铝与人体健康黄志凯

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1、铝与人体健康铝箔---黄志凯1、铝不是人体必需元素人体内大约含有27种必需元素其中常量元素为：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等，约占人体重的99.95%，微量元素仅占人体重的0.05%，它们是：Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni、Co，但其作用不小。2.铝是食品污染物:早在1965年，克拉佐首次发现铝中毒的兔脑内，出现了老年性痴呆特有的神经元纤维缠结病变，但并末引起人们的重视。直到1973年他又根据研究结果指出猫的大脑皮层含铝量的增多，使猫出现了明显的

2、脑功能障碍，这才唤醒世人警觉。世界卫生组织1988年就正式把铝确定为食品污染物。建议限制能导致人体摄入铝元素的各种应用．世界卫生组织研究表明：人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。3.铝元素对人体健康危害:1）铝对骨骼的毒性铝摄入过多，会沉淀于骨中，这些富集的铝会通过钙化

3、组织中的钙、磷以及与维生素D相互作用。干扰骨磷酸产生和骨内钙、磷的形成，出现骨痛、骨易折等症状，引发软骨病、骨质疏松症等。临床研究发现股骨头坏死患者中铝的含量明显高于正常人。2）铝对细胞的毒性生理浓度（20-50umol/L）的三价铝离子能促进上皮细胞的有丝分裂，小于生理浓度的三价铝离子对细胞的DNA合成和蛋白质合成有促进作用，超过则变为抑制作用。金属铝可以通过改变T淋巴细胞数量、转化功能、亚群变化和细胞增殖等影响细胞免疫功能。3）铝对肝、肺的毒性铝与肝细胞核的DNA有较强的亲和力，能使肝细胞受损。长期吸入氧化铝

4、尘或金属铝尘会引起肝广泛纤维化。4）铝对大脑的毒性长期暴露于大剂量治疗铝的透析性脑病患者，出现老年性痴呆患者样病变，并伴有视觉、记忆、注意力下降等神经功能障碍。铝能抑制大脑组织中酶的活性。铝离子能抑制参与磷酸过程的多种酶的活性，干扰脑能量代谢。5）铝对生殖的毒性铝可通过胎盘屏障蓄积于胎儿体内造成发育损害。铝对大鼠胚胎发育毒性的体外实验表明，铝可使胚胎发育及形态分化明显受到抑制，同时胚胎畸形发生率明显升高，表现为经经管闭合不全、脑发育不良和体翻转不全。6）铝在其他方面的危害糖尿病和高血压患者可能是导致高铝血症的危险

5、因素。铝会使肺癌或其他癌症的发病率升高，铝作业人群肿瘤发生率高。电解铝电解工染色体畸变率、姐妹染色体交换率和微核率均比正常人高。4、人体内铝的来源：1）水中的铝来源天然水中的铝含量很低，但若使用含铝的混凝剂或明矾来净化水，则会增加水中的铝含量。当饮用水呈酸性时(用氯气或漂白粉消毒过的水)，更易使铝溶出。水厂用石灰助凝剂调节pH值，使其成碱性或弱碱性，促进了铝的溶出。石灰中也含有微量铝，增加了水中的铝含量。酸雨的增多增加了土壤中铝的溶出。人饮用水后，铝通过肠壁进入体内。2）食物中铝的来源铝含量较高的食物主要是一

6、些面加工食品:如油条、粉丝、糕点、挂面、膨化食品等。这主要是由于在加工过程中使用了含铝添加剂(钾明矾和铵明矾、发酵粉等)作为膨松剂的缘故。3）铝从炊具中来铝制炊具、容器也是人体摄入铝的重要来源之一。持续煮沸60 min铝制容器,容器中水铝的含量达（0.15±0.02)mg/L，放置24 h后，水含铝量增至（1.20±0.20）mg/L。铝制易拉罐盛装啤酒、饮料也会使溶出的铝进入人体。使用铝炊具时接触酸(醋)、碱、盐等也可使大量Al3+进入食物中。4）铝从药物中来治疗胃溃疡的硫酸铝、氢氧化铝、海藻酸铝；治疗消化道出

7、血的硅酸铝；防治胃肠粘膜的磷酸铝；治疗牙科疾病的碱式碳酸铝钠、铝瓷。5.铝毒害的控制及防治措施1）保护环境，防治污染减少二氧化硫、二氧化碳的排放，改进各铝工业的生产工艺，做好废水处理。合理使用化肥，使用无铝膨松剂和净化剂。2）改变生活方式合理膳食少喝或不喝铝壶烧的开水以及铝制罐装的饮料，少吃含铝食品添加剂的食物，慎用含铝药品，使用陶瓷、玻璃、不锈钢炊具。加强身体锻炼。3）广泛宣传，加强监管加强生产者和消费者对铝毒害的了解，自觉减少铝添加剂的应用，监督部门要加强含铝类食品的监督，检测，保证大家的安全。