食品标签与抽样检测培训材料

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1、食品标签与抽样检测《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》《流通环节食品安全监督管理办法》提到的一些术语，如：预包装食品标签、散装食品标签的规定、进口食品标签的规定、营养成分、食品添加剂、保质期、食品安全国家标准、法定的检验机构、检验报告、快速检测等等目录一、食品标签解读二、食品内在质量三、抽样检验四、快速检测《食品安全法》相关条款《食品安全法》关于预包装食品标签的规定《食品安全法》关于进口预包装食品标签的规定《食品安全法》关于散装食品标签的规定《食品安全法》关于预包装食品标签的规定第四十二条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含

2、量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。《食品安全法》关于进口预包装食品标签的规定第六十六条进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者

3、标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。食品安全法关于散装食品标签的规定第四十一条食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。《食品安全法》关于预包装食品标签的规定第四十八条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

4、第四十九条食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。关于食品标签的国家强制性标准1.GB7718-2004《预包装食品标签通则》2.GB13432-2004《特殊膳食用食品标签通则》3.GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》食品标签的作用---引导、指导消费者选购食品---促进销售---向消费者承诺---向监督机构提供监督检查依据---维护食品制造者的合法权益《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）一、术语和含义二、基本要求三、标示内容术语和含义食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括

5、以治疗为目的的物品。1、预包装食品：经预先定量包装或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。2、食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。术语和含义3、配料：在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。4、加工助剂、加工辅助物：本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。5、生产日期 、制造日期：食品成为最终产品的日期。6、包装日期、灌装日期：将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。术语和含义7、保质期 、最佳食用期 、最短适用日期 ：预包装食品在标

6、签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。8、保存期、推荐的最后食用日期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，不宜再食用。9、主要展示版面 ：消费者购买预包装食品时，包装物或包装容器上最容易观察到的版面。基本要求1、预包装食品标签的所有内容，应符合国家法律、法规的规定，并符合相应产品标准的规定。2、预包装食品标签的所有内容应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。3、预包装食品标签的所有

7、内容，应通俗易懂、准确、有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容。基本要求4、预包装食品标签的所有内容，不得以虚假、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。如：“红萝卜脯”----“红参脯”．5、预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。6、预包装食品的标