《健康教育营养》ppt课件

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1、健康教育營養課程大綱1.人體中必備的營養素人體必備營養素膳食纖維可分為兩種•1.可容性纖維(可溶於水中的纖維)•功能：減少油質吸收、穩定血糖、控制食慾、降低膽固醇、腸胃健康•來源：蘋果、愛玉•2.不可容性纖維(無法容於水中)•功能：幫助排便、排毒、增加飽足感、腸胃健康•來源：竹筍、甘蔗你當老外很久了嗎？•三餐都在外面解決，忙碌的你別忘了多吃蔬菜水果。膳食纖維的功能•1.可預防紓解便秘•2.預防大腸癌與直腸癌：纖維可以吸附飲食中的農藥、重金屬，使有害的物質隨著纖維排出體外。•3.預防憩室症、痔瘡•4.腸

2、胃的清道夫，促進有毒物質排泄•5.降低血膽固醇，減少心血管疾病的發生•6.保護腸胃功能•7.體重控制的輔助劑缺乏纖維容易引起的症狀•便秘、痔瘡、直腸癌、•大腸癌、憩室症、•心血管疾病、腸胃不適、•脹氣、青春痘。膳食纖維食物來源•全穀類•蔬菜水果•果膠•海藻類膳食纖維特性1.增加飽足感、控制體重：纖維可以吸水膨脹增加食物體積，延長食物在胃中的時間，延後飢餓感。2.減少飲食中脂肪吸收：纖維會吸附脂肪，減少飲食中的油酯被吸收3.縮短便便停留腸道的時間，減少有毒物質與腸壁接觸的機會4.使便便軟化易排出：纖維可

3、以吸收水膨脹增加便便體積，促進腸胃蠕動，幫助排便預防便秘、痔瘡、憩室症。膳食纖維的需要量•1.建議攝取每天25~35公克，等於一公斤的蔬菜•2.蔬果579健康人人有(波蜜果菜汁廣告)•總合青菜水果•小孩532•女性743•男性954•3.減重者可飯前食用維生素B群家族包含•B1：能量代謝，維持神經系統•B2：避免口角發炎、皮膚健康•菸鹼素：消化系統•泛酸：能量代謝•B6：造血、免疫系統的健康、減少心血管疾病•葉酸：大腦與神經發育、預防老年癡呆•B12：減少心血管疾病維生素B群特性•1.是一種水溶性維生

4、素，以受光和熱的破壞，容易從汗及尿液中留失，所以要經常補充。•2.維生素B群可調整人體的熱量，如果缺乏B群人體的代謝會亂掉。•3.肝臟的守護神，幫助肝臟解毒。•4.消除疲勞、解酒。維生素B群的功效•1喝酒：酒精代謝需要足夠的B群協助，才能轉換成能量，因此喝越多需要越多。•2減重：減重容易營養不均，應該多注意營養問題若缺乏B群更會影響體內只肪的代謝，因為協助體內只肪的能量轉換同樣需要B群。•3熬夜必備：維持體力維生素B群的功能•4.減少心血管疾病•5.幫助消化吸收：促進消化液分泌維持腸胃蠕動。•6.抗壓

5、力、抗過敏•7.維護神經系統的正常功能：維護神經跟大腦的健康，也提升注意力。•8.幫助肝臟代謝解毒：肝臟是身體的化學工廠，負責身體的新陳代謝與解毒功能，長期缺乏B群會增加肝臟的負擔。•9.預防老年癡呆：可以提供認知能力•10.造血、預防貧血•11.增加抵抗力•12.預防癌症•(葉酸有助於降低乳癌的發生)維生素缺乏症狀•１心理：情緒不穩定、易怒、焦慮、憂鬱症。•２生理：易疲勞、嘴破。•３眼睛充血、怕光、少年白髮。•４消化不良、脹氣、便秘、腸胃疾病。•５易貧血•６能量不足血液有許多乳酸，導致遲鈍•７從尿液

6、顏色可分便維生素Ｂ群使否足夠維生素Ｂ群食物來源•深綠色及黃色蔬果•糙米•全穀類•啤酒酵母•豆類•瘦肉•蛋類從便便的顏色關心你的身體•形狀（香蕉、一顆顆）•顏色（土黃、咖啡色、黑色、青色、鮮紅、白灰色）•味道（１到１０）•密度（高低）•紙張（２～４）謝謝聆聽•１問題討論•２教學回饋•３分享上課內容（學到什麼？）•有好的知識不代表有好的身體，要實際行動讓自己更健康。