青少年的营养保健

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1、第二节青少年的营养保健前言儿童青少年是祖国的未来、家庭的希望，正是生长发育长身体的时候，孩子们的骨骼、肌肉、智力的发育突飞猛进，行为和习惯也在这个时候逐渐发展和形成，他们对身边的许多新事物好奇敏感，对复杂的社会问题也从无知到略有所知，极需要家长和老师的正确引导。前言改革开放以来，经济发展了，物质丰富了，人民生活水平提高了，儿童青少年的生长发育也有了明显的改善，身高、体重的明显增长，膳食营养摄入也有进一步的提高，但是依然存在不少问题:一方面，由于营养不足引起的低体重、缺铁性贫血、钙摄入不足非常严重另一方面由于“营养过剩”导致许多肥胖儿（95年7.1%，2000年10.7%）前言

2、在城市1、家长工作繁重，无瑕顾及孩子的早、午餐，油条、糊辣汤、煎饼成为正点；2、家长缺乏营养知识，忽视一日三餐正常营养，却买很多“保健品”；3、家长不良饮食习惯,孩子爱吃什么，就买什么、做什么；4、超市诱人的食品、电视诱人的广告误导着我们下一代；主要内容儿童青少年生长发育特点儿童的营养需要青少年的营养需要儿童的合理膳食青少年的合理膳食儿童、青少年营养中应注意的问题1、不良的饮食习惯和行为2、肥胖症3、龋齿4．厌食症一、儿童青少年生长发育特点儿童青少年是人生变化最大的阶段之一，身体与智力发育快，身高、体重增长迅速。各器官的功能，有与成人不同的生理特点。中小学生自制力差，对营养的要求不同

3、于成人，需要特别呵护一、儿童青少年生长发育特点1.生理特点生长发迅速。每年可增加体重2~2.5千克，身高可增加4.0~7.5厘米，如3—6岁儿童每年身高增长5-7cm，体重增加；1.5-2kg，而青春期少年(女孩12—14岁，男孩14-16岁)生长发育进人第二个高峰期，生长速度增至约2倍。身高增加尤为明显，同时，独立生活能力逐渐增强，但器官组织远不如成人成熟。一、儿童青少年生长发育特点2.神经系统发育基本完成，分析综合能力明显增强，使其行为变得更有目的、更有意识，模仿力极强，并有一定的感情色彩，智力发育较学龄前有明显的进步。但大脑细胞与成人相比，还较脆弱，故过多过久的脑力活动容易引起

4、疲劳，学习缺乏持久性，自我控制能力弱。一、儿童青少年生长发育特点3.骨骼与肌肉儿童的骨骼弹性大、硬度小，随着年龄的增长，骨中的钙质不断沉积，骨骼的坚硬度也逐渐加大。此时期食物中如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体长高。孩子由6-7岁开始换牙，缺钙还会影响恒齿的发育。小学生的肌肉纤维比成人细软，肌肉中的水分比成人多，因此，能量储存较差，体力远不及成人一、儿童青少年生长发育特点4.儿童的消化功能儿童的食管比成人明显短而窄，黏膜细嫩，管壁发育不成熟，容易遭受损伤。胃与肠黏膜富含血管，胃壁薄，弹性差，胃蠕动能力弱。胃腺数目少，所分泌的消化液较少，而且酸度低，因此，消化食物的能力较弱，而且胃容量

5、小。消化能力随年龄的增长逐淅增强，12岁孩子的消化能力比6岁时大得多一、儿童青少年生长发育特点5.免疫功能与营养状况关系密切。当膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重量减轻，T细胞数目减少和吞噬细胞杀灭细菌的能力降低，则导致免疫功能低下，孩子容易患急性传染性疾病一、儿童青少年生长发育特点青少年期是孩子们体格和智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为和习惯也在这个时期逐渐发展和形成。这是人生中最有活力的时期。一、儿童青少年生长发育特点青少年生长发育特点人体生长发育的速度时快时慢，不是呈直线性，而是呈波浪式

6、的。人的第二次长长增高峰，女生一般在10岁左右开始，17岁左右结束；男生一般在12岁左右开始，22岁前后结束。身体各部分发育的前后不同，四肢比躯干先发育，下肢先于上肢。二、儿童的营养需要1、能量儿童时期生长发育旺盛，基础代谢率高，又活泼好动，故需要的能量较多。另一方面，也应防止脂肪和碳水化合物摄入过多而导致儿童肥胖。一些研究发现，儿童期的肥胖可以持续到成年。二、儿童的营养需要2、蛋白质儿童蛋白质的需要量随生长发育尤其是肌肉发育的程度而增多。3-5岁为45-55g/d，6-7岁为55-60g/d，8-10岁为65-70g/d10—11岁儿童每日摄入的蛋白质总量基本与其父母相同，而12岁

7、以上儿童每日摄入的蛋白质总量则要超过其父母。注意选择优质蛋白质和摄人足够的能量以保证蛋白质能在体内被有效利用。我国3-13岁儿童的蛋白质摄入量以占总能量的13％—15％较为适宜。二、儿童的营养需要3、矿物质由于骨骼和循环血量的快速增长，儿童对矿物质尤其是钙、磷、铁的需要量甚大，其他如碘、锌、铜等微量元素也必须足量摄入。年龄（岁）钙AI(mg)磷AI(mg)铁AI(mg)碘RNI(ug)锌RNI(mg)铜AI(mg)3-60045012509.00.84-8