【菜谱】早餐

《【菜谱】早餐》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、皮蛋瘦肉粥  材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。  调料：盐。做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米

2、熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。海鲜云吞面  材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。      调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适

3、量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。肉末旋饼  材料：  开水面团1份（后附开水面团做法）  内馅：  肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。2.将搓好的长条分成若

4、干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。开水面团做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。4.将冷水完全揉进面团。5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。美味卷饼  材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。  调料：甜面酱，辣椒酱

5、。做法：1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。家常蛋饼需要的材料：  中筋面粉300克    冷水450毫升  淀粉1大匙  盐.少许    色拉油2大匙    鸡蛋1个    葱末少许做法：1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮

6、，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。做番茄火腿蛋卷需要的材料：  鸡蛋..3个  番茄..半个或1/4个  洋葱.1/4个  火腿......1片  盐、胡椒粉......各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。）做法：1.准备好材料，都很普通常见。            2.鸡蛋打入碗中，2~3个。                

7、        3.西红柿洋葱火腿切成丁。4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。这时可以倒入蛋液。6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可.香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以),玉米粒..适量,胡萝卜..一小块,盐......1匙做法：1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。3.鸡胸肉洗净，我喜

8、欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的