食品质量意识培训教材

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1、质量意识培训改变自己，成就新的自我质量部张国栋2014.10.24很多项目的失败都是由于太多的小缺陷引起的，缺陷虽小，但往往造成大的事故。1986年,美国挑战者号航天飞机失事原因：一块不起眼的橡胶密封圈的质量问题！培训内容一品质是关键二质量与质量意识三如何控制质量四零缺陷管理一品质是关键第6页不是你没准，而是碰到一颗臭弹！2、你终于尝试了一次跳伞，但是再也没有机会尝试其它任何东西---因为降落伞打不开！3、省吃简用攒钱买了辆私家车，可你却把它直接开到了河里----因为转向失灵了！4、还有什么比发现月饼中有一个苍蝇

2、更恶心的吗？----有，半只苍蝇!5、如果我告诉你，游乐园的过山车不能保证不脱轨----你还敢去坐吗？1你遇到以下情况怎么办1、战场上遭遇敌人，你首先举起枪，而倒下的却是你——2:“三鹿奶粉事件”的问题原料奶以次充好、弄虚作假（企业忽视质量、盲目抢购）生产过程中添加三聚氰胺（利欲熏心、故意隐瞒真相）食品安全监督管理存在漏洞（免检产品脱离监管撑起保护伞）社会监督软弱无力（知情不举、听之任之）政府处置不力、报告不及时（未做深入调查，轻信企业汇报）最后，企业倒闭！员工失业！3、失去质量失去顾客失去市场24小时会向12位

3、亲友诉说72小时会有23个人知道一周后会有72个人知道通常25个不满意的顾客只有一个投诉！好事不出门，坏事传千里！获得一个新顾客要比旧顾客增加的成本高5~6倍，每一个抱怨的顾客，就代表26个同样的抱怨者，27个抱怨者中18人绝对不会再來。4.F1赛车制造商对质量的疯狂追求F1赛车：3500个零件组成，制造商每年都要对赛车进行重新设计和制造，而且整车的组装需在4天内完成。赛车场维修站：制造商要提供50000多个重达25吨的备件，在赛车过程中在7秒之内完成更换轮胎、加油及必要的维护。如此高效率和高质量的完美结合令人感

4、觉不可思议。原因：来源于企业高层领导对质量的高度重视和极端执着，来源于全体员工乐于迎接挑战和追求完美的健康心态。二质量与质量意识21世纪，是讲究质量的世纪；我们的产品要同行业相抗争，那我们现在要做些什么呢？这就是需要我们这次共同探讨的问题。。。。。。质量是企业的生命吗？质量意识在制造型企业里到底有多重要？质量是怎样来的请大家认同的观点下面划正字，可以多选：A.制造B.检验C.管理D.设计E.习惯F.自发本课程结束后就有正确的答案1、什么是质量五位质量大师对质量的定义一﹑戴明（EdwardsDeming)质量是一种

5、以最经济手段﹐制造出市场最有用的制品﹒------质量是制造出来的﹐而非检验出来的二﹑朱兰(JosephJuran)质量是一种适用性﹒(FITNESSOFUSE)–----产品使用期间﹐要满足使用者需要.三﹑费根堡姆(ArmandFeigenbaum)质量决不是最好的﹐而是在某种消费条件下的最好.-------首创全面质量管制名词﹒四﹑石川馨质量是一种能令消费者或使用者满足﹐并且乐意沟通的特质﹒-------以良好人力资源﹐建立工作质量﹒五﹑克劳斯比(PhilipCrosby)质量就是让顾客觉得他们得到了超过预期

6、的价值﹒-------质量就是合乎标准﹐零缺点﹒质量首先有两种含义：第一，产品的质量，即合格与否。第二，生产产品过程的质量，即生产过程是不是合理，是不是与企业设定的管理基准进行实施。广义的质量：工作质量﹑服务质量﹑信息质量﹑制程质量﹑部门质量﹑人的质量（包括﹕工人﹑工程师﹑管理者）﹑制度质量﹑公司质量﹑目标质量等。包含的特性:性能、可用性、可靠性、文明性、舒适性、美学、时间性、经济性、安全性等.由此可知:质量的定义具有全面性和综合性.它包括产品质量、工作质量、服务质量.2什么是质量意识质量意识是品质控制人员对品

7、质的一种感知度。要做好质量：第一是对产品的熟悉程度，第二是对质量异常的敏感程度，第三是要善于总结。它和制度的区别就在于：质量意识，使有机会犯错的人不愿犯错；制度，使想犯错的不敢犯错。质量意识的提升是教育问题、制度的问题。品管大师朱兰博士说过：品质，始于教育，终于教育。人是质量管理的第一要素。从5M1E中“五大要素论”是说质量管理由人、机器、材料、方法与环境构成，但在这五个要素中，人是处于中心位置和驾驶地位的。就象行驶的汽车一样，汽车的四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个“人”的要素才是主要

8、的，没有驾驶员，这辆汽车也就只能原地不动，成为废物了。作为员工，不仅仅是被动的接受，更要不断地提出改善意见，促进质量的提高。现在的企业讲究配合、分工协作,建设共同愿景.3为什么企业需要高质量没有缺点高质量使公司可以﹕降低错误率减少重做与浪费减少制造现场的失误降低顾客的不满意减少检验与测试缩短新产品上市时间主要的效果表现在成本上通常高质量会降低成本产品的特性符合顾客的需求高