商务礼仪-塑造形象

《商务礼仪-塑造形象》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、商务礼仪第四讲塑造形象(一)仪态礼仪姿势(站姿坐姿蹲姿行礼)餐饮礼仪控制“界域”-距离礼仪微笑礼仪一、餐饮礼仪正确而完美的餐桌礼仪对一个人的个人形象有重要的作用。中餐礼仪西餐礼仪自助餐礼仪中餐礼仪（一）上菜顺序:“先上冷菜，后上热菜，最后再上甜食与水果”。（二）一些餐具的使用湿毛巾、餐巾纸：一般用自己左侧的,湿毛巾只能用来擦手，绝不可拿来去擦脸、擦嘴；餐巾纸是专供擦嘴之用的，不可用来抹汗。餐巾：必须等大家坐定后，才可使用餐巾。它应当铺在并拢之后的大腿上，以其折缝向内或大三角的顶端向外，不要把它围在脖子上，掖在衣领或腰带上。现代餐巾可将一

2、角垫在食盘下,对角垂于桌下筷子：是中餐的主要餐具。在宴会上使用筷子五忌：即一舔筷子；二忌舞筷子；三忌敲筷子；四忌插筷子；五忌扔筷子。主要是用以饮汤的。不用时，应平置于食盘上，不要让它在汤碗中“立正”，或是直接放在餐桌上。若汤太热，不可以折来折去。汤勺：食盘：是用来放菜的，一次取菜不宜过多，而且不宜一次把几种菜混放在一块儿。不宜入口的废弃物，可推至食盘之上端，不要直接吐在餐桌上或地上。牙签：牙签应在万不得已时再用。用牙签时，应用餐巾或手掌在前遮挡一下，不要让人看到你的“血盆大口”。有可能的话，不要在餐桌上剔牙。水盂:在宴席上，上鸡、龙虾、水果时

3、，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。（三）中餐的座次35786214西餐的用餐礼仪随着对外交往的增多和人们生活水平的提高，西餐走入我们百姓的生活。基本的西餐礼仪：1、除非食物需要用手抓着吃，否则要用叉子吃，只有小孩才会用手抓紧着吃。2、不要嘴里塞满食物，这样看起来不文雅，也容易哽住。3、嚼食物时嘴要闭着，没人愿意看到食物被嚼的情景和听到它被嚼得咯咯响的声音，也不要在嘴里塞满食物时说话。4、不要对端上的食物做任何

4、不好的评论，这会伤害别人的感情。5、当被招待时总要说声谢谢并表示赞赏。6、如果不是自助餐，要等到所有的人都被招待好了后才开始吃，这表明了你顾全大局。7、要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。别人花很长时间准备食物，你要慢慢品味。8、吃面包卷时，要脱掉一片才擦黄油。整块吃看起来没风度。9、别伸手到别人的盘子拿东西，要请别人把你要的东西递给你并谢谢人家。10、别在餐桌上剔牙，这很粗俗。若它使你不自在，可失陪一下到厕所去剔。11、要用餐巾去擦嘴，餐巾不用时应铺在你的大腿上，切记：餐巾只能擦嘴，不能用来擦脸或鼻涕，这样很不雅。要擦脸或鼻涕可失陪到厕所去擦。12.

5、提早預約餐厅。13.接受他人邀請時，应尽早回复。14.用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。15.事情必需在事前安排妥当，避免中途离席。16.用餐速度宾主需互相配合。在别人家里做客或别人请你去饭店吃饭，要谢谢人家并告诉他们食物很可口，即使实际上并不可口。因为别人花费时间、精力或金钱准备饭菜，你理应感谢人家。在预约时，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。饭店的预约入座有讲究最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要

6、碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。西餐菜单结构包括：1.前菜（appetizers开胃食品）2.汤类（Soup）3.鱼类（Fish）4.主菜类（MiddleCourse）或肉类（Meat）5.水果5.冷菜或莎拉（Salad）6.点心类（Dessert）7.饮料（Beverage）点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。餐巾餐具的摆设左叉、右刀固体在

7、左边，液体則在右边喝酒時酒杯的拿法，用手指拿住下半部細長的支柱部份用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。　美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流潢盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。刀叉的使用方法先使用較小的刀、叉來吃前菜、沙拉，再用較大的刀、叉吃主餐。使用刀子切食物时，須先將刀子轻轻推向前，再用点力拉回並向下切，才不会发出刺耳的声音。刀叉与汤匙的种类刀子：奶油刀、小刀、魚刀、餐刀、牛排刀、湯匙：餐匙、濃湯匙、清湯匙、等較常用。叉子：水果叉、蛋

8、糕叉、生蠔叉、田螺叉、小叉、魚叉、餐叉。杯子的种类杯子共有十六种之多，但较常用的有水杯、紅酒杯、白酒杯、馬丁尼(雞尾酒杯)、酸酒杯、可林杯、高球杯、老试酒杯、白蘭地