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时间:2019-07-15
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1、电饭锅蛋糕低筋面粉120克无铝泡打粉1克鸡蛋4个白砂糖60克油30克鲜牛奶50克柠檬汁数滴1)1用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(鸡蛋可以在冷藏室冰一下,这样有利于分离)2)2蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡3)分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。4)蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀5)将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)6)将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式
2、搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)7)最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀8)电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)9)预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔10)按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说
3、明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)11)取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣,否则会塌)4:00-3:00一小时醒面2:59-2:50十分钟和面2:49-2:45机器自动休息5分钟醒面2:44-2:40五分钟和面2:39-50分左右是发酵时间,中间机器会搅这么几次,没有去观察。。。剩下的时间是烘烤11电饭煲版戚风蛋糕低筋面粉100克全蛋(蛋黄蛋白分离)4个砂糖80克色拉油3大匙牛奶4大匙白醋少许1)将蛋黄
4、蛋白分开在两个盆中2)4个蛋黄加40克砂糖打匀3)加入色拉油和牛奶,搅打均匀4)低粉过筛,加入蛋黄液中5)用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀6)在另一个盆中蛋白里加一滴白醋,加三次加入40克砂糖,不停搅打,直到蛋白打成摩丝状,我们叫它打发7)铲起一块蛋白拌入面糊中,上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中,搅拌成蛋糕糊8)提前将电饭煲的内胆底层涂一层油,将电饭煲的按键按下,进入“锅饭程序”。当按键跳起后,将蛋糕糊倒入锅中,并按下煮饭键,按键跳起后不用管它,继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键,等按键跳起时不管它,再闷上20分钟。打开锅盖,
5、用牙签插入蛋糕中,看牙签上有没有粘到蛋糕组织,如果没有,说明蛋糕烤好了9)取出倒扣二分钟,晃晃锅,蛋糕自己就掉出来了叉烧火腿肠火腿肠李锦记叉烧酱(原本打算用海鲜酱的,其实什么都可以)鸡精胡椒粉葱花火腿肠三面划几刀热油锅入火腿肠炸炸。可以稍微久一点点。(皮脆脆的好吃)捞起来抹酱,拍上颗粒或粉末状调料。撒葱花。11意大利面条(细圆面)番茄一个肉末少许洋葱半个大蒜两瓣番茄酱多一些黄油淡奶油盐胡椒粉乳酪粉1)锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面竖着放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去。煮8分钟左右2)煮面条的时候,把肉末放少许盐,
6、料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁3)意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用4)锅烧热,放一小块黄油融化5)放肉末煸炒变色后盛出备用6)用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软7)放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙8)倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒9)再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐10)把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘薯片土豆两个玉米淀粉盐1.土豆去皮切片蒸熟,压成泥2.放入玉米淀粉3.揉成光滑的面团,醒10分钟4.擀成0.5厘米厚的片5.切成条6.锅内放油,油热后放入薯条,中火炸到薯条浮上来即可.11
7、冰萄葫芦葡萄牙签葡萄入水,加一小勺盐两小勺面粉,轻柔搓洗每一颗葡萄的肚皮,因为吃的时候会带皮啃啦,不要偷懒清水冲洗干净后沥干水取牙签把每两颗葡萄串起来入冰箱冷冻;这里要说明一下,如果想吃甜的就冻3~4小时;如果对甜没要求可以冻个7、8小时或者过夜;但是不要冻太久超萌的冰冻葫芦娃做好啦,啃着咬着含着随你怎么吃!!法式吐司干酵母3.5g(1¼小勺)高筋面粉400g砂糖25.5g(3大勺)盐7.5g(1½小勺)无盐黄油15g脱脂奶粉12g(2大勺)水290ml 吐司→一般→重量小→烤色淡→开始豆沙包干酵母2.5g低筋面粉250g泡打粉2.5g白砂糖15g冷水140m
8、l色拉油5g1.5斤(面包机P205)
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