夏季火锅营销策划

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1、夏季火锅营销策划一:夏季火锅形式分析消费者传统的观念认为:"冬天吃火锅热气腾腾还补身，夏天汗流浃背的吃火锅不是适得其反吗？"正是因为这种传统观点的存在，火锅店夏季营业额才居低不上。随着人们经济水平的提高，在满足自身享受美味的同时，更加注重菜肴本身的营养价值与饮食平衡。为进一步加大本店的宣传力度，提高夏季火锅消费额，本店的夏季火锅应推陈出新，打造适合各个年龄阶段与关系组合的健康时尚夏季火锅。二:消费人群定位:夏季火锅属于中高级消费，主要客户群有在校大学生，城市白领，追求健康时尚的家庭以及有一定收入的人群。在校大学生吃腻了千篇一律的大锅饭，周末或是短期假期总会追求时尚与刺激去消费一番。城市白领为缓

2、解生活工作压力周末也会进行饭桌上的消遣。抓住大学生求同存异追求时尚的心理，抓住城市白领消遣娱乐追求健康的心理，抓住广大消费者讲究实惠的追求实惠最大化的心理，本店夏季火锅为此推出一系列优惠套餐。三:营销思路传统的火锅已经不能满足消费者夏季追求清凉新鲜口味的要求，在传统火锅的基础上加以创新，创造符合现阶段的新型健康营养火锅。针对不同人群设置不同的清凉营养套餐，对本店夏季火锅进行大力宣传，并进行较大力度的酬宾让利活动，打造具有本店特色的夏季火锅热潮。1.清凉营养火锅套餐设置：“亲密爱人”双人清凉套餐、“全家乐”四人营养套餐、“朋友一起走”多人优惠套餐、“闺蜜一起来”美容养颜火锅等，本店会从多个角度考

3、虑顾客所需，从火锅底料到饭后甜品的选择必须仔细斟酌。锅底、涮材、蘸料都需要结合厦门人的饮食特点以及夏季炎热的气候特点，选择中性或者凉性的食物。锅底：可在锅底加入冬瓜、苦瓜、薄荷、麦冬、菊花、莲子等清凉去火、疏散风热而又清凉美味的食物。涮材：肉类无疑是不可或缺的主角，但是消费者冬日爱吃的羊肉因属燥性食物，就需要适可而止了。而鸡肉、鸭肉、鱼肉等偏凉性的肉类，清热泻火值得推荐。蔬菜大多为凉性食物，有清凉解毒之功效，水生蔬菜莲藕、荸荠、海带等功效更佳，都适合作为夏季火锅的涮材。蘸料：拌麻酱的时候，加入黄瓜汁、苦瓜汁、清凉薄荷等良性食材，也能起到清凉祛暑的作用。饭后：女性顾客赠送百合银耳羹或是红枣莲子羹

4、，起到养阴生津、解腻清口的作用；赠送西瓜汁、芒果汁、梨汁等鲜榨果汁，营养健康而又清凉可口，为炎炎夏日带来惬意的凉爽；家庭套餐赠送菊花茶、凉茶（加多宝、王老吉或本店壶装凉茶），起到清凉解毒、疏散风热的作用。态度决定高度，细节决定营业额。一切以顾客为中心，让顾客体验到宾至如归的贴心的优质服务。即使是炎热的夏天，即使面对激烈的竞争，火锅店的生意也会蒸蒸日上！1.回馈活动策划：1-在本店消费满200元，即可获得本店50元代金券一张；消费满349元，即可获得100元代金券。此外，为刺激消费者在本店继续消费，活动期间可免费办理会员积分卡，以后可以凭此卡享受用餐价格优惠或是赠礼。2-赠送菜品。在餐厅规模菜品

5、种类都不相上下的情况下，更为人性化的服务是餐厅盈利制胜的筹码。不断推出消费新品，活动期间免费赠送消费者2-3样夏季火锅新品；来用餐免费赠送啤酒（建议无限量饮用，因为消费人群定位为中高层，啤酒的消费量预计不大）；为儿童提供带有本店标记纪念性的小礼品，或是价格较为合理的冰激凌等夏季清凉饮品；饭前免费提供的清凉开胃小菜（如凉拌黄瓜，美容苦瓜丝等）；饭后随套餐免费品尝的清凉可口的酸梅汤、西瓜汁等都可为本店增色不少。3-本店特色活动。活动时间定为3.10-4.10，期间正好经过3.15国际消费者维权日，可利用这个时期对消费者进行感恩回馈大酬宾。比如开动现场的抽奖环节，消费者消费满一定金额（200元及以上

6、）进行代金券抽奖，代金券金额50元—500元不等。消费金额200元以及以下可以获得本店纪念品抽奖机会，奖品可以设为儿童玩具或是精品小甜品。后来现场抽奖环节也可改为积分卡积分数的赠送。1.活动宣传细则：加大对营养健康清凉的夏季火锅套餐的宣传，突出本店绿色健康追求卓越的经营理念。不断推出夏季火锅新品，保证消费者每隔一周可以品尝新产品或是新套餐。不断创新，为本店注入更多健康时尚元素，营造温馨舒适、明净活泼的用餐氛围，保持消费者的新鲜感，提高本店的核心竞争力。人性化的服务以及温馨舒适的环境，又进一步提高了本店的竞争力。具体的活动宣传计划：店门口的宣传让利横幅：新鲜果蔬，健康之选。xx火锅，永远领鲜第一

7、步（或是其他较为符合主题的标题）。资金预计：50元宣传单页宣传单对推出的夏季火锅系列进行宣传，计划5000份。资金预计：300元左右。在厦门各大高校进行宣传，若有校园代理商可在校内投放2000份宣传单，在校大学生是不容忽视的消费主力军。针对城市白领或是追求健康时尚饮食理念的前卫家庭，宣传单选择人流量较大的时间段进行发放，随单页可附赠本火锅店优质餐巾纸一份。发放时间可定为人流量较大的11:00―12