东兴酒店餐饮部客户经理管理办法暂行规定

《东兴酒店餐饮部客户经理管理办法暂行规定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、东兴酒店餐饮部营业经理管理办法暂行规定一、营业经理定义：营业经理---宾客的贴身管家；转职为宾客订餐以及点菜的服务以及管理人员。（营养师）二、营业经理所在部门以及管理归口：营业经理所在部门为餐饮部、隶属餐饮总监管理、是一个独立的部门。三、东兴酒店营业经理绩效管理办法：职位基本工资（协议）月度基本订餐任务完成或超额没有完成见习营业经理3000.00元/月无（见习期一个月）刚好完成：挣基本工资；超额完成：提取超额部分的2%作为奖金；扣取：没有完成部分的5%作为处罚、在工资中下浮。营业经理---15000.00元/月60000.00元/月营业经理---23000.00元/月20000.00

2、元/月营业部经理5000.00元/月50000.00元/月营业经理连二个月完不成任务、酒店可以辞退或为其换岗。四、订餐管理办法：1、营业经理订餐必在营业台做记录（由营业台成员完成）2、营业经理订餐，必须注明客户名称、电话号码等信息。3、营业经理在订餐过程中、如果出现的押单、必须有客户经理自行为酒店解决完成。4、营业经理出现签单以及挂账、出现下列情况时：按下述办法处理：A、月度任务超额完成：营业经理必须把签单部分收回现金方可记住提成部分。如果没有收回现金、则不予计入提成、累计纳入结账后提成（直到收回现金方可记录）（单位同意的协议客户不在其列）B、月度任务刚好完成、其中有签单或挂账部分：

3、如果其中属于个人担保、担保人必须结回帐款方可享受工资、如果属于单位协议挂账客户（是：酒店批准的挂账客户、则不影响营业经理的基本工资收入）、本条适用于4-A款。C、营业经理的个人担保挂账不得超过个人基本工资总额。D、出现其他因素时、按即时规定执行。五、订餐时间统计：1、从每月的一号统计到每月的三十号或三十一号。（营业台每天汇总营业经理订餐明细、汇报管彩霞总经理、以便检点检查并统计）2、每天营业台负责统计营业经理的宾客消费额度、并汇总报管总经理。谨此！东兴酒店本规定于发布之日起开始执行备注：现行营业经理工资体系1、10月份工资体系人员基本工资月度任务入职时间备注张圆圆4000.00元/月

4、20000.002012.10.13李晓宁3000.00元/月无2012.10.16赵润华3000.00元/月无2012.10.12李晓嘉3000.00元/月无2012.11.3乔蕾3000.00元/月无2012.11.62、启动任务时间以及工资任务额度人员基本工资月度任务启动目标任务时间备注张圆圆4000.00元/月20000.002012.11.13启动60000.00时的任务李晓宁3000.00元/月无2012.12.1启动20000.00时的任务赵润华3000.00元/月无2012.12.1启动60000.00时的任务李晓嘉3000.00元/月无2012.12.1启动6000

5、0.00时的任务乔蕾3000.00元/月无2012.12.1启动20000.00时的任务3、任务指标以及工资标准数人员基本工资月度任务完成没有完成张圆圆5000.00元/月60000.00元/月享受基本工资+超额提成按照规定下浮5%的任务额度李晓宁3000.00元/月20000.00元/月赵润华5000.00元/月60000.00元/月李晓嘉5000.00元/月60000.00元/月乔蕾3000.00元/月20000.00元/月郭晓瑞5000.00元/月50000.00元/月4、订房任务、按照酒店月度绩效考核目标执行5、未尽事宜、按酒店月度工作计划执行东兴酒店2012.11.9附件：

6、---1值台营业经理分配表日期：月日分配人：厅房值台经理厅房值台经理上海厅纽约厅杭州厅巴黎厅晋阳厅柏林厅昆明厅华山厅重庆厅泰山厅广州厅黄山厅苏州厅衡山厅北京厅庐山厅澳门厅国宴厅雅典厅维也纳值台营业经理分配表日期：月日分配人：厅房值台经理厅房值台经理上海厅纽约厅杭州厅巴黎厅晋阳厅柏林厅昆明厅华山厅重庆厅泰山厅广州厅黄山厅苏州厅衡山厅北京厅庐山厅澳门厅国宴厅雅典厅维也纳附件：---2营业经理管理暂行规定1、部门设置：营业部经理：---1人、营业经理：----5人。2、上班时间：上午：10:00下午：5:003、立岗时间：上午：11:50下午：6:004、暂行职责：A、立岗：在酒店大厅立岗

7、等候宾客、恭迎至就餐地点。B、掌握酒店餐饮部出品估清、为宾客安排合适（营养菜肴）C、帮助楼面部做好宾客接待以及服务工作D、针对自己所预定的宾客以及部门经理安排的宾客做好接待工作和服务工作E、帮助楼面部做好宾客的结账工作F、听候部门经理、餐饮总监、酒店总经理的其他调遣附件---3营业经理餐后营业额统计表统计人：年月日营业经理定餐合计收入（元）桌数（桌）人数（个）结账方式备注备注：此表由营业台于当日根据营业经理的订餐记录与餐饮部收银台合计后所做记录表东兴酒店2