重大活动公共卫生安全监督保障

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1、重大活动公共卫生安全监督保障内容一、食品卫生监督二、公共场所卫生监督三、生活饮用水卫生监督目标计划组织领导控制与实施确定监督保障决定监督保障统一指挥，指对重大活动进工作要求，制工作程序，明导和激励活动行监控和具体定实施方案确责任人，落参与者，协调实施，确保万实措施相关事宜无一失，按计划完成实现重大活动顺利进行的目的保障方法加强组织领导，明确管理责任。做好宣传培训，增加卫生意识。加强技术指导，提高卫生质量。加强执法检查，杜绝事故隐患。经常性监督与突击检查相结合。运用快检方法和手段，发现可疑物，采取措施。及时报告、调查、处理和控制突发事件。一、食品

2、卫生监督（一）重大活动食品卫生监督规范该《规范》包括总则、工作程序与内容、组织管理、附则等四章二十二条，对重大活动食品卫生监督工作目的、依据、适用范围、监督方式及内容、工作程序和卫生行政部门、主办单位、接待单位的相应职责以及建立各方有效信息沟通机制等做出了规范性要求。目的为规范重大活动食品卫生监督工作，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障食品卫生安全依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规。适用范围省级以上人民政府要求卫生行政部门对具有特定规模的政治、经济、文化、体育及其他重大

3、社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品卫生监督工作。监督方式全程卫生监督重点卫生监督重大活动全程食品卫生监督主要包括：（一）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；（二）卫生行政部门选派专职卫生监督人员进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态卫生监督，填写卫生监督笔录和卫生监督意见书；（三）实施食品卫生计划监测和现场食品卫生快速监测。重大活动重点食品卫生监督主要包括：（一）审查食谱、食品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具

4、清洗消毒、食品留样等内容；（二）根据重大活动规模、人数确定是否选派卫生监督人员进驻重大活动现场；（三）对食品生产加工制作重点环节进行动态卫生监督，填写卫生监督笔录和卫生监督意见书，必要时进行食品卫生监测。重大活动主办单位应于活动举办前二十日将以下相关信息及资料，通报省级卫生行政部门登记备案：（一）重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；（二）主办单位名称、联系人、通讯方式；（三）接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；（四）参与活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况；（五）供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞

5、助食品等相关情况。省级卫生行政部门应根据重大活动相关信息及资料，开展以下工作：（一）制定重大活动食品卫生监督工作预案，主要内容包括组织领导、工作任务、职责分工、监督监测计划及经费预算；（二）制定重大活动食品污染及食物中毒事件应急处理预案；（三）对接待单位开展食品卫生监督监测和食品卫生状况评估；（四）做好卫生监督人员、物资、车辆、通讯等后勤保障工作。重大活动接待单位必须具备下列基本条件：（一）持有效的食品卫生许可证；（二）具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力；（三）食品卫生监督量化分级管理达到Ａ级标准（或具备与Ａ级标准相当的卫生条件）

6、；（四）食品从业人员持有效健康检查证明，健康档案记录完备；（五）食品及原料供应渠道符合卫生要求，相关证件资料完备；（六）生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；（七）省级卫生行政部门根据重大活动情况提出的其他条件。卫生行政部门对接待单位进行食品卫生监督评估应包括以下内容：（一）接待单位卫生管理组织、管理人员、卫生管理制度设立情况；（二）食品生产经营场所布局设置、卫生设备设施运行情况；（三）食品生产加工制作过程卫生监督检查情况；（四）直接入口食品及食品工具、用具、容器卫生监测情况；（五）食品从业人员身体健康检查证明及健康状况；（六）接待单位存在

7、的食品卫生隐患问题及卫生监督意见；（七）省级卫生行政部门根据重大活动情况规定的其他内容。对接待单位食品卫生监督评估的方式包括卫生管理资料审查和现场食品卫生监督检查。卫生行政部门应在评估工作结束后三日内撰写《重大活动接待单位食品卫生监督评估报告》并送交活动主办单位、接待单位签收。接待单位应依照卫生监督意见内容进行整改，主办单位应当督促检查整改情况。有下列情形之一的食品，接待单位应停止使用：（一）食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；（二）卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品；（三）未能出示有效食品卫生许可证的直接入口食品；（四）超过保质期限的食品、食

8、品原料、半成品和成品；（五）外购散装直接入口熟食制品；（六）省级卫生行政部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品；（七）国家、地方法律法规规定的其他禁止