酒店总经理培训-全面预算总纲

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1、动态竞争战略全面预算管理与执行E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn1方法林电话:13505155715(H)025-86506841古人云唐人韩愈讲："凡事预则立，不预则废"，在现代管理实践中也莫不如此。新经济时代瞬息万变，一家企业的管理者如果未能充分认识到预算的意义，不懂得如何科学地编制预算，或者空有预算而不善加利用，那么便如同古人所言，真的是关乎企业"立废存亡"的大事了。E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn

2、2方法林电话:13505155715(H)025-86506841全面预算的概念全面预算是由一系列预算所构成的预算体系，是一种综合性的企业管理制度。全面预算管理是一个由预算规划、编制、执行、控制、考核所组成的管理过程，是一个将业务流、信息流、人力资源流与资金流整合于一体并进行优化配置的管理系统，是一个以标准化管理为基础的战略目标管理。E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn3方法林电话:13505155715(H)025-86506841饭店全面预算的核心饭

3、店全面预算的核心在于“全面”二字上,它具有全员、全额、全程的特点。E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn4方法林电话:13505155715(H)025-86506841饭店全面预算的核心之一全员全员是指预算过程的全员发动。第一、指预算目标的层层分解，人人肩上有责任，让每一个参与者学会算帐，建立“成本”“效益”意识。第二、饭店资源在饭店各部门之间的一个协调和科学配置的过程“千斤重担人人挑,人人肩上有指标”E-MAIL:fflgzs@126.comfflgz

4、s@yahoo.com.cn5方法林电话:13505155715(H)025-86506841饭店全面预算的核心之二全额“全额”是指预算金额的总体性,不仅包括财务预算，更重要的包括经营预算、资本预算。现代饭店经营管理不仅关注日常经营活动还关注投资和资本运营活动；不仅考虑资金的供给、成本的控制，还要考虑市场需求、生产、原料、人工成本等资源间的协调分配E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn6方法林电话:13505155715(H)025-86506841饭店全

5、面预算的核心之三全程“全程”是指预算管理流程的全程化，即预算管理不能仅停留在预算指标的下达、预算的编制和汇总上，更重要的是通过预算的执行、控制与分析、考核与评估达到经营管理的目的。E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn7方法林电话:13505155715(H)025-86506841全面预算管理四大的特征就其实质来看,就是预先确定的行动方案特征:它一定是涉及未来它一定是涉及行动存在一个关于个人或团体行动原因的因素它是以价值为主要的E-MAIL:fflgzs

6、@126.comfflgzs@yahoo.com.cn8方法林电话:13505155715(H)025-86506841预算的五大有利因素一、预算的计划功能二、预算的协调功能三、预算的业务管理架构功能四、预算的激励功能五、预算的控制功能E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn9方法林电话:13505155715(H)025-86506841预算的五大不利因素一、增加文字工作量二、耗费时间三、缺乏灵活性四、执行时有阻力五、建立完善的预算系统过程缓慢E-MAIL

7、:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn10方法林电话:13505155715(H)025-86506841饭店全面预算的种类之一经营预算收入与费用预算1、包含管理部门在某一特定时期内获取收入和产生费用的计划2、不仅包括经营部门预算（客房、餐饮其他利润中心的预算）还包括销售、财务、人力资源等服务中心的预算。3、包括利润表及相关附表的全部收入与费用。4、年度经营预算通常被细分为月预算为了方便管理部门控制经营活动，还将某些信息通常按日编制。5、经营预算能使管理部门完成它的两

8、项主要职能：计划与控制。E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn11方法林电话:13505155715(H)025-86506841饭店全面预算的种类之二现金预算1、现金预算是管理部门对现金收入和支出的预算2、经营预算是编制现金预算所需信息的主要来源。E-MAIL:fflgzs@126.comfflgzs@yahoo.com.cn12方法林电话:13505155715(H)025-86506841编制现金预算所需信息1、预计现金销售和赊销的百