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时间:2019-07-15
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1、异国风味食谱一、维也纳豌豆泥汤材料:新鲜豌豆250克,葱头25克,土豆125克,芹菜25克,火腿皮75克,小红肠2根。调料:黄油25克,香叶1片,牛肉清汤1000克,精盐、胡椒粉适量。做法:1.将豌豆洗净;葱头、土豆、芹菜洗净切碎;火腿皮洗净;小红肠切成薄片;备用。2.把豌豆、土豆、葱头、芹菜、火腿皮、香叶、牛肉清汤放入锅内煮沸,改用温火煮至酥软后,取出火腿皮,过箩擦成细泥,放回原汤,加精盐、黄油、胡椒粉煮至微沸,将小红肠片放入盘内,盛上汤液即可。二、西班牙凤梨鸡肉沙拉配料:鸡肉1磅、马铃薯2个、青椒1个、洋葱1个、凤梨块1杯、大蒜2头、橄榄油2茶匙、酱油、番
2、茄酱、糖各1茶匙、盐、胡椒少许、柠檬汁少许;做法:1.将鸡肉、马铃薯、青椒、洋葱切丁、大蒜切碎。2.锅烧热后,加入橄榄油,放入大蒜和洋葱烧5分钟后,再加入马铃薯煮5分钟。3.放入鸡肉、青椒、凤梨煮3分钟左右,最后放入所有调味料,拌匀即可。三、天妇罗大虾面(日本料理)特点天妇罗是指一种日式的煎炸方法,无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上天妇罗粉煎炸。原料天妇罗粉,也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香菇,面条一碗。制作过程1.将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、鸡蛋和水打糊。2.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗
3、粉糊中沾裹,再依次放入滚开的油锅中煎炸,至金黄色即可捞出。3.把面条煮熟,拌上日本酱油,再把炸好的大虾盖在面条上。要点:此菜的关键在于打糊,糊的浓稠度要用筷子挑起时能流淌才可。四、母亲节草莓派草莓派是母亲节的传统食品,你会做吗?你吃过吗?来这看看吧,今年的母亲节给妈妈露一手!馅:6茶杯带花萼的草莓;1茶杯糖;3勺玉米粉;半勺白杏仁末;盐少许。酥皮:2茶杯压碎的松饼干;半茶杯融化的黄油;白杏仁抹少许。配吃:奶油冰淇淋。把酥皮用料放入一个小碗内,搅匀,在9寸的平底煎锅内压平,烤制8分钟,完全冷却。把草莓制成糊状加入1.5杯水,再掺入糖和玉米,放入长柄煎锅,将二者搅
4、匀中火加热,到锅中混合物开始冒气泡,再加热一分钟,出锅加入白杏仁末,冷却10分钟。把冷却好的酥皮和剩下的草莓倒入锅中草莓糊状混合物中,放冰箱冷冻三小时,吃时可再配奶油冰淇淋。完全不用担心草莓派的热量,它绝对不会使任何人发胖,看看下面的热量表就知道了。热量:340卡蛋白质:3mg碳水化合物:50g脂肪:15g胆固醇:30mg五、德式土豆沙拉原料:土豆800克,洋葱250克,咸肉200克,春葱150克配料:鸡清汤800毫升,白醋150毫升,大藏芥末100克,盐和胡椒粉适量做法:1.先将土豆去皮切厚片,洋葱切碎,咸肉切碎,春葱切碎。2.将锅烧热,先放入咸肉翻炒,直到
5、咸肉变熟,油份系出。再加入洋葱碎炒制,直到炒出香味,再倒入鸡清汤,直到水沸,加入土豆,白醋,大藏芥末,盐和胡椒粉一起煮制,直到水份即将耗干方可。3.最后在沙拉上撒上春葱碎即可。六、芥兰牛肉原料:牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克配料:味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。做法:1.将肉切成大片,拍松肉质,加入少许黄酒、葱花、味精和盐,拌和后,将切碎的芥兰与面粉拌匀;2.将锅烧热,油五成熟时,将肉片放入,炸至金黄并浮起捞出;3.原锅油留少许,下葱花,煸出香味,下肉及配料,烹上黄酒、麻油,翻几下,出锅即可。七、韩国白煮肉特点肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜
6、卷着荷叶饼或烧饼食用。原料去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。制作过程将去骨猪肉横切成三、四条,再切成长块,刮洗干净,皮朝上放入锅肉,倒入清水,盖上锅盖,在旺火上烧开,再转微火煮2小时,用筷子一穿即入,捞出晾凉,撕去肉皮,切成薄片,整齐地排在盘内;把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等,一起放在小碗内,随同肉片一起上桌。八、鲑鱼蟹肉圆配料:1片(6盎司)去皮鲑鱼,切成条、1/2杯重制乳酪、1茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、1磅去壳蟹肉、1/4杯去籽番茄丁、切碎的鲜香葱和欧芹各2茶匙、1茶匙橄榄油做法:1.将鲑鱼片切碎,加入奶油、盐和胡椒,搅拌均
7、匀,做成直径3英尺、厚3/4英尺的圆团。2.在大不粘锅中,将油加热至7成热。放入4个做好的肉团,每面各煎两分半钟至焦黄。将剩下的肉团依此法煎好,滤去余油。佐以红椒沙拉,味道更佳。九、摩菜鸡特点鲜香味美,别有风味。原料:鸡一只(约1500克),番茄100克,青椒50克,杏仁120克。调料:黄油75克,红辣椒粉10克,大蒜10克,丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许,芝麻10克,无味巧克力1小块,精盐适量。制作过程1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块;番茄洗净用沸水烫后剥皮;2.青椒去蒂籽切片,把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末,加入精盐、丁香粉、
8、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉,红辣椒粉拌匀
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