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时间:2019-07-15
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1、【原料及做法】 一.拗造型 1.草鱼一条,约2斤,能更小些更好。也可用武昌鱼、鲈鱼等 2.先切断头部。再从鱼背处向鱼肚处垂直切下,切记不可切断! 3.从鱼头部分一直平均分布,切向鱼尾处。鱼鳍、鱼尾等统统剪掉 4.再用剪刀沿着切口,一点点向鱼肚处剪,只留10mm左右,不要剪断! 5.全部剪完后,翻转鱼块,基本型就出来了,哪里不好翻,说明还没剪到位,继续修剪一下 6.按图示摆好,已经成功一大半了哦! 二.调味及蒸制 1.青椒2个(最好是尖椒,我家没了);小米椒4、5个;野山椒4个;生姜一块;香葱3根 2.小米椒切12个小段
2、(根据你的鱼块数量来定),其余都切碎 3.30ml料酒腌一下鱼肉,大概15分钟(可最先进行,图片位置没摆对) 4.将辣椒碎和姜碎洒在鱼块上 5.将米椒段摆在鱼块上装饰 6.水开后,将鱼放入锅里蒸制。大火8分钟,熄火后再焖2分钟 7.出锅后,撒上香葱 8.浇上一大勺滚油,葱香四溢哦 9.浇上蒸鱼豉油即可 我的心得: 1.鱼块一定要朝鱼肚处剪到位,才能翻好开屏的造型 2.虽然鱼有2斤重,但是由于切开了,还是很容易熟,所以蒸制时间不宜过长 3.放点野山椒很提味去腥,吃不了辣就另说了 貌似有点厚了,应该弄成15块就更加合适了
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