《冷库技术》ppt课件

《《冷库技术》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、课程名称：冷库技术课题名称:冷库基础知识主讲教师：制冷教研室葛利军授课章节：课题1冷库基础知识重点：1.基本概念目的与要求：1.基本概念2.结构3.发展概况难点：2.结构基本概念冷库：即在低温条件下保存货物的建筑群。如库房、氨压缩机房、变配电室及其附属建(构)筑物。库房是冷库建筑群中的主体建筑，包括冷加工间、冷藏间、冰库及直接为它服务的建筑。冷库设备主要用于在冷藏间接受、储存、发送已冷却(冻结)至所需储存温度的产品。1.冷库的类型冷库可按结构形式、使用性质、规模大小、制冷设备选用制冷剂不同和库温要求等各种不同的形式进行分类。按结构形

2、式分类1．土建式冷库这类冷库的主体结构(库房的支撑柱、梁、楼板、屋顶)和地下荷重结构都用钢筋混凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌而成，冷库中隔热材料以稻壳、软木等土木结构为主。2．装配式冷库这类冷库的主体结构(柱、梁、屋顶)均采用轻钢材料，围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。1.冷库的类型按使用性质分类1．生产性冷库主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂等各类食品加工企业的一个重要组成部分

3、。食品进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的储藏。这类冷库具有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量。2．分配性冷库主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽地区，是接收经过冷加工的食品，作为储存和市场供应之用。可在冷藏车、船的配合下起间转运作用，用作食品向外地调拨或提供出口的储存设备。它的特点是：冷藏容量大，可实现多品种食品的储藏，冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食品，在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。因此，要求库区能与铁路、主要公路、码头相通，做‘到运输流畅，吞吐迅

4、速。3．零售性冷库一般建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品之用，它的特点是：库容量小，储存期短，库温随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高，其占有量将越来越大。1.冷库的类型1．大型冷库大型冷库的库容量在1000m3以上。2．中型冷库中型冷库的库容量约在500～1000m3。3．小型冷库小型冷库的库容量在500m3以下。1.冷库的类型按使用库温要求分类1．冷却库冷却库又称高温库．库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之类食品储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0

5、℃左右，并以冷风机进行吹风冷却。2．冻结库冻结库又称低温冷库，一般库温在一30～一20℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。3．冷藏库冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温为2～4℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品；冻结食品的冷藏间保持库温为一25～一18℃，用于储存肉、鱼及家禽等食品。2.冷库建筑结构特点冷库建筑结构不同于一般工业与民用建筑，它具有以下特点。1．较好的隔热、防潮性由于库内外温差很大(建筑内外温差有可能超过70

6、℃)，热湿交换严重，冷库要求围护结构要有较好的隔热性能和严密的防潮性能。因此，能否正确地运用建筑热工基本理论和原理进行良好设计和施工，是冷库建筑成功或失败的关键。2．构造严格、周密、合理库内温度较低，根据不同使用性质，库内温度一般在一30～O℃，也就是说围护结构内部有冻胀的可能性，这就使得冷库的建筑构造较复杂。因此，对构造设计要求、周密、合理，而且要有科学的理论依据。3．良好的气密性对于采用整体气调方式的冷库来说，库体的密封是非常重要的。如果库体密封不好，库内就不能保持所要求的低氧、高二氧化碳的气体成分，也就达不到气调保鲜的目的。因

7、此，在满足隔热防潮作用的基础上，还要采取特殊的密封措施。2.冷库建筑结构特点4．建筑形式迥异冷库的建筑体形直接关系到冷库使用的合理性，也是节约能源和节省投资的重要因素。一般来说，当冷藏量相等时，冷库建筑体积越小，则建筑耗冷量就越少。因此，冷库建筑往往是无窗的实墙，外表面为浅色，体形一般都接近正方体，有的将四周做成圆角，也有的将整个冷库建成圆柱体。从外观上看，非一般的建筑形式，有明显的冷库建筑特点。5．造价昂贵冷库建筑造价较高。冷库除了有一套价格昂贵的制冷设备外，建筑本身的造价也大大高于普通仓库建筑，这是因为它必须设置一层不可缺少的隔

8、热层，仅此一项费用往往就会超过普通仓库造价的两三倍。因此，冷库总造价高于普通仓库的5～10倍，甚至更高些。6．延长冷库寿命冷库建筑寿命短、维修困难。由于冷库建筑的围护结构经常受到冻胀和冻融循环的破坏作用，一般十年左右就需要大修。建筑寿