Moulins Amor BENAMOR - Processus de fabrication - Conditionnement

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1、PROCESSUSDEFABRICATIONCONDITIONNEMENTLeconditionnementdebléestuneétapeessentiellepourlebondéroulementdelamouture.Ilviseàmodifierl’étatphysiquedesgrains,demanièreàpermettreparlasuitelameilleureséparationpossibleaucoursdelamoutureentrel’albumenamylacéd’unepartetlesenveloppes,

2、lacoucheàaleuroneetlegermed’autrepart.Leconditionnementreposesurletraitementdesgrainspardel’eauouparuneactioncombinéedel’humiditéetdelachaleur.Cetraitementseracomplétéparlereposdesgrainsdansdesboisseauxetparunehumidificationsupplémentaire,suivied’uncourtrepos,avantlebroyage

3、.‐ ButLeconditionnementviseàmodifierl’étatphysiquedesgrainsdemanièreàpermettrelameilleureséparationpossibleaucoursdelamoutureentrel’albumenamylaséd’unepart,lesenveloppes,lacoucheàaleuroneetlegermed’autrepart.Leprocédédemouturereposedanssonprincipesurl’existencededifférences

4、d’élasticitéetdefriabilitéentrelespartiespériphériquesdugrainetl’amandeaucoursdebroyage,lesenveloppesplusélastiquesontréduitesenparticulesdetaillesupérieuràcelledel’amande,etpourrantêtreéliminéespartamisage.Lapréparationvadoncavoirpourbutd’accroîtrecesdifférencesenrendantle

5、senveloppesplustenacesalorsquel’amandedeviendraplusfriable.Aussiilyàunediminutiondel’énergiefourniepourlesappareilsàcylindresetobtentiond’unesemouledemeilleurequalité.FacteursdeconditionnementCertainsfacteursjouentunrôletrèsimportantdansleconditionnementtelsque:°L’humiditéi

6、nitiale°Lavitrosité°Letypedeblé°LetempsdereposLapréparationdublépourlamouturenécessiteuneconnaissanceparfaitedelamatièrepremière.Elleconsisteàdéterminerlaquantitéd’eaunécessaireaubléainsiqueletempsderepos.Cettequantitéd’eauàajouteraubléestenfonctiondelanaturedublé,l’humidit

7、éinitialeainsiquel’humiditédelasemouledésirée.Ledébitd’eauàjouteraubléestdonnéparlaformulesuivante:GEAU=débitd’eau(l/h)GEAU=D*Hf ‐ HiD=débithorairedeblé(kg/h)100‐ HfHf=humiditéfinaleHi=humiditéinitiale1.PremiermouillageLebléissudunettoyageàsecpossèdeunehumiditéinitiale(Hi),

8、passeparlepremiermouilleurintensifoùilreçoit2/3del’eauqu’ilfautajouter,puisilestdé