《人体组成与营养》ppt课件

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1、第一章人体组成与营养意大利都灵大学的校徽有两个图案：一匹马与一只鹰。　　　　你知道吗？那鹰是一只被饿死的鹰，那马是一匹被剥了皮的马！　　　　原来，那鹰为了远征，练就了过硬的飞行本领。但它在飞行的第五天却饿死了。因为，它忘了学习飞行中觅食的技巧！而那匹马，为了寻求安逸，贪图皮匠提供给它的丰富饲料，结果被皮匠喂肥后剥了皮！都灵大学为什么要以被剥皮的马和被饿死的鹰作为校徽图案呢？这里有着极其深刻的寓意，它时时刻刻警示着年轻的学子们：一个人的生存需要劳动和技能，贪图安逸又无劳动技能就意味着死亡！第一节、皮肤组织与营养皮肤是机体的外在器官，是保护机体免受损害的第一代屏障，也是各种外来损害因素的

2、第一位受害者，机体内部各种系统和器官的功能状态反过来可以影响皮肤的状态与功能，因此，皮肤是反映健康的一面“镜子”判断皮肤健康的标准：皮肤差异产生因素色泽、光洁度、纹理、湿润度、弹性、功能遗传、性别、年龄、内分泌变化、营养健康状况、后天保养等又关皮肤的组成水、蛋白质、脂类、矿物质、糖类蛋白质和水对皮肤的健康起着重要作用成分比例%水60-70蛋白质（主要是胶原蛋白）30-35脂类2.5-3.0矿物质0.3-0.5糖类2一、蛋白质纤维蛋白角蛋白张力丝胶原蛋白网状蛋白弹性蛋白球状蛋白蛋白质1、角蛋白皮肤角化过程中产生的蛋白，又称角朊分为软质角蛋白（表皮角质层蛋白），硬质角质蛋白（毛发、指甲），对皮肤

3、起到保护作用角蛋白的周期性很强，生成后27-28d后变成角质脱离人体2、张力丝具有与角质蛋白相似的韧性和弹性，维护表皮与毛发各层细胞之间内外张力的平衡3、胶原蛋白又称胶原，是人体皮肤的主要组成成分成年人皮肤中胶原蛋白占皮肤干重的70%--80%胶原蛋白在结缔组织、弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成的网状结构中产生一定的机械强度，可作为承托人体曲线，体现挺拔体态的物质基础胶原蛋白主要功能：1、为细胞生长提供基础条件2、修复因胶原病受损伤的胶原纤维3、促进创伤修复，伤口愈合4、促进骨质的钙化5、抑制肿瘤的发生及转移6、防衰老、美容安全使用量每天2—5g4、网状蛋白数量较少，与胶原蛋白共同维持皮肤的定

4、型，对酸、碱和消化酶耐受较强5、弹性蛋白是皮肤内的结合纤维蛋白是防止皮肤老化的必要生理活性物质，能紧缩和稳固皮肤中的支架结构、提高皮肤弹性和紧缩毛孔，在对抗皮肤弹力减退方面发挥着重要作用球状蛋白又称核蛋白是皮肤细胞的一种重要组成成分，由蛋白质和核酸组成，参与蛋白质的合成二、水皮肤是储存水分的重要器官之一，储水量仅次于肌肉皮肤中的水分占人体所含水分的18%--20%，大部分水储存在真皮内正常角质层含水量为10%--20%，以维持皮肤的柔软和弹性女性皮肤的储水量大于男性皮肤中的水的动态平衡一方面不断通过毛细血管壁从体内摄取，另一方面又不断地通过显性（出汗）、非显性（蒸发）方式排出体外皮肤补水的作

5、用机制p11图1-1如何理解我们日常生活生活中所说的补水、保湿？补水是直接补给皮肤角质层细胞所需要的水分；保湿是防止肌肤水分的蒸发，在滋润的同时，改善微循环，增强肌肤湿润度三、皮肤老化皮肤老化是内源性和外源性综合共同作用的结果，是人体衰老的外在表现老化内因：是人体的老化，也称自然老化或时程老化老化外因：环境因素，其中主要是光线对皮肤的损伤，其他因素如吸烟、环境污染、生活习惯等皮肤组织的成长期一般结束于25岁左右，有人称此期为“皮肤的弯角”，自此后生长与老化同时进行，皮肤弹力纤维渐渐变粗，40-50岁初老期，皮肤的老化慢慢明显，但老化程度因人而异。紫外线对皮肤的影响：适量的紫外线会促进胶原酶的

6、大量分泌，胶原酶可分解已经老化的胶原蛋白，有益于新陈代谢过量的紫外线导致胶原酶分泌过剩，使胶原蛋白分解过度；增加氧自由基的生成，破坏皮肤内的胶原蛋白研究发现，90%以上的皮肤提前老化与不断暴晒阳光有关，人体暴露在强烈阳光下2分钟，皮肤内的胶原蛋白就会被分解断裂第二章、肌肉组织与营养一栋宏伟美观的大厦必须建立在坚固的地基与机构基础上；人体外在美同样要求建立在人体结构的坚固与健康的基础上肌肉组织：又称骨骼肌，是构成肉的主要组成部分，可分为横纹肌、心肌、平滑肌三种，占胴体50%～60%。全身肌肉重量占人体体重的比例：女性35%，男性40%化学组成：骨骼肌固体物质25%有机物质蛋白质其他有机物质无机

7、物质水75%一、蛋白质对肌肉蛋白质具有的作用1、肌肉组成与生长2、肌肉能量的供给：正常情况下，蛋白质不作为肌肉能量物质，其主要功能在于构建肌肉和新陈代谢。但当肝糖原储存量降低及脂肪消耗过量时，机体便转以氨基酸作为能量3、肌肉的修复P13表1-3二、水对肌肉水的作用（1）能帮助肌肉更好的进行收缩，阻止减重时易发生的肌肉退化（2）具有清除肌细胞产生的废物，运送营养物质，减少肌肉的恢复时间第三节、骨骼组织与营养骨质