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时间:2019-07-15
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1、百道经典川菜菜谱经典川菜菜谱大全,精品川菜菜谱大全,川菜菜谱大全,中国川菜菜谱大全,成都新东方,新东方王老师为大家总结百道美味经典川菜菜谱,做法齐全,是做菜不可缺少的工具书。【经典川菜粉蒸排骨】好好吃哟!制作方法:将排骨洗净,用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后,加入两勺豆瓣酱、两勺生抽,拌匀。(排骨为0.6kg)加入米粉拌匀后,放入蒸锅,铺平盖上锅盖,先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水,中途不要揭开锅盖!【经典川菜豉汁蒸排骨】材料:猪小排、姜、蒜、小红椒、葱、豆豉、料酒、酱油、蚝油、糖、胡椒粉、香油、淀粉。做法:1、猪
2、小排清水清洗沥干水。葱姜蒜红尖椒切碎备用。将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。2、把排骨放入腌制1个小时左右入味。腌好的排骨放入盘中上蒸锅大火蒸30分钟【经典川菜三杯鸡】做法:1.姜一小块切片,鸡肉切小块。2.热锅倒油,爆香姜片,3.下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面,4.盖上锅盖,焖至收汁即可。PS:这道菜的特点是酸中带点甜,又因鸡肉炒过,并且在最后焖至收汁,所以很香。【经典川菜秘制烧排骨】①排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒②排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入
3、红糖、酱油③加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果④转小火,炖40分钟⑤排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。【经典川菜黄金炒饭】做法:1、将胡萝卜切小粒、葱切末;2、鸡蛋打入米饭中,搅拌均匀;3、锅内做油煸香葱末;4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒;5、将米饭炒至干爽,直至米饭一粒粒在锅内跳动;6、加盐、胡椒粉调味即可出锅。【Beauty美妆】每天一碗养颜粥,5年内比同龄人年轻10岁-----原料:绿豆50克+扁豆50克+莲子50克+薏米50克+大枣30克+枸杞10克。功效:增强免疫力,
4、抗疲劳,抗衰老,补肾,补气,增加元气。提高免疫力,抗疲劳,抗衰老。现代医学发现具有防癌抗癌的功效哟!!【经典川菜咸鱼茄子煲】做法:1、咸鱼切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片;2、下五花肉末、咸鱼炸香捞出,茄子入油锅中炸透后捞出沥油;3、锅内留适量油,下入姜片、蒜片炒香,加入料酒少许,下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒,调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉;4、烧至茄子软时,加适量鸡精和葱花炒匀即可。【经典川菜可乐鸡翅的做法】1、鸡翅洗净,其中一面划两刀;2、加两勺料酒+一勺酱油+少许胡椒粉拌匀,腌制两小时以上;3、锅中放两勺油,将鸡翅放入,盖上锅盖;4、小火煎至两
5、面金黄;5、下姜丝和葱白,转中火翻炒一分钟;6、倒入可乐和两勺老抽,烧开后转小火炖煮二十五分钟;7、转大火收汁【周末排毒餐】1、周五晚:250克酸奶+500克地瓜蒸熟连皮吃+苹果2个;2、周六晚:250克酸奶+500克地瓜蒸熟连皮吃,备一大壶(3升)淡盐水;3、周日早6点,大口喝下一杯温热的淡盐水,开始清除宿便。之后将昨晚准备的盐水一杯一杯喝下,直到排出清便。清肠以半月一次为佳。清肠前一天要吃清淡一点。【饮食“黄金搭配”】1、鱼+豆腐:增鲜补钙;2、猪肝+菠菜:防治贫血;3.羊肉+生姜:冬令补虚佳品;4、鸡肉+栗子:补血养身;5、鸭肉+山药:补阴养
6、肺;6、瘦肉+大蒜:促进血液循环;7、鸡蛋+百合:滋阴润燥;8、芝麻+海带:美容;9、豆腐+萝卜:有利消化;10、红葡萄酒+花生:有益心脏【经典川菜五彩鸡蛋蔬菜卷】做法:1、把面粉和淀粉先用水拌匀,然后放入鸡蛋,充分打开;2、锅内放少许油,倒入蛋液,做成蛋饼;3、油热,依次放入火腿、豆芽、菜椒,临出锅时放入松柳苗,加少许盐调味做成馅料;4、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼,然后切段,好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。【经典私房红烧鸡翅】1、鸡翅每个面斜切三刀,焯水捞出控干。2、油煎鸡翅到两面微黄。3、油倒出,锅里沾一点油,放葱姜八角,小火干煸下,出
7、香味;倒入生抽老抽一比一;放米酒,冰糖。4、大火煮开后,放鸡翅,汤汁和鸡翅齐平,不够加米酒。5、全程大火烧,翻动鸡翅到汤汁浓郁,放味精提味即可。【经典三杯鸡】做法:1.姜一小块切片,鸡肉切小块。2.热锅倒油,爆香姜片,3.下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面,4.盖上锅盖,焖至收汁即可。PS:这道菜的特点是酸中带点甜,又因鸡肉炒过,并且在最后焖至收汁,所以很香。【经典川菜肉末烧豆腐】做法:1.豆腐切1cm见方的块,瘦肉切丁;锅里热油,葱姜爆香后放入肉丁;2.大火迅速滑炒至变色,放入豆腐,晃动锅子,
8、尽量不要翻拌,以免豆腐破碎;加入生抽和老抽,继续晃动均匀;3.加入水,炖10分钟左右,根据口味再烹入少许盐,淋入水淀粉拌匀
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