物料霉腐的预防知识和解决方法

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1、物料霉腐的预防知识和解决方法浅谈物料的养护9/18/20211物料霉腐的预防知识和解决方法物料养护的概念    物料养护是物料储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证物料在储存和流通期间质量安全的有力措施，是仓库管理工作的重要任务.物料养护的目的，在于维护物料的质量，保护物料的使用价值。9/18/20212物料的霉变与防治霉腐是仓储物料的主要质量变化形式，霉腐的产生有三个必要条件，缺一不可物料受到霉腐微生物污染；物料中含有可供霉腐微生物利用的营养成分（如有机物构成的商品）；物料处在适合霉腐微生物生长繁殖的环境条件下9/18/20213引起霉变的微生物微生物体积微小，繁殖迅速，种

2、类繁多。能危害物料的主要是霉菌、酵母菌和细菌。其中霉菌对一些复杂的有机物均有较强的分解能力，因而对商品的危害是最多的并且最严重，细菌则次之。易霉腐物料:微生物生长繁殖所需的营养物质有水、碳水化合物（如糖类、淀物、纤维素、果胶质等）、蛋白质（包括氨基酸等）、脂肪、无机盐（矿物质）、维生素等。凡是含有这些有机成分的物料都称易霉腐物料。我们的原料也属有机物.环境条件对物料霉腐的发生发展有重要影响。大多数霉腐微生物属于中温型中湿性，最适生长温度为20～30摄氏度,在10℃以下不易生长，45℃以上停止生长。 据研究，各种霉腐微生物在最适生长温度的范围内，每升高10℃的气温，生长速 度可加速1—

3、2倍在相对湿度75％以上可以正常发育。霉菌和酵母菌适应弱酸性环境（pH值为4～6），细菌多适应弱碱性环境（pH值7～8）。霉菌生长繁殖需要有充足的氧气，而细菌和酵母菌则不论在有氧还是无氧的环境中都能生存。9/18/20214霉腐微生物的防治了解霉腐微生物的生长规律和易霉腐商品的特点，对于采取有效措施防治商品霉腐具有指导作用。物料霉腐的预防可以采取加强管理和药物预防相结合的方法(1)温、湿度管理是重要的一环，还可以采用(2)气调防霉腐法(3)气相防霉法和(4)低温防霉腐法等。9/18/20215气调防霉腐和气相防霉腐气调防霉腐物料即在密封条件下，采用缺氧的方法，抑制霉腐微生物的生命活

4、动，从而达到防腐的目的。气调防霉腐主要有真空充氮气调防霉腐包装主要用于各类食品的保鲜，以延长食品货架期，提升食品价值。气调防霉腐是生态防霉腐的形式之一。9/18/20216气相防霉腐就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以达到防霉腐的目的。常用的气相防霉腐剂有多聚甲醛和环氧乙烷等等。9/18/20217温湿度的控制与调节物料在储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶化、挥发、燃烧、爆炸等，无不与温度和湿度有直接或间接的关系。因此，物料养护的首要问题，是采用科学的方法控制与调节仓库的温、湿度，使之适合于商品的储存。  温、湿

5、度控制与调节的方法很多，常用的主要有密封、通风与吸潮等方法。9/18/20218温湿度的控制方法（一）密封    密封，就是利用一些导热性差、隔潮性较好而透气率较小的材料把商品尽可能严密地封闭起来，以避免和减弱外界环境的不利影响。    密封的形式有许多，主要有整库密封、库内小室密封、货垛密封、货架（柜、橱）密封、按件密封等。（二）通风通风可以达到降温、升温、降湿的目的。（三）吸潮吸潮是在库房密封条件下，采用吸潮剂或机械设备排除空气中水分，以降低库内的相对湿度的一种措施。    仓库常用的吸潮剂有无水氯化钙、硅胶和生石灰等。仓库中使用的吸潮机械主要指空气去湿机。9/18/2

6、0219仓库虫、鼠、蚁的防治（一）仓库害虫的防治   仓库中常见的危害商品的害虫主要是鞘翅目的幼虫、成虫和鳞翅目的幼虫。仓库害虫在个体发育过程中都要经过变态，不论仓库害虫表现为完全变态还是不完全变态，幼虫期都是其中一个重要阶段，因幼虫需大量取食，所以此时也是危害商品最严重的阶段。    害虫大多孽生于农作物中，其进入仓库感染商品主要通过如下途径：商品在入库时已有害虫或虫卵潜伏其中；商品包装物料内隐蔽害虫或虫卵；运输工具带进害虫；库内外环境不清洁，潜藏或孽生害虫；邻近仓间、货垛的商品生虫；仓库周围动、植物传播害虫等。    仓库中的害虫表现出的特性有：适应性强；食性广杂；繁殖

7、力强；活动隐蔽；有趋向性等。仓库害虫在其生活过程中，不但破坏商品的组织结构，致使商品发生破碎和孔洞，而且还排泄自身的各种代谢废物沾污商品，影响商品的质量和外观。仓库害虫孽生的环境条件主要是氧气、温度、水份和食料等。9/18/202110什么是易虫蛀商品所谓易虫蛀商品，主要是指蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉及糖类、木质素等营养成分含量较高的商品。具体包括毛、丝织品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，纸张及纸制品，粮食，烟草，肉品，水果蔬菜，中药材等。9/1