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《2019高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源——油脂精练新人教版选修1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、重要的体内能源——油脂课时演练·促提升A组1.下列关于油脂的说法不正确的是( )A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C.脂肪中饱和烃基的相对含量较高,熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类解析:油脂在小肠内的消化产物是高级脂肪酸和甘油,不一定是硬脂酸,A错误;天然油脂是混合物,多数是混甘油酯,B正确;饱和烃基的相对含量越高,熔点越高,C正确;油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,D正确。答案:A2.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:下列说法不正确的是( )A.油酸的分子式为
2、C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1mol油酸可与2molH2发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应解析:油酸的分子式可通过给出的分子结构中的碳原子数及其不饱和度得出,A项正确;由于分子中含有羧基,所以可以与氢氧化钠溶液发生中和反应,B项正确;1mol油酸只能与1molH2发生加成反应,C项错误;甘油中含有3个羟基,可与油酸以1∶3的物质的量之比发生酯化反应,D项正确。答案:C3.可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后,静置,反应液分为两层
3、D.反应后,静置,反应液不分层解析:油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油,因此反应完全后反应液不分层。反应前NaOH溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。答案:D4.营养学研究发现,大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关,从深海鱼油中提到的“DHA”就是一种不饱和程度较大的脂肪酸,被称为“脑黄金”,它的分子中有6个碳碳双键,学名为二十六碳六烯酸,下列有关“脑黄金”的说法不正确的是( )A.化学式为C25H39COOHB.1molDHA最多可与7mol氢气加成C.与甘油形成的酯为液态油脂D.应储存于密闭、阴凉的环境中解析:饱和一元脂肪酸的通式为CnH2nO2
4、,分子中有6个碳碳双键,则其H原子数为2×26-12=40,A项正确;分子中6个碳碳双键可与氢气加成,但羧基中的碳氧双键不能与氢气加成,故1mol“DHA”只能与6mol氢气加成,B项错误;油脂的烃基中含有碳碳双键,不饱和度高,熔点低,常温下呈液态,C项正确;碳碳双键极易被氧化,所以应储存于密闭和低温避光的地方,D项正确。答案:B5.关于油脂在人体中的生理功能的理解中错误的是( )A.油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量B.为人体合成其他化合物提供原料C.保持体温、保护内脏器官D.促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收解析:油脂在人体内水解生成脂肪酸,脂肪酸氧
5、化释放能量;摄入人体的脂肪一小部分以卵磷脂、脑磷脂、糖脂等形式分布于各组织中;脂肪不导热,可保持体温。油脂能溶解维生素A、D、E、K等,但不能促进维生素B族、维生素C等的吸收。答案:D6.鉴别油脂和石蜡油的试剂最好是( )A.硫酸 B.食盐C.Na2CO3溶液D.NaOH酚酞溶液解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,而石蜡油是多种烃的混合物。油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油;而石蜡油不能。油脂加入滴有酚酞的NaOH溶液(红色),振荡并微热片刻,红色褪去;而石蜡油不褪色。答案:D7.关于油脂的说法不正确的是( )A.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B.油
6、脂能溶解维生素A、D、E、KC.油脂能储备热能D.多吃动物脂肪比多吃植物油好解析:一般认为,含不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好,植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。答案:D8.下列关于油脂的叙述中,正确的是( )A.油脂均为固态B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的,但在人体内却不能合成解析:油脂分为动物脂肪和植物油,前者为固态,后者为液态,A项错误。食物中的油脂在代谢过程中,首先水解为高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸和甘油经氧化释放热能,B项错误。吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸的,特别是含有必需脂肪酸的植物油,
7、C项错误。答案:D9.食用油和石蜡油虽然都称为“油”,但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。(1)食用油和石蜡油均属于 。 (2)食用油属于 类,石蜡油属于 类。 (3)食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是 和甘油。 解析:本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较高的油脂,而石蜡油是烃类物质的混合物,两者均是由有机小分子组成的混合物。答案:(1)混合物 (2)酯 烃 (3)高级不饱和脂肪酸
