鸽子蛋的做法

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1、鸽子蛋可能大家并不陌生吧，是一广为流传的传统滋补佳品。营养丰富.蓄积充分。产出稀少而被誉为“动物人参”富含高品质蛋白，煮熟后晶莹剔透，口感爽滑，细腻可口，美颜护肤功效卓著。　　鸽子习性清洁，安静，主要以玉米、麦子、豆类、谷物等植物性食料为主，每天还要补食一些的石子，碎贝壳等矿物质借以研磨，消化食物。因而磷脂，铁，钙，维生素A,维生素B1，维生素D等营养素蕴含丰富，其中钙，铁元素尤为突出，特别是适合儿童，孕产妇及老人。对手术后伤口愈合也很有帮助。　　鸽蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D

2、等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。　　营养价值　　鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。　　适用人群　　老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；　　2、食积胃热者、性欲旺盛者不宜食。　　用法用量　　补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)　　

3、预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)　　食用功效：鸽蛋味甘、咸，性平；　　具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；　　主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；　　在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；　　有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。　　《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”　　1、鸽蛋含有优质的蛋白质

4、、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。所以长期食用鸽子蛋具有嫩肤、美白的功效，可以有效的预防并祛除青春痘、黄褐斑等皮肤问题。　　2、宝宝吃了可以提高免疫力，更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。现在很多小宝宝和妈妈都吃这个！　　3、中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”有贫血、月经不调、气血

5、不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。　　具有解毒功效,富含蛋白质,　　如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同.　　绉纱鸽蛋的做法　　【特点】:　　色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味　　【原料】　　主料鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克)，　　湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。　　【制作过程】　　(1)先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。　　(2)蘸湿淀粉一薄层。　　(3)炒勺上火

6、倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。　　(4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。　　酒酿鸽蛋的做法　　【原料】　　鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。　　【制法】　　炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。　　【特点】　

7、　汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。