《肉牛饲养》ppt课件

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1、肉牛育肥技术肉牛育肥肉牛育肥的意义常见国内外肉牛的品种肉牛育肥的种类、原理肉牛育肥的营养与饲料配制肉牛育肥的饲养管理技术肉牛育肥的疾病防治一、饲养肉牛的意义饲养肉牛能够充分利用农作物秸秆等粗饲料，节约饲料资源。饲养肉牛的疾病的风险低。饲养肉牛的市场风险低。二、国内和国外引进的主要优良肉牛品种一、常见肉牛的品种1.国内品种最著名的有五大品种,即鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛。这五大品种的肉质鲜嫩,风味很好。但作为役用品种,个体相对较小,产肉率较低。另外渤海黑牛是我国罕见的黑毛牛品种。2.国外引进品种广泛应用于杂交的肉用品种有利木赞、夏洛来和安格斯等,乳肉兼用品种有西门答尔等。这些牛生长

2、速度快、产肉率高。夏洛来牛原产于法国,是大型肉牛品种,以增重快、瘦肉多而闻名于世。屠肉率高达65%～70%，杂交后代初生犊体重大，生长发育快,生后18月龄体重可达300公斤。利木赞牛原产于法国,是大型肉用牛种。具有早熟性、生长强度大等特点。其肉质细嫩,纹理结构良好,仅次于夏洛来牛和西门塔尔牛。海福特牛特点海福特牛属小型肉牛品种，性情温顺，适应性强，耐粗饲，具有典型的肉用体型。被毛为暗红色，但头、颈垂、髫甲、腹下、四肢下部及尾端一般为白色，即所谓的“六白”特征。头短额宽，角粗，呈蜡黄色或白色，向两侧稍向下方弯曲，母牛角尖也有向上弯曲的。颈短粗多肉，胸宽深，肋开张，背腰宽而平直；臀部丰满、宽深，体

3、躯肌肉丰满，侧望呈长方形，体躯呈圆筒状，四肢短粗。成年公牛体重约850-1100千克，体高134厘米；母牛体重以600-700千克，体高126厘米。屠宰率一般为60%-65%，净肉率57%，IS月龄活重可达50千克以上；肉质细嫩多汁，大理石纹明显，产肉率高，改良本地牛效果良好。鲁西黄牛：体躯高大、粗壮，背腰宽广，肩峰高，垂皮发达。被毛有棕色、深黄、黄色和浅黄色，其中以黄色居多。成年公牛体重400-600千克，母牛250-400千克。产肉性能好，皮薄骨细，肉质细嫩。经育肥后，屠宰率可达58%，净肉率49%。秦川牛体型高大，头部大小适中，公牛颈粗短，颈峰隆起，垂皮发达，骨骼粗壮，肌肉丰厚，全身被毛

4、细致而有光泽，毛色以紫红色和红色居多，四肢粗大，蹄质紧实。成年公牛体重500-700千克，母牛400-450千克。生长快，瘦肉率高，肉质细嫩，屠宰率50%，胴体净肉率50%。晋南牛体型较大，骨骼粗壮，肌肉发达。被毛为枣红色或红色。成年公牛体重550-680千克，母牛300-480千克。生长快，瘦肉率高，肉质好，屠宰率为56%-60%、净肉率50%-52%。南阳牛：体格较高大，肌肉丰满，骨骼结实，胸深而宽，背腰宽大，发育匀称，肢势正直，蹄圆大而坚实。公牛头部雄壮方正，母牛清秀。毛色以红黄及草白居多。成年公牛体重为450-600千克，母牛350-400千克。产肉性能良好，屠宰率为55%，净肉率46

5、%，肉质细嫩。延边牛：体质粗壮结实，背腰平直，四肢较高，蹄质坚实。毛色多为黄色。成年公牛体重450千克，母牛380千克。产肉性能良好，易于肥育，肉质细嫩，屠宰率为40%-45%。渤海黑牛-----黑金刚渤海黑牛渤海黑牛原称“抓地虎牛”、“无棣黑牛”，主产区在山东省无棣县，传统上一直叫它渤海黑牛，是山东省环渤海县经过长期驯化和选育而成的优良品种。是中国罕见的黑毛牛品种，中国良种牛育种委员会将该牛列为中国八大名牛之一。渤海黑牛主要特点是：皮毛、蹄、角、鼻镜、舌面全黑，后躯发达，体质健壮、遗传性能稳定，适应能力强。其肉质细嫩，呈大理石状，营养丰富，肉品蛋白质中的氨基酸总量达95.11%，20世纪90

6、年代开始出口日本、香港等国家和地区，被誉为“黑金刚”。2011年始受农产品地理标志保护。三、肉牛育肥的种类与原理肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与舍饲育肥。舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。1.持续育肥法持续育肥法是牛犊6个月断奶后就地进入育肥阶段进行育肥，一直到出栏，或断奶后转入专门化的育肥场进行集中育肥，采用高水平饲养，保持日增重1至2公斤，周岁体重达到400公斤以上出栏、屠宰。肉牛持续育肥法日粮中的精料大约可占总营养物质的50%。在农区，主要采用舍内栓系育肥方式。由于在饲料利用率较高的生产阶段保持较高

7、的增重，加上饲养期短，故总的效益高，且生产的牛肉质量较好。这在精饲料资源较丰富的地区是一种值得推广的育肥方法。采取舍饲持续育肥方法，首先要制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄。强度培育和12月龄至15育龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、