《设计粉路》ppt课件

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1、[学习任务]任务一：现代小麦制粉技术的主线（核心）任务二：现代小麦制粉技术的关键技术措施任务三：制粉工艺流程（粉路）任务四：粉路设计任务五：粉路操作与控制项目十：组合分析粉路第十四章第三、五、六节项目十：设计小麦制粉工艺流程[学习任务]任务一：了解不同的制粉方法及其特点任务二：组合粉路任务三：设计粉路任务四：操作控制粉路第十四章第三、五、六节任务一：了解不同的制粉方法及其特点第十四章第三节前路出粉法---上世纪50年代至70年代；前路均衡出粉法---上世纪80年代；中路出粉法（心磨出粉法）---上世纪80年代

2、中期开始引进的；前路心磨出粉法---目前现代制粉技术中提出的；剥皮制粉法：采用撞击磨的制粉法：前路心磨出粉法的主线（核心）最大限度地为前路心磨提供量多质好的纯净胚乳颗粒，并最大限度地将其在前路心磨研细成粉，将好粉尽早提出，避免好料后推而影响高精度小麦粉的出率。任务二：组合粉路第十四章第三节一、皮磨系统二、重筛系统三、渣磨和清粉系统四、心磨和尾磨系统任务二：组合粉路一、皮磨系统1、皮磨系统的作用及其道数?皮磨系统是处理麦粒及麸片的系统，一般设4-5B，1B将小麦剥开，2B及后序皮磨在保证麸片不过度破碎的前提下逐

3、道将麸片上粘连的胚乳刮净，使胚乳与皮层最大限度地分开。2、在制粉方法不同时，皮磨系统尤其是前路皮磨的作用是否相同？在制粉方法不同时，皮磨系统尤其是前路皮磨的作用是不同的，如在前路出粉法中是大量出粉，而在心磨出粉法中是提取量多质好的渣心送往清粉系统，经清粉提纯后再送入前路心磨大量出粉，而后路皮磨则要刮净麸片上残留的胚乳，以保证总出粉率。3、工艺流程4、总结皮磨系统工艺流程的规律?每道皮磨研磨后的物料，经平筛筛理，从上层的粗筛分出带有胚乳的片状麸片进入下道皮磨或打麸机处理，1B、2B经分级筛分出的大粗粒进1P处理

4、、中粗粒进2P处理（即先清粉），3B经分级筛分出的粗物料品质较差进4P处理，1-3B粉筛的筛上物分别进重筛，4B下分级筛筛出的粗物料一般送入2T,细物料在筛理面积充足时可进D4，不足时可直接入中后路心磨(如：5M)。5、磨辊技术参数6、筛网配置任务二：组合粉路一、皮磨系统7、操作指标及要领对于皮磨系统的操作，其要领主要在于控制好1B、2B的剥刮率，尽可能多提取质量较好、粒度较大的粗粒、粗粉，同时尽量保持麸片的完整，少出皮磨粉；注意观察3B物料流量和质量的变化，它是1B、2B操作情况的晴雨表；而后路皮路的操作则

5、应在不过度破碎麦皮的情况下，最大限度刮净麸片上残留的胚乳，使副产品麸皮上尽量不含粉，以保证总出粉率。二、重筛系统图一重筛系统工艺流程形式之一图二重筛系统工艺流程形式之二三、渣磨和清粉系统相同点：是连接皮磨和心磨系统的纽带，共同承担着为前路心磨提供量多质好纯净胚乳的作用。不同点：它们处理的物料和精选提纯的原理不同：渣磨处理的是连有麦皮的胚乳颗粒即麦渣，经磨辊轻微剥刮，将麦渣上的麦皮剥离，得到较为纯净的胚乳颗粒，使进入前路心磨的纯净胚乳颗粒的数量增加；清粉是利用风、筛的联合作用从混合物料中提纯出纯净的胚乳颗粒，使

6、进入前路心磨的纯净胚乳颗粒的质量得到保证,二者在生产高精度面粉时均发挥着重要作用。1、渣磨和清粉系统的相同点、不同点：渣磨和清粉系统流程之一该流程是比较传统也是比较简单的一种模式，目前仍有不少面粉厂家使用。该模式一般设置四道清粉，1P精选1B、2B分出的大粗粒即麦渣，2P精选1B、2B分出的中粗粒即麦心，3P精选1B→D1、2B→D2、3B→D3及1S分出的小粗粒即硬粗粉，4P精选3B及1S分出的混合中粗粒。渣磨系统一般设置两道，1S磨处理1P、2P分出的连皮大渣粒及大颗粒胚乳混合物，2S磨处理3P及4P分出

7、的连有麸屑的中小胚乳粒及硬粗粉混合物。图渣磨和清粉系统流程之二上流程是扩大了清粉范围并细分了清粉系统，同时采用了重复清粉的流程形式，清粉范围的扩大主要体现在D1、D2、D3、1S、1Mc下分级筛的筛上物和筛下物基本全进了清粉机，细化设置3P、4P、5P系统，使不同的物料按品质不同分别进入3P1、3P2、3P3、4P1、4P2、4P3、5P1、5P2进行清粉，有利于提高前路心磨的流量及质量。“重复清粉工艺”将清粉机中后段筛下物乃至第三层筛上物不太纯净的麦心再集中起来，送往清粉机再进行精选提纯一次，可获得比只有一

8、次清粉较多的纯净麦心，如图6中1P→1Pc、2P→2Pc，该流程是近年来对“先清粉、后入渣，再清粉”的工艺形式进行的一种创新，使进入前路心磨的物料数量更多质量更好，但设备投资和电耗较高，操作管理复杂，多在近几年新建或改建的大中型面粉厂使用。(3)渣磨的操作当今的制粉工艺,细(次)渣磨(2S)一般采用光辊。而粗渣磨(1S)的操作具有两种观点:观点一:粗渣磨(1S)采用齿辊。其任务是刮掉胚乳颗粒上所粘连