《牛的种类辨别》ppt课件

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1、牛的种类辨别主讲人：12级动科6班李宇鹏目录肉用型牛生产性能比较二肉用型牛品种一乳用型牛生产性能比较四乳用型牛品种三一、肉用型牛品种由于世界上肉用牛品种比较多，我们根据实际需要，只介绍几种比较典型的肉用型牛品种。主要有：本地黄牛、夏洛来牛、安格斯牛以及我们农场新引进的弗莱维赫乳肉兼用型牛（德系西门塔尔牛）1、本地黄牛本地黄牛最早为中国延边牛，后经过与蒙古牛杂交，形成了现在的本地黄牛。所以本地黄牛兼具两种牛的特点。外貌特征：毛色深浅不一的黄色，鼻镜呈淡褐色，被毛密而厚、有弹力；胸部宽深；母牛乳房发育较好。成年活重：

2、公牛465.5kg，母牛365.2kg。体高分别为130.6cm、121.8cm。18月龄育肥牛平均屠宰率57.7％，净肉率47.2％，眼肌面积75.8cm；泌乳期6～7个月，产乳量500～700kg；耐寒、耐粗，抗病力强，适应性良好。缺点:育肥期长、体型偏小、产肉率低。2、夏洛来牛夏洛来牛原产于法国中部的夏洛来和涅夫勒等地区，是古老的大型牛种。但是由于纯系繁育时难产率过高，饲养量偏少。1822年通过选择体躯较长、臀部肌肉发达的群体，向轻型改造，减少难产为目标。外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄色，鼻镜和眼睑及阴

3、部均为肉色，牛角和踢呈蜡黄色。生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量高。屠宰率为60％～70％，胴体产肉率为80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率较高(13.7％)。3、安格斯牛安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界大多数国家都有该品种牛。外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现

4、代肉牛的典型体型。体重：成年公牛700～900kg，母牛500～600kg，初生重25～32kg。体高分别为130.8cm和118.9cm。生产性能：具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳期日增重900—1000g。育肥期日增重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。缺点：是母牛稍具神经质。安格斯牛4、弗莱维赫(德系西门塔尔)西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区及德、法、奥地利等地，由于中心

5、产区在伯尔尼的西门河谷而得名。18世纪该牛就以其良好的乳、肉、役三用性能突出而驰名。该牛目前已成为世界上分布最广、数量最多的牛品种之一。外貌特征：被毛黄白花或红白花，但头、胸、腹下和尾帚多为白毛。头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，肋骨开张；前后躯发育好，胸深，尻平宽，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好。成年公牛活重平均1200kg以上，母牛750～850kg。生产性能：西门塔尔牛乳、肉性能均较好，欧洲诸国该牛平均秘乳量达7700～8000kg，乳脂率3.64％～4.13％，在瑞士平

6、均产乳量为7127kg，乳脂率3.9％。该牛生长快，平均日增重1.0～1.3kg以上，公牛肥育后屠宰率57--60％左右，胴体肉多，脂肪少而分布均匀。成年母牛难产率低(2.8％)，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是乳肉兼用的典型品种，受到许多国家的欢迎。中国西门塔尔牛目前约有1万余头，核心群平均产奶量已突破7000kg。四川阳坪种牛场77号母牛305d，产奶量达8400kg.弗莱维赫牛二、弗莱维赫与其他牛种生产性能比较品种日增重g屠宰率%体高cm体重kg本地黄牛80057.1135530夏洛来牛120067.81

7、35658安格斯牛90065130.8750弗莱维赫130058.011581200三、乳用型牛品种1、中国荷斯坦牛中国荷斯坦牛是纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂种，经100多年选育而成的，也是我国惟一的乳牛品种。现已遍布全国，总头数在150多万头，而且有了国家标准，分北方型和南方型两种，质量在不断提高。外貌特征：毛色为黑白花。白花多分布牛体的下部，黑白斑界限明显。体格高大，结构匀称，头清秀狭长，眼大突出，颈瘦长，颈侧多皱纹，垂皮不发达。前躯较浅、较窄，肋骨弯曲，肋间隙宽大。背线平直，腰角宽广，尻长而平，尾细长。四肢

8、强壮，开张良好。乳房大，向前后延伸良好，乳静脉粗大弯曲，乳头长而大。被毛细致，皮簿，弹性好。体型大，成年公牛体重达1000千克以上，成年母牛体重500—600千克。犊牛初生重一般在45一55千克。生产性能：泌乳期305天第一胎产乳量5000千克左右，优秀牛群泌乳量可达7000千克。少数优秀者泌乳量在10000千克以上。母牛性情温顺，易于管理，适应性强，耐寒不耐热。最高年产