2014旅游专业教学方案_管理学_高等教育_教育专区

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1、附件一桂林山水职业学院专业人才培养方案的编制格式旅游管理专业2014级培养方案(专业代码：）一、招生对象及学制1、招生对象：高中、职高、中专、技校毕业生2、修业年限（学制）：三年。二、培养目标本专业培养具有现代酒店、宾馆管理的理论与知识，拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展的人才。使其掌握管理学的原理、基础会计学、现代酒店管理、旅游学概论以及前厅与客房、餐饮、酒吧管理、酒店信息、酒店财务等方面的管理理论与知识，使之初步成为具有现代宾馆、酒店管理能力的实用型高级管理人才。所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、

2、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。三、专业培养规格(含道德规格、基本技能规格、专业核心规格、业务规格)1、拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务精神；遵纪守法，有良好的社会公德和职业道德。2、具有良好的敬业精神，专业思想牢固，能吃苦耐劳，具有为基层和社会服务的良好意识。3、具有良好的职业道德、服务意识和极强的组织纪律性，以主动、热情、耐心、周到的服务方针，树立全

3、心全意为客人服务的思想，服从指挥、忠于职守。4、注重仪表仪容，讲究语言艺术，具备酒店从业人员所必备的文化知识，初步掌营销的相关知识，掌握一定的推销艺术。5、具有优美的体态、健康的体魄和良好的个人习惯。使学生在工作中不仅做到会干、肯干，而且能干。6、具有心理学的知识，对客人的心理特征有科学的理解，准确的判断。了解客人的需求，提供针对性服务；对自身的心理特征有清醒的认识，准确的把握。7、毕业时取得专科毕业证、英语等级证、计算机等级证、普通话证、中级客房服务资格证书、中级餐饮服务资格证书等相关职业资格证书。四、职业面向（含就业方

4、向）本专业毕业生主要面向各类酒店、-4-饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、收银员、客房服务员、客房服务中心联络员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂经理等职务。五、职业岗位素质与能力分析素质能力知识课程设置思想政治素质1.运用政治理论、法律知识分析解决问题的能力2.较强的社会适应能力1.毛泽东思想2.邓小平理论知识3.职业道德与法律常识1.毛泽东思想、邓小平理论及“三个

5、代表”2.思想修养3.法律基础文化素质1.较强的语言表达能力2.熟练的计算机操作能力3.良好的英语听说能力1.语言文学知识2.计算机应用基础知识3.基础英语知识1.应用文2.计算机应用基础3.大学英语基本业务素质1.酒店服务与管理2.旅行社业务管理1.酒店管理基本理论和知识2.旅行社及导游知识1.经济学基础2.酒店概论3.财务管理4.管理学基础5.旅游文化6.旅游法律与法规核心　素质1.酒店服务与管理的能力2.旅行社业务管理能力1.酒店管理的工作业务3.行业专用英语4.酒店设施设备1.餐饮服务管理2.前厅服务管理3.客房服

6、务管理4.旅行社业务管理5.酒店服务英语6.导游基础7.酒吧实训管理-4-六、教学方式（手段）（一）、教学模块本专业分四个教学模块,即基本素质能力,酒店管理专业应用能力,计算机能力,职业综合能力等模块。（二）、课程设置1、课程设置，按照岗位职业能力、综合素质培养为主线和“实际、实用、实践、实效”的原则设置课程和精选内容。2、三个加强，即加强基础理论知识学习，加强英语听、说、读、写、译能力和计算机应用能力训练，加强酒店管理能力的培养。3、“必需”和“够用”原则，即课程的内容应反映专业培养目标所“必需”和“够用”的基础知识。加

7、强课程的实用性和实效性。4、主要课程：《毛泽东思想概论、邓小平理论和三个代表思想》、《思想道德修养与法律基础》、《实用语文》、《大学计算机基础》、《酒店英语》、《酒店公共关系》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《会展服务与管理》、《酒店财务管理》、《旅行社业务管理》、《酒店管理概论》、《酒吧实训管理》、《宴会组织与设计》、《管理学原理》等。七、毕业要求及毕业（一）学生学完所有课程，成绩合格；（二）学生在校期间获得一种以上的职业资格证书（餐饮服务员中级职业资格证书）；（三）学生应通过全国高职高专英

8、语应用能力测试B级及全国高校计算机等级考试一级等；（四）学生应完成毕业设计或论文并合格，接受相应课时的就业指导培训课程。学生修满规定学分并达到毕业要求，由学校统一颁发大学专科毕业证书。八、专业课程设置表：附表一九、实践教学体系各环节具体安排：附表二十、主干课程简介(5-8门课程)课程名称：饭店管理基础基