《中医饮食营养学》ppt课件

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1、第二章保健食品的理论基础与功效成分现代营养学-----营养素的种类、功能、需要量、平衡膳食的构成；生物化学-------生物体组成、组成成分的功能；中医饮食营养学-------人的整体观念、阴阳平衡、顾护脾胃、药食同源；一、中国古代传统医学的食品保健观初级形态的保健食品在我国有着悠久的历史“药食同源”“药补不如食补”“三分治，七分养”1．中医的养生保健理论人体是一个统一的有机整体脏腑---核心经络---通道气血津液---功能的物质基础形体、精神---功能的外在表现。在生理上相互协调，在病理上相互影响。而饮食营养则是气血津液的主要来源。中医养生保健的作用一、扶

2、正祛邪---补气、补血、补阴、补阳正气充盛，身体健康，正气不足，导致疾病的发生二、调整阴阳---调整阴阳平衡阴阳出现偏盛、偏衰会导致疾病的发生三、调整脏腑功能---调整脾肾功能脏腑功能的异常是疾病发生的病理基础四、调理气血---行气活血和止血气血运行通畅，身体健康；气血运行失常也是疾病的病理基础2.有效物质原料---中草药卫生部认定的既是食品又是药品的一类物质，共89种。按其作用分为9类。卫生部认定的可用于保健食品的物品，共115种1既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁

3、、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香

4、。1.种子类枣（大枣、酸枣、黑枣）、酸枣仁、刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、杏仁（苦、甜）、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁、砂仁、决明子、莱菔子、肉豆蔻、麦芽、龙眼肉、黑芝麻、胖大海、香榧子、芡实、莲子、白果（银杏种子）。2.果类沙棘、枸杞子、栀子、山楂、桑葚、乌梅、佛手、木瓜、黄荆子、余甘子、罗汉果、益智、青果、香橼、陈皮、橘红、花椒、小茴香、黑胡椒、八角茴香。3.根茎类甘草、葛根、白芷、肉桂、姜（干姜、生姜）、高良姜、百合、薤白、山药、鲜白茅根、鲜芦根、莴苣。4.花草类金银花、红花、菊花、丁香、代代花、鱼腥草、蒲公英、薄荷、藿香、马齿苋、香蒲、淡竹叶。5.叶

5、类：紫苏、桑叶、荷叶。6.动物类：乌梢蛇、蝗蛇、蜂蜜、牡蛎、鸡内金。7.菌类：茯苓。8.藻类：昆布既是食品又是药品的一类物质①健脾益气类：大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者的保健营养品。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁和环磷酸腺苷等成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。山药补脾养胃，生津益肺，用于脾虚食少，久泻不止，

6、肺虚喘咳。中含有皂甙、粘液蛋白、粘液质、淀粉酶、多酚氧化酶等，氨基酸、维生素及微量元素。山药皂甙具有扩张冠状动脉、增加血流量、改善微循环、提高人体免疫功中的能的作用，为益寿抗衰之佳品。薏苡仁(薏米)具有利水、健脾、清热的功效。既可治疗小便不利、水肿、脚气、脾虚泄泻，也可用于肺痈、肠痈等病的治疗。由于薏苡仁比大米、小麦热量高，且富含脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镁、钾等，因此，对于久病体虚及病后恢复期的患者来说，是一味价廉物美的营养品。此外，薏苡仁还是一味美容价值较高的药用食品。用它来治疗扁平疣有70.8％的有效率；治疗寻常性赘疣也

7、有30.6％的有效率。长期服用，可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽②滋阴补血类龙眼肉补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。枸杞子具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂。百合养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，虚烦惊悸，失眠多梦，

8、精神恍惚。药用时煎服，10～30ｇ。③活血化瘀类：山