日本料理常用词汇

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1、おかず五目(ごもく)　　　　　　　　　　什锦お強（おこわ）糯米小豆饭海苔巻き（のりまき）　　　　紫菜饭卷焼き芋（やきいも）　　　　　烤地瓜干し柿(ほしがき)　　　　柿饼すき焼き　　鸡素烧、寿喜烧（日式火锅）＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝锅：加鍋（なべ）キムチ鍋　　辣白菜火锅＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝漬物(つけもの)　　　　　　咸菜キムチ(kimchi)辣白菜＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝湯葉(ゆば)　　　　　　　　　　豆腐皮油揚げ(あぶらあげ)　　　　   油豆腐焼豆腐（やきどうふ）　　　　烤豆腐冷や奴（ひややっこ）　凉拌豆腐＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2、＝心太(ところてん)　　　　　　　　凉粉春雨(はるさめ)　　　　　　　　　粉丝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝竹輪（ちくわ　）　　　　　　　　鱼卷蒲鉾（かまぼこ）　　　　　　　　鱼糕鳴門巻(なるとまき) 红白鱼肉卷蟹味噌(かにみそ)　　　　　　　　蟹黄　　味付け章魚(あじづけたこ)　味付章魚章魚わさ(たこわさ)芥末章魚秋刀魚の梅煮(さんまのうめに)梅子煮秋刀鱼さんま焼き烤秋刀鱼シーフード・サラダ　　　　海鲜生菜沙拉＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ハム　　　　　　　　　　　　　　火腿ソーセージ　　　　　　　　　　　香肠ベーコン　　　　　　　　　腊肉、咸猪肉腸詰(ちょうづめ)　

3、　　　　　　腊肠マトン(mutton)羊肉豚の丸焼き(ぶたのまるやき)　　烤乳猪バーベキュー　　　　　　　　　　烧烤＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝角煮(かくに)烧鱼块炖肉豚の角煮　　　　　　　　　　　红烧肉　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ビフテキ　　　　　　　　　牛排サーロイン・ステーキ沙朗牛排ビーフ・ジャーキー（beefjerk）牛肉干ビーフ・シチュー（beefstew）炖牛肉＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ロースト・チキン(roastchicken)烤鸡鳥の空揚げ(とりのからあげ)　　　炸鸡块メンチ(mince)炸肉饼ポークメンチ（porkmince）猪肉饼ヒレ

4、カツ（filetcutlet）里脊肉饼豚ヒレカツ炸猪排 大蒜味の豚肉ステーキ(あじ)　　大蒜猪排＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝烤：加焼きさんま焼き烤秋刀鱼サーモン焼き　烤三文鱼牛タン焼き（tongue）　　烤牛舌焼豆腐（やきどうふ）　　　　烤豆腐豚の丸焼き(ぶたのまるやき)　　烤乳猪＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝コロッケ　　　　　　　　　　　可乐饼里芋コロッケ芋头可乐饼 牛肉コロッケ　牛肉土豆饼＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝チャーシュー　　　　　　　　　叉烧炭焼きチャーシュー(すみやき)炭考叉烧＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝串カツ（くしかつ）　　　　肉串里芋

5、串カツ　里芋串 チキン串カツ鸡肉串 ハツ（heart）　　　　　　　　　　鸡心＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝アスパラ巻き　　　　　　　芦笋卷ジャガイモ巻き土豆卷 春巻き　　　　　　　　　　　　　春卷枝豆チーズ春巻き毛豆奶酪卷海老湯葉春巻き虾仁豆腐皮卷ベーコンチーズ春巻き咸肉奶酪脆皮卷ロールキャベツ(rollcabbage)卷心菜卷野菜クリーム包み(つつみ)蔬菜奶酪卷 トマトベーコン番茄肉卷＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝巾着（きんちゃく）豆腐包　　　　　　　巾着的原意是荷包 餅巾着（もち巾着）年糕豆腐包 五目巾着(ごもくきんちゃく)什锦豆腐包 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

6、＝＝＝＝餅(もち)年糕焼き餅（やきもち）　　　　　烤粘糕菱餅（ひしもち）　　　　　　菱形粘糕＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝粽(ちまき)　　　　　　　　　　　　　粽海鮮粽(かいせん粽)　　海鲜粽　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝栗の餡胡麻団子　　　栗子馅芝麻团バナナ揚げ(バナナあげ)　　　　炸香蕉かぼちゃ餅　　　　　　　　　　南瓜饼＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝吸い物（すいもの）高汤（松鱼碎片和海带煮成）出し汁(だしじる)　　　　　　　　高汤おつゆ　　　　　　　　　　汤儿チキン・コンソメ・スープ(chickenconsommésoup)清炖鸡汤＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

7、＝＝＝＝＝＝茹で卵(ゆでたまご) 水煮蛋煎り卵(いりたまご)　　　　　　煎蛋目玉焼き(めだまやき)　　　太阳煎蛋＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝白菜マン白菜包子肉まん肉包子椎茸（しいたけ）マン香茹包子胡麻マン　　　　　　芝麻馒头　チャーシューマン叉烧包胡桃角煮マン(くるみ)核桃角煮馒头＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝シューマイ烧麦 ビックカニ(big)大蟹烧麦蟹味噌シューマイ蟹黄烧麦＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝かつ丼(かつどん)猪肉盖饭牛丼（ぎゅうどん