《蛋白质脂类核酸》PPT课件

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1、蛋白质、脂类、核酸代谢一蛋白质代谢一、蛋白质的消化、吸收人和动物体的蛋白质：由食物引入的蛋白质组成机体细胞的蛋白质细胞内合成的蛋白质都必须先在酶的参与下加水分解后才进行代谢。(一)蛋白质的消化切割肽链的蛋白酶可分作两类，称为内肽酶和外肽酶。1）内肽酶的切点在肽链的内部,2)外肽酶的切点在肽链的末端，也具有一定的位点识别特异性，一次切下一个氨基酸。外肽酶分为两类:一类从肽链的氨基末端切割，称为氨基肽酶（氨肽酶）；一类从肽链的羧基末端切割，称为羧基肽酶（羧肽酶）。外肽酶中专门切割由2-6个氨基酸残基构成的寡肽的酶，又称为寡肽酶。(二)氨基酸的吸

2、收1．氨基酸吸收载体：伴随Na+转运的主动吸收过程，消耗ATP，与葡萄糖吸收过程相似。体内有4种载体，参与不同氨基酸的吸收：中性、碱性、酸性氨基酸载体，亚氨基酸(脯氨酸)与甘氨酸载体。2．γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用首先是谷胱甘肽对氨基酸的转运，其次是谷胱甘肽再合成，由此构成一个循环，其中γ-谷氨酰基转移酶是关键酶。谷胱甘肽:由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团.3.肽的吸收：肠粘膜细胞上还存在吸收二肽或三肽的转运体系，也是耗能的主动吸收过程。二、氨基酸的代谢蛋白质水解生成的氨基酸在体内的代谢包括两个

3、方面：一方面：主要用以合成机体自身所特有的蛋白质、多肽及其他含氮物质.一方面：可通过脱氨作用，转氨作用，联合脱氨或脱羧作用，分解成α-酮酸、胺类及二氧化碳。代谢特点氨基酸分解代谢的最主要反应是脱氨基作用，氨基酸可以通过多种方式脱去氨基，其中以联合脱氨基最为重要。(一)氨基酸的脱氨基作用主要在肝脏中进行（1）氧化脱氨基作用肝、肾、脑等组织中广泛存在着L-谷氨酸脱氢酶，催化L-谷氨酸氧化脱氨生成α-酮戊二酸和氨，辅酶是NAD+或NADP+。氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸氧化酶（需氧）（2）非氧化脱氨基脱水脱H2S…2.转氨基作用由转氨酶催化，将某

4、一氨基酸的α-氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则变为α-酮酸。除α-氨基外，氨基酸侧链末端的氨基酸也可发生转氨基作用。3.联合脱氨基作用联合脱氨基全过程是可逆的，因此这一过程也是体内合成非必需氨基酸的主要途径。4.氨基酸的脱氨基作用后主要产物的去向α-酮酸去向1）.氨基化生成非必需氨基酸2）.转变为糖及脂类在体内可转变成糖的氨基酸称为生糖氨基酸。能转变为酮体者称为生酮氨基酸。两者兼有者称为生糖兼生酮氨基酸。3.氧化供能α-酮酸在体内可以通过三羧酸循环与和生物氧化体系彻底氧化成CO２和H２O，同时释放能量，可见

5、，氨基酸也是一类能源物质。氨的去向机体由代谢产生的氨以及消化道吸收来的氨进入血液，形成血氨，氨具有毒性，主要通过在肝合成尿素而解毒，少部分氨在肾以铵盐形成由尿排出。尿素的生成1.肝是尿素合成的主要器官，肾及脑等其他组织也能合成尿素，但合成量甚微。通过鸟氨酸循环，2分子氨，1分子二氧化碳反应生成1分子尿素。2.尿素合成是一个耗能的过程，合成1分子尿素需要消耗3分子ATP，4个高能磷酸键。3.尿素分子中2个N原子；一个来自氨，一个来自于天冬氨酸或其他氨基酸。某些氨基酸:可以通过特殊代谢途径转变成其他含氮物质如嘌呤、嘧啶、卟啉、某些激素、色素、生

6、物碱等。体内某些氨基酸在代谢过程中还可以相互转变。（二）脱羧基作用生物体内大部分氨基酸可进行脱羧作用，生成相应的一级胺。氨基酸脱羧酶专一性很强，每一种氨基酸都有一种脱羧酶，辅酶都是磷酸吡哆醛。蛋白质的营养作用：1．蛋白质的生理功能：主要有：①是构成组织细胞的重要成分；②参与组织细胞的更新和修补；③参与物质代谢及生理功能的调控；④氧化供能；⑤其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、识别等。2．氮平衡：体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡，这种动态平衡就称为氮平衡。氮平衡有以下几种情况：⑴氮总平衡：每日摄入

7、氮量与排出氮量大致相等，表示体内蛋白质的合成量与分解量大致相等，称为氮总平衡。此种情况见于正常成人。⑵氮正平衡：每日摄入氮量大于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，称为氮正平衡。此种情况见于儿童、孕妇、病后恢复期。⑶氮负平衡：每日摄入氮量小于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量小于分解量，称为氮负平衡。此种情况见于消耗性疾病患者（结核、肿瘤），饥饿者。脂类代谢一、脂类的分类和生理功用：脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物。脂肪：甘油三酯，类脂则包括磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂）、糖脂（脑苷脂和神经节苷脂）、胆固醇及

8、胆固醇酯。脂类物质具有下列生理功用：①供能贮能：主要是甘油三酯具有此功用，体内20%～30%的能量由甘油三酯提供。②构成生物膜：主要是磷脂和胆固醇具有此功用。③协助脂溶性维生素的