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时间:2019-07-11
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1、炸鸡类配方集锦(30个),从此让炸鸡店关张 一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法,有中式、西式配方;从此让炸鸡店关张。蜜汁鸡腿堡的做法 材料:A:鸡腿:1只B:蛋:1/4个脆浆粉:1大匙 沙拉油:少许水:少许C:蕃茄:2大片生菜:1片汉堡面包:1份 腌料:葱末:50克姜末:50克蜂蜜:1小匙生抽:少许盐:少许鸡粉:少许 做法: 1、将鸡腿洗净去骨,再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。 2、将材料8调成面糊状,再与做法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。 3、在锅中倒入1/2锅的油量,烧热,再将鸡腿以140℃的油温、炸约5分钟至表
2、面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。 4、依序将做法3的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。 备注:口味重的人,可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用.口感更好。 胡椒鸡排面的做法 材料:A:鸡排:1块面包粉:少许B:蛋:1个低筋面粉:1大匙 水:适量C:高汤:1碗油面:适量青菜:适量腌料:姜片:50克葱片:50克盐:少许鸡粉:少许米酒:1小匙 生抽:1/2小匙调味料:盐:少许胡椒粉:少许香油:少许 做法: 1、将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。 2、将材料B均匀调和成面糊,再将做法1的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的面包粉。 3、在锅中
3、倒入1/2锅的油量,将做法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。 4、将高汤放入锅中煮开,放入油面、青菜煮约3分钟,再以香油、盐、胡椒粉调味,最后将做法3的鸡排切块放置于汤面上即可。 炸鸡排盖饭的做法 材料:A:鸡排肉:1块地瓜粉:少许B:蛋:1个低筋面粉:1大匙水:适量C:蛋:1个洋葱:1/4个火腿:1片葱末:少许白饭:1碗D:生粉:少许水:1大匙 腌料:姜片:50克 葱片:50克盐:少许鸡粉:少许米酒:1小匙生抽:1/2小匙 调味料:盐:少许鸡粉:少许 做法: 1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。 2、将材
4、料B混和成面糊状后,再将做法1的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。 3、在锅中倒入1/2锅的油量,将做法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟后捞起沥干油脂备用。 4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成生粉水备用。 5.起油锅,将做法4的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起 拌炒,起锅前,以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。 6.在白饭上放置做法3的鸡排,再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭. 脆皮童子鸡的做法 材料:春鸡:1只(约400克重)白醋:200克麦芽糖:5克大红浙醋:少许腌料:蒜粉
5、:/4匙葱末:50克姜片:2片盐:1小匙 做法: 1、将春鸡以所有腌料腌渍30分钟至入味后,再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上,直至春鸡表皮变色备用。 2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。 3、以汤勺不断地舀做法2的酱汁淋在做法1的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。 4、在锅中倒入1/2锅的油量,以中火烧热后,用汤勺不断地舀热油淋在做法3的春鸡表皮上,再将火候转作小火炸约4分钟后.再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。 备注:大红浙醋属于红色味醋,主要以糯米、白醋制成.有健胃、开胃及去腥功
6、能. 酥炸南乳鸡的做法 材料:A:鸡肉:400克B:生粉:1小匙低筋面粉:1大匙水:适量C:沙拉油:1小匙 腌料:蛋:1个南乳:1/4块砂糖;少许鸡粉:少许香油:少许 做法: 1、将鸡肉洗净切片,以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。 2、将材料B混合均匀成面糊后.与做法1的鸡肉一起拌匀,使鸡肉表面均匀裹上层面糊.再加入1小匙沙拉油拌匀。 3、在锅中倒入1/2锅的油量,以中火烧热后,将做法2的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2分钟.再转成中火炸约1分钟,至鸡肉条外表呈金黄色即可。 备注:口味重的人,可再添加七味粉一起食用,风味更佳。 香柠炸鸡的做
7、法 材料:A:鸡胸肉:400克面包粉:少许水:适量B:蛋:1个吉±粉:1小匙低筋面粉:2大匙 5砂糖:3克盐:10克C:柠檬;2颗砂糖:30克醋;;少许生粉;l小匙水;2小匙 做法: 1.将材料B调和均匀成面糊状备用。 2.鸡胸肉洗净,与做法1的面糊拌匀备用。 3.把做法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后.以130℃的小火炸约5分钟。 4.切少许柠檬表皮,再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用. 5.将另一颗柠檬果肉挖出,加上砂糖、醋和做法4的柠檬汁.以生粉和水勾芡即成酱汁. 6.将做法3的鸡胸肉切片.淋上做法5的酱汁.再撒上柠檬皮,搭配食用即可。 墨西
8、哥鸡肉卷的做法 材料:A:鸡肉:40
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