉的葡萄園，現多為有歷史的古老葡萄園沿用至今。Domaine:獨立葡萄酒莊，指擁有葡萄園並生產自家葡萄酒的酒莊，一般較能凸顯出該葡萄園獨特風味，及表現莊主自我風格。(註:跟波爾多的Chateau一樣意思)Masion:酒商，跟Domaine類似意義，或跟波爾多的Chateau一樣意思GrandCru:AOC分級裡的特級葡萄園1erCru/PremierCru:AOC分級一級葡萄園。AOC:Appellationd‘OrigineContrôlée:「法規管制葡萄來源的葡萄酒」，代表這支葡萄酒的生產與製造完全符合AOC

3、法中有關品種、種植、修剪方式、生產面積、產量、釀造、酒精含量等相關規定，亦即符合由INAO(法國國家葡萄酒產區管制局InstitutNationaldesAppellationsd’Origine)訂定並且經過農業部認可的生產條件。一般而言，AOC中間標示的地名，範圍越小或行政位階越低，“通常”水準會比較好，這表示只有極具特色的葡萄園才會給予獨自劃分成一區AOC在標籤標示為「Appellation+產區地名+Contrôlée」Terroir:風土條件，對土壤、氣候、的環境特性總稱。是法國葡萄酒重要的特色及條件Tannin:單寧Cellar:泛指各種酒窖

4、或是儲酒空間Cave:法文的Cellar8/4/20213VocabularyWordBourgogne(法)Burgundy(英):布根地，法國中部重要酒區Villages:鄉村=>Climates:葡萄園=>Damaine:酒莊Clos:多指有歷史的古老葡萄園Domaine:獨立葡萄酒莊。Masion:酒商，跟Domaine類似，或跟波爾多Chateau類似意思GrandCru:AOC分級裡的特級葡萄園1erCru/PremierCru:AOC分級一級葡萄園。AOC:「法規管制葡萄來源的葡萄酒」AOC在標籤標為「Appellation+產區地名+Co

5、ntrôlée」Terroir:風土條件Tannin:單寧Cellar:泛指各種酒窖或是儲酒空間Cave:法文的Cellar6大紅酒村:Gevrey-Chambertin,MoreySt.Denis,Chambolle-Musigny,Vougeot,Vosne-Romanee,NuitsSaintGeorges5大產區:Chablis、CotedeNuits、CotedeBeaune、CotedeChalonnaise、Maconnais、(Beaujolais)4個AOC等級:GrandCru、1er/PremirerCru、VillageAOC、R

6、egionalAOC、(註:BourgogneRouge)3個產酒單位:Domaine、Negociant、CaveCooperatice2個重要葡萄:PinotNoir、Chardonnay、(註:Gamay、Aligote)1種土質:石灰質黏土這頁要背呦!!8/4/20214這頁要背呦!!Bordeaux的左右岸的酒村1.)St.Estephe/艾斯臺夫2.)Pauillac/波雅克3.)St.Julien/朱里安4.)Listrac-Medoc/里斯塔克5.)Moulis-Medeo/慕里斯6.)Margaux/瑪歌北緯-45度線8/4/20215

7、這頁要背呦!!Bourgogne五大產區產區葡萄種類註:Chablis:夏布利很酸、很清淡、特殊的礦石味的Chardonnay一個白酒特級/GrandCru酒莊CotedeNuits:夜丘世界上最好的PinotNoir1)一個白酒特級酒莊2)25個紅酒特級酒莊3)Hautes-CotesdeNuits:上夜丘(夜丘西北半部)CotedeBeaune:伯恩丘1)世界上最好的Chardonnay2)PinotNoir亦佳1)1+6個白酒特級酒莊2)一個紅酒特級酒莊3)Hautes-CotesdeBeaune:上伯恩丘(伯恩丘西北半部)CotedeChalon

8、naise:夏隆內丘1)PinotNoir2)Chardonnay3)Aligo