《健康饮食秘诀》ppt课件

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1、调味品与健康饮食三低饮食每日食盐摄入标准为4－6克，约一小匙。要尽量不吃或少吃咸肉、咸鱼、咸菜等咸货。一般每3毫升酱油含1克盐，一小碟咸菜含盐4克，一块4厘米见方的豆腐乳含盐5克。在高血压的形成过程中，盐起着重要的作用，每日食盐量的多少与高血压发生率呈明显相关性，低盐饮食有利于高血压患者的血压下降。低盐三低：低盐，低脂，低糖。否则会三高：高血压、高脂血、高血糖。什么是血脂？血液中的脂肪类物质，统称为血脂。血浆中的脂类包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和非游离脂肪酸等大部分胆固醇是人体自身合成的血液中的胆固醇主要(70

2、%)是肝脏合成的，只有少部分(30%)来源于食物甘油三酯恰恰相反，大部分是从饮食中获得的总胆固醇(TC)高于5.72mmol/L(200mg/dl)异常；低密度脂蛋白胆固醇(LDL--C)高于3.64mmol/L(140mg/dl异常；高密度脂蛋白胆固醇(HDL--C)低于0.91mmol/L(35mg/dl)异常；甘油三酯(TG)低高于1.70mmol/L(150mg/dl)异常。低脂三低饮食减少饱和脂肪的摄入，植物性油脂不含胆固醇少吃蛋黄、动物内脏、鱿鱼、虾等高胆固醇食品胆固醇含量对照：每100克含毫克数

3、鹌鹑蛋黄3640猪脑3640鸡蛋黄1300鲜鱿鱼1170全鸡蛋585鸡蛋白0猪肾450猪肝438猪肺314猪心274猪肠180猪肚159猪瘦肉80牛瘦肉91鸡胸58黄：豆类，如黄豆（豆浆，豆芽）黑：茄子、木耳、海带、鱼油和卵磷脂具有降低甘油三脂的作用调节血脂具有降血脂的中药：首乌,灵芝，决明子普洱茶，大麦茶，乌龙茶具有降血脂的作用三低饮食最能减脂肪的食物白：杏仁及其它果仁绿：菠菜及其它绿色蔬菜燕麦红：西红柿、山楂三低饮食糖类，分为单糖和多糖。单糖（糖原）可以被储存在肝脏内，以及细胞内，不需要被酶再分解而可以直

4、接为细胞利用，不会造成高血糖。所以水果、蔬菜所提供的单糖是安全的。多糖（包括淀粉），需要酶的参与，被酶分解为单糖才能够从血液运送到细胞内燃烧。如果酶的来源缺乏，那么，蛋白质、脂肪、糖就不能被分解，也不能被组合，从而堆积在身体的血液、组织当中，造成血液中蛋白质、脂肪、糖的溶度上升，而引起肾脏疾病、心脏病、糖尿病。低糖均衡营养饮食碳水化合物（carbohydrates）、蛋白质（protein）、脂肪（fat）、矿物质（minerals）、维生素（vitamins）、水一日三餐的配置：蛋白质占10~15%、脂肪占

5、20~25%、碳水化合物占60~70%。人平均体脂百分比男性接近15%-18%女性接近22%-25%。水约占人体组成的60—70%。男性体内含水分较女性多，年轻的人较年长者多。成年人每天需饮水40毫升/每1千克体重一个体重60千克的成年人每天需饮水约2.5升。水的损失途径主要为尿损失1.5升/天营养素人体营养素最佳来源一般来源碳水化合物（克）面面点：馒头、包子、面条、面包、饼干等谷物：米饭、高粱、麦子、薏米、糯米等根茎蔬菜：芋头、马铃薯、红薯、白薯、山药、板栗等，水果脂肪（克）植物油食用油脂、动物类食物以

6、及坚果类等。植物油脂肪含量为100%主要含不饱和脂肪酸。肉类的脂肪多为饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸。如猪肉中的脂肪含量为30%～90%，牛、羊肉中的脂肪含量则为2%～5%，禽肉类的脂肪含量较低，多在10%以下。蛋白质（克）豆制品奶,蛋，肉，干果类谷类300-500g油脂<25g盐<5g奶类100gg豆类50g鱼肉禽蛋100-200g蔬菜300g水果200g均衡营养饮食均衡饮食=饮食中包括不同种类的食物+份量和比例配搭适宜+三餐定时定量均衡营养饮食蛋白质是身体用于携带氧气的关键。缺乏蛋白质的来源，身体储存氧气的量

7、会大大减少，随着身体的衰老，将更加明显。优质蛋白质和优质脂肪来源，是延缓衰老和对抗伤害的关键什么蛋白质最好动物什么蛋白质最好呢？鱼类植物什么蛋白质最好呢？黄豆因为它们氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近，从而蛋白质在体内的利用率就较高。蛋白质蛋白质是构成人体各组织的主要成分和修补组织。比如：人的大脑，N，肌肉，内脏，血液，皮肤，乃至指甲，头发都是以蛋白质为主要成分构成的。蛋白质由许多不同的氨基酸以肽构成碳氢氧氮硫其他50-55%6.7-7.3%19-24%13-19%0-4%P,Fe,I,Mn,Zn蛋白质的

8、组成构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有9种氨基酸为必需氨基酸，它们是异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸和组氨酸（异、亮、苏、缬、赖、色、苯、蛋、组）。氨基酸必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。一般来源作用牛磺酸抗疲劳，红牛成分之一甲硫氨酸可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱赖氨酸1，预防感冒引起的发热性疱疹或唇疱