[理学]食用菌生产技术冬虫夏草栽培

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1、第八章珍稀药用菌栽培技术第三节北冬虫夏草栽培技术本节知识体系形态特征营养成分工艺流程栽培技术出草管理采收教学目标：熟练掌握北冬虫夏草　　　　　栽培技术教学重点：1.栽培料制作2.接种方法教学难点：3.发菌管理4.出草管理虫草、冬虫夏草、北冬虫夏草1.“虫草”是虫草属真菌的统称。在分类地位上属于子囊菌亚门,核菌纲，麦角菌目,麦角菌科，虫草菌属。2.目前世界：350多种我国：80多种。3.其中最名贵的有两种，即冬虫夏草和北冬虫夏草。不同种类：蝉花蛹虫草冬虫夏草北冬虫夏草的形成北虫草的药用成分人工栽培工艺一、栽培季节及栽培场地的选择：栽培季节：

2、一般2月中下旬栽培接种，5月中下旬采收；或8月中下旬栽培接种，11月采收。一、栽培季节及栽培场地的选择：栽培场地：空闲房间、温室大棚，要求通风良好、环境清洁、水、电方便。一般利用20m2空闲房间可以满足1~1.2万瓶生产规模。组织分离与培养二、液体菌种制作1.营养液制作配方：磷酸二氢钾2g，硫酸镁2g，蛋白5g，葡萄糖20g，可溶性淀粉30g,VB110mg，水1000ml，pH值调至6。2.制作方法：取1000ml水，煮开，分别加入可溶性药物；然后将调成糊状的可溶性淀粉徐徐加入，避免结块；最后用5%的盐酸或5%氢氧化钠溶液调pH值至6。3.

3、装瓶、灭菌：以500ml罐头瓶为容器，每瓶加入营养液100ml，与121℃下灭菌20－25min既可。4.接种、培养一般每管母种可接种10瓶液体菌种。接种后于20－22℃环境中避光静置或振动培养。7－10d可以长满瓶。优质菌种表现：液面密布一层洁白的气生菌丝，营养液中分布大量的基内菌丝，液体清澈透明，为淡褐色，无浑浊。为了进一步鉴定其是否为优质菌种，应选择性地挑几瓶于散光下放置。如果3－7d气生菌丝转为金黄色，这表明此菌种种性优良、结实能力很强，可以放心使用，否则应慎用。长好的菌种7－10d内应使用，否则易老化，影响活力。一般生产1万瓶北冬虫

4、夏草需准备优质液体菌种200瓶。三、栽培瓶制作1.培养料配制（1）配方：优质大米30g，碱水45ml（pH8），以500ml罐头瓶为容器。（2）　制作方法：以每500ml罐头瓶按要求分别放入30g大米，45ml－50ml碱水，封好瓶后于100℃下灭菌10－12h即可。出锅冷却后待接种。（3）　栽培瓶制作注意事项①原则上要求每瓶放入30g大米、45ml碱水，但要在批量生产前少量蒸制几瓶培养基，以根据米质确定最准确的加水量。②封口塑料选用12cm×12cm×0.05cm高压聚丙烯塑料薄膜为宜。切忌使用低压聚乙烯封口塑料，否则易出现封口弄破而造成大

5、量污染。③配制碱水用食用碱即可，配制过程中要用pH试纸测定酸碱度。④出锅时封口膜如有破损，要及时补好皮套和封口塑料，这一操作应在锅口有大量蒸汽处进行。⑤随锅按每1000瓶培养基要灭菌20－25瓶400ml清水，以获得无菌水，备稀释菌种时使用。培养基制作四、栽培瓶接种与培养1.菌种准备：打碎和稀释具体方法：按照无菌操作要求用微型电钻将菌膜打碎成糊状，加事先准备好的400ml无菌水，从而获得500ml稀释的液体菌种。2.接种一般每瓶培养基用长柄匙舀入10ml液体菌种即可。接种3.培养（1）发菌室或栽培室使用前用硫磺粉和杀虫药熏闷，以达到杀虫和杀菌

6、的效果。（2）于20－22℃环境中避光培养，15－20d左右菌丝可以吃透培养料。五、出草管理1.光照：散射光刺激；2.空气湿度：85%－90%；3.室内通风换气，保空气清新、湿润；4.温度：18－20℃左右。5.刺微孔增氧，以利转色6.10－15d时菌丝转为金黄色7.几日后可见气生菌丝表现有针尖状的淡黄色突起成丛出现，预示即将出草。8.如迟不出草，可划线刺激。六、采收1.标准：子座长至6－10cm高度，子座末端不同程度膨大呈棒状，表现有深黄色的细小粒状突起时要及时采收。2.方法：采收时洗净双手，用镊子将培养物从瓶中取出，成丛将草取下，采收人员

7、要戴帽子，防止头发落入。3.采收后保藏（1）除去根部的培养基，严格按等级分开；（2）根对根、梢对梢，缕直后于塑料筛网上阴干或用50℃的低温烘干。（3）烘干后的草体橘红色或橘黄色为佳。每50g捆扎好，1000g为一个包装袋，包装好后于通风、干燥处避光保存。知识测试：如果计划明年要栽培1000瓶虫草，5月中旬15日出草，则请你进行虫草生产的菌种数量和时间安排。同学们再见！