食品安全、合法合规、共赢发展

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1、食品安全、合法合规主要内容食品安全管理简介1食品常见投诉和政府检查例外案例分析2现场加工食品安全管理3QPR审核内容和外包流程4b.现场加工食品安全管理食品安全管理简介1职能：a.供应链质量管理专业支持部门：生产部——质量保证组a.标签标识b.生产日期与保质期c.净含量d.感官品质食品常见投诉和政府检查例外案例分析2e.散装食品的销售要求f.索证索票a.标签标识QS标识国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》(总局2010年第34号公告)：从2010年6月1日起，新获得食品生产许

2、可的企业应使用企业食品生产许可证标志。之前取得食品生产许可的企业在2010年6月1日起18个月内可以继续使用原已印制的带有旧版生产许可证标志包装物。案例1、冒用QS编号部分厂家的方便食品“油茶面”冒用糕点的QS编号某品牌红油腐乳冒用蔬菜制品的QS编号某公司的蜜饯“美国西梅”冒用炒货食品的QS编号夸大宣传、药食同源1、夸大宣传包装上有治疗功效、夸大宣传的描述，如防癌、润肺、纯天然等2、药食同源问题药品不能添加到食品中，除非是符合《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中既是食品又是药品的物品名单食品标签中人

3、为的非法行为1、过期商品或者原料换包装送货到商场特别是保质期短的食品,如熟食、糕点等2、生产日期涂改，或覆盖张贴针对一些过期食品，将外包装上的生产日期抹去重新打印生产日期3、冒用QS标识无QS证书，却冒用别的QS标识4、非法使用添加剂使用非法的化学物质作添加剂添加剂超剂量、超范围使用其他不合格的违法操作食品净含量不足一些食品的实际净含量与包装上的不符，表现在：生产过程中没有认真计量检测；没有考虑到产品在销售运输中水分的损失；人为的偷工减料等主要存在于大米、粮油和面包糕点等提供劣质的商品在生产和检验环节没把关，导

4、致食品在保质期内变质自已不生产，委托无生产资质的厂家生产销售者没有对食品生产商进行监管审核提供虚假的材料提供虚假检验报告、QS证书和其它证书应每批产品进行检测,向超市每三个月提供产品检测报告,至少每半年要提供产品检测报告(全项,按标准上规定)QS证书或其它许可证书被吊销,隐瞒不报,还继续使用的经营范围扩大营业执照上无某项食品，但违规经营。可能自已加工，可能从第三方拿货b.生产日期与保质期恶意涂改、伪造生产日期案例：某公司产品在本地的经销商将超市退回的快过期的商品，更改生产日期后再次送往超市销售，被查处，最终被处

5、32000元违约金。并立即终止合作案例：某公司供应我商场的原料罐头有涂抹生产日期的现象，被查处，最终被处15000元违约金。生产日期模糊、易擦掉生产日期剪切角太浅，不易辨认生产日期印刷错误，导致早产早产日期10月8日，检查实际日期为10月4日。c.净含量净含量不足商品净含量需要符合国家标准。d.感观品质a.工厂生产产品质量符合国家要求，保证产品质量合格b.现场寄售供应商带入的原料品质合格，保证食品安全e.散装食品的销售要求散装食品是指需要通过电子称称重，裸装或有小包装的食品。不包括果蔬部的蔬菜、水果、散装大米和

6、豆类等A类散装食品需要放在有防尘、防蝇设施遮盖的容器中销售；商场散装食品展示时张贴散装食品说明标签，散装食品说明标签有8大项内容，包含品名、配料、生产日期、保质期、食用方法、保存条件、生产商、生产地址供应商进场的散装食品说明标签的内容与原标签保持一致f.索证索票---公司基本证照、QS、产品的检测报告供应商提供公司三证、QS证、半年内最新的产品检测报告，备案备查存在的例外：1、更新或延期的证照未主动提供备案2、产品的官方检测报告没有在半年内提供更新，应每半年提供一次3、追加的新品未提供检测报告，造成检测报告不齐

7、全f.索证索票---有机、绿色、无公害食品商品包装上使用有机/绿色/无公害食品标志的商品，需要提供相关的认证证书存在的例外：1、未进行认证，且违法在包装和其他标识上使用有机/绿色/无公害/纯天然等字样或LOGO2、未认证的单品盗用了其他认证商品的认证编号，虚假宣传3、有机/绿色/无公害食品标志使用不规范f索证索票----动物检疫合格证明动物产品，需提供动物检疫合格证存在的例外：1、实际进货数量大于检疫合格证的数量；2、实际进货的品类与检疫合格证的品类不一致；3、提供虚假的检疫合格证、或者涂改检疫合格证a.食品原

8、料品质要求b.食品原料收货要求c.食品添加剂要求d.食品原料的包装与储藏要求e.食品加工、展示设备要求g.食品安全操作要求现场加工食品安全管理3f.易腐食品的微生物控制供应商的原料应符合国家相关法律规定及卫生标准的要求，并应进行验收。不得采购过期、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的原料，也不能使用含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体