附件2：技能测试方案

《附件2：技能测试方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、附件2：技能测试方案1、旅游管理专业根据安徽省高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试的要求，现制定黄山学院旅游管理专业对口招生测试纲要。一、测试范围和内容2016年黄山学院旅游管理专业对口招生测试，主要考查学生从事旅游管理工作应知应会的基础知识和基本技能，具体内容及分值见下表。项目序号测试内容分值1礼仪展示302导游景点讲解120二、测试要求“礼仪展示”主要考查考生在仪容、仪表、仪态方面的基本素养及对旅游服务礼仪方面的掌握程度。“导游景点讲解”主要考查考生对景点的讲解能力和相关知识的掌握程度。三、测试项目（一）礼仪展示【测试用具】工号牌、名片。【测试内容】1

2、．仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍2．走姿3．站姿4．坐姿5．蹲姿6．递物和接物【测试方法】现场操作考试。【测试要求】1．考试时间：5分钟，准备1分钟（不计入考核时间）。2．考生必须携带准考证和身份证参加考试。3．礼仪展示技能考试采用集体展示与个人依次展示相结合的形式，以抽签号为序，8人一组。4．站姿礼仪采用集体展示，并采用“侧放式”手位站姿。其他礼仪均为个人展示。【测试赋分】满分30分1．仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语和自我介绍（5分）2．走姿（5分）3．站姿（5分）4．坐姿（5分）5．蹲姿（5分）6．递物和接物（5分）（二）导游景点讲解【测试用具】多

3、媒体设施设备【测试内容】1.导游景点讲解（从“黄山、九华山、新四军军部旧址、宏村”四个景点中随机抽取一个景点）。2.知识问答【测试方法】面试。【测试要求】1.考试时间：景点讲解5分钟，知识问答2分钟。2.景点讲解环节，考生讲解景点范围为4个全国导游资格证现场导游考试景点。考生现场抽取讲解景点，准备5分钟后立即讲解，讲解时间5分钟，分值90分。3.现场知识问答考查内容为导游实践工作中相关业务知识，如：导游服务问题及事故的处理和预防、旅游安全事故处理和预防、其他问题的处理和预防。共1题，分值30分。限时2分钟内完成（不包括准备时间）。4.主要考核导游专业学生应具

4、备的普通话、语言表达能力、逻辑思维能力和应变能力。【测试赋分】满分120分（讲解90分，问答30分）1.语音语调、语法正确，口齿清楚，肢体语言规范（20分）。2.讲解内容健康、完整、准确，内容与时俱进、主题突出、通俗易懂（35分）。3.讲解生动，角度新颖，有一定深度（15分）。4.讲解结构清晰、层次分明、逻辑性强（20分）。5.面对突发情况，能迅速找到解决办法，考虑周到细致，方法合理有效（15分）。6.思维反应灵敏、积极，敏锐把握事件的潜在影响，有序应对突发情况（15分）。四、测试形式“礼仪展示”为现场操作考试，要求在指定时间和考场内完成测试内容。“导游景点

5、讲解”通过现场抽签确定考试题目。测试形式为现场面试，考生须以普通话脱稿讲演及作答。2、烹饪与营养教育专业根据安徽省高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试的要求，现制定黄山学院烹饪与营养教育专业对口招生测试纲要。一、测试范围和内容2016年黄山学院烹饪与营养教育专业对口招生测试，主要考查学生从事相关工作应知应会的基础知识和基本技能，具体内容及分值见下表。项目序号测试内容分值1中式烹饪基本功502中式面点点心制作100二、测试要求“中式烹饪基本功”主要考查考生对烹饪基本操作规范的熟悉程度及对烹饪基本技能的掌握程度。“中式面点点心制作”主要考查考生对常见的中式面点

6、点心的操作技能能力和相关知识的掌握程度。三、测试项目（一）中式烹饪基本功【测试用具】菜刀1把，砧板1个，垃圾桶1个，盘子若干（所有工具由承办方提供，用后归位）。【测试内容】切姜丝【测试方法】现场操作考试。【测试要求】【测试赋分】（满分50分）（1）技法熟练、准确（10分）。（2）刀工精细，姜丝细如棉线，粗细均匀，姜丝成品不得低于50克。（30分）。（3）卫生及安全性处理得当（10分）。【测试赋分】（满分50分）（1）技法熟练、准确（10分）。（2）刀工精细，姜丝细如棉线，粗细均匀（30分）。（3）卫生及安全性处理得当（10分）。（二）中式面点点心制作【测试用

7、具】蒸笼1套，擀面杖1根，刮板1个，筷子1双，馅料勺子1个，抹布1块,盘子1个（所有工具由承办方提供，用后归位）。【测试内容】提褶包。【测试方法】现场操作考试。【测试要求】1.质量标准成品5只，每只用酵面35克，要求大小均匀、褶纹清晰、表皮光亮、收口美观一致。2.操作时间：制作时间为30分钟，蒸制时间另计。3.烹饪与营养教育考生自行准备烹饪工作服、工作帽、围裙和领巾，并在考核过程中穿戴整齐，否则扣5分。4.操作完毕，做到抹布干净，台面清洁，否则扣5分。【测试赋分】（满分100分）（1）技法熟练、准确（10分）。（2）熟制时间及技巧正确（20分）。（3）卫生及

8、安全性处理得当（10分）。（4）成品大小均匀（10分