《合理饮食》ppt课件

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1、三、合理饮食“安生之本，必资于食”——孙思邈“王者以民为天，民以食为天”——《汉书》人类饮食三阶段求生存阶段求享受阶段求营养阶段饮食的作用：1、满足生存需要，即保障生命活动所需的能量供给。2、调整人体功能，即阴阳偏性、脏腑盛衰3、治疗、康复作用，即食疗。4、满足“口福”。WHO《维多利亚宣言》提出饮食十项原则一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑一、二、三、四、五1、一袋牛奶每日需钙800毫克一般饮食提供500毫克一袋牛奶300毫克缺钙三结果：骨疼龟背骨折2、250克碳水化合物即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。3、三份蛋白：瘦肉1两或鸡蛋1个

2、豆腐2两鱼虾2两最好的动物蛋白——鱼类蛋白质最好的植物蛋白——黄豆(不饱和脂肪酸)4、四句话：有粗有细不咸不甜三四五顿七八分饱有粗有细：即粗粮细粮搭配不甜不咸：清淡饮食三四五顿：每日进食餐数七八分饱——即“低热量膳食”谚语：“若要身体安，三分饥和寒”“忍三分饥，吃七分饱”——清·禇人获“饮食自倍，肠胃乃伤”——《素问》5、每日食用500克新鲜水果八两蔬菜二两水果预防癌症最好红、黄、绿、白、黑红：即红颜色食品，如红酒、西红柿、红辣椒等。黄：即红黄色蔬菜，补充维生素A如：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等。绿：绿茶、绿色植物白：燕麦黑：黑木耳“4+1”的饮食金字塔（一）

3、饮食的质量1、宜清淡多食素而少食肥甘厚味“肥肉厚酒”为“烂肠之食”——《吕氏春秋》“高粱之变，足生大丁”——《素问》饮食宜稍淡，而不宜过咸“味过干咸，大骨气劳，短肌，心气仰。”“多饮咸，则脉凝泣而变色。”——《素问》“凡食物不能废咸，但少加使淡淡，则物之真味真性俱得。”——《老老恒言》入食盐过多——细胞外液的渗透压增高——血管内血浆容量增多，回心血量增加——血压升高。摄入食盐过多——肾脏对水和钠的排泄量增大，负担过重。高血压患者排钠功能低下，为完成排钠重荷，必须进一步增加肾脏工作量——恶性循环。食盐对高血压的影响：爱斯基摩人——每日食盐4克——几乎没有高血压病马绍尔

4、群岛——7克——高血压发病率6.9%非洲土著人——10克——8.6%美国人——15克——10%日本北部居民——26克——39%广东人——喜甜食——3.5%北方人——“口重”——7.5%西藏——茶水中也放盐——20%2、食戒偏嗜即食品要合理搭配，不断摄取各种不同的食物，切忌单调、偏嗜。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”——《素问》“所好之物不可偏耽，偏耽则伤而生疾；所恶之味不可全弃，全弃则脏气不均。”——《保生要录》五谷：粳米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛——

5、《灵枢》食物的寒热温凉不同属性：温热类：羊肉，牛肉，狗肉，鸽子肉，羊乳，牛乳，鹅蛋，鲤鱼，黄鱼，带鱼，乌龟，鲫鱼，乌鱼，墨鱼，红白糖，花生，芝麻，黄豆，粳米，麦粉，红枣，桂圆，荔枝，柑，橙，桔，苹果，葱，大蒜，韭菜，芫荽，黄花，红薯，生姜，辣椒，花椒，胡椒等。平性类：猪肉，猪肝，鸡蛋，海蛰皮，白木耳，荸荠，赤小豆，豌豆，萝卜，莲子，藕，山药，苡米，菠菜，胡萝卜，西红柿，大白菜，豆角等。凉性类：鸭肉，鸭蛋，蜂蜜，海藻，海带，绿豆，冬瓜，西瓜，丝瓜，黄瓜，莴苣，竹笋，黑木耳，香蕉，柿子，梨，豆腐等。3、因人制宜(1)体质因素含义：体质是人体生命过程中在先天禀赋和后天调养

6、的基础上所形成的形态结构、生理机能和心理状态方面综合的相对稳定的固有特性。即:体质是禀受与先天，调养于后天，在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的个体个性特征。偏阳体质：概念：即具有偏于亢奋、偏热、多动等特性的体质。特征：多见形体偏瘦，但较结实，面色多略偏红或微苍黑，或呈油性皮肤；性格外向，喜动，易急躁，自制力差；食量较大，消化吸收功能健旺；平时畏热、喜冷，或体温略偏高，动则易出汗，喜饮水；精力旺盛，动作敏捷，反应快，性欲旺盛。宜——清淡、润燥类食品，如鸭肉、乌龟、兔肉、甲鱼、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、苹果、香蕉、荸荠、莲子、藕、萝卜、芥菜、苋菜、豆以及奶、蛋等

7、；生地、白芍、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、玉竹、女贞子、桑葚、旱莲草等。不宜——辛辣生热助火之品，如花椒、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。偏阴体质：即指具有偏于抑制、偏寒、多静等特性的体质。特征：形体偏胖，但较弱，容易疲劳；面色偏白而欠华；性格内向，喜静少动，或胆小易惊；食量较小，消化吸收功能一般；平时畏寒、喜热，或体温偏低；精力偏弱，动作迟缓，反应较慢。宜——辛温类食品，如糯米、鱼、鸡、鹅、虾、牛肉、羊肉、牛奶、荔枝、松子、柚子、红枣、栗子、橘子、桂圆、南瓜、扁豆、茄子、菜花、姜、椒；人参、白术、干姜、杜仲、虫草、附子、肉桂、鹿茸等。不宜——冷晕、冷饮及偏凉性水果之